Negresa aux abricots, rhubarbe et mascarpone

Name: Negresa aux abricots, rhubarbe et mascarpone
Ingredients: 3 gros œufs; 100 g de chocolat noir; 120 g de beurre; 100 g de sucre en poudre; 100 g de farine; 1 pincée de sel; 3 abricots (170 g); 1 tige de rhubarbe (100 g); 10 g de beurre pour le moule; 250 g de mascarpone; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de farine; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Désert - Negresa aux abricots, rhubarbe et mascarpone par Robertina B. - Recettes Recipia

Negresa aux abricots, rhubarbe et mascarpone (un gâteau dense au chocolat, typique de Roumanie) : base au chocolat noir avec les fruits et crème au fromage marbrée par-dessus. La base sort dense, et la crème au mascarpone reste moelleuse, avec des traînées de chocolat. Je la mange froide, avec le café du matin, et je l'aime mieux le lendemain. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 120 minutes. Temps total : 185 minutes. Portions : 8. Environ 460 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

3 gros œufs
100 g de chocolat noir
120 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 pincée de sel
3 abricots (170 g)
1 tige de rhubarbe (100 g)
10 g de beurre pour le moule

Pour la crème au fromage

250 g de mascarpone
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

1. Mettez le beurre, le chocolat cassé en morceaux et le sucre en poudre dans une casserole à fond épais. Posez-la sur feu doux et laissez fondre, en remuant, environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Éteignez le feu. 2. Séparez les œufs. Laissez refroidir la préparation, puis ajoutez les jaunes un à un et mélangez bien. Incorporez la farine à la crème de chocolat et mélangez doucement. 3. Battez les blancs avec la pincée de sel jusqu'à obtenir une meringue brillante. Incorporez-les à la préparation au chocolat, en soulevant la masse de bas en haut. 4. Lavez les abricots et coupez-les en petits cubes. Lavez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-la en tranches épaisses de 1 cm. Ajoutez la moitié des abricots et la moitié de la rhubarbe à la crème de chocolat et mélangez doucement. 5. Tapissez le moule de papier cuisson et graissez-le légèrement de beurre. Versez la préparation au chocolat dans le moule, en réservant 3 cuillères à soupe. 6. Pour la crème au fromage, mélangez le mascarpone avec l'œuf, la farine et le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoutez la vanille à la fin. 7. Déposez une cuillère de crème au fromage sur la base, ici et là. Ajoutez les 3 cuillères de préparation au chocolat, également ici et là, puis marbrez légèrement avec une fourchette. 8. Répartissez les fruits restants sur la crème au fromage, ici et là. 9. Enfournez à 180 degrés C, dans le four préchauffé, pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le cure-dent ressorte propre. 10. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule, environ 2 heures, puis vous pourrez le découper.

Notes

La negresa se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couverte. Les abricots doivent être fermes et bien mûrs, car les trop mous fondent dans la base et il ne reste plus de morceaux de fruit. Choisissez des tiges de rhubarbe fines et tendres, qui s'épluchent facilement. Les gros morceaux de fruit demandent en général plus de temps, donc vérifiez avec le cure-dent même si 35 minutes sont passées. Une part se marie bien avec une cuillère de yaourt grec. Contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.