Am făcut aceste cupcakes de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid pentru musafiri sau când rămân cu mascarpone nefolosit în frigider. Rețeta nu e complicată, ingredientele sunt destul de simple și, cel mai util, nu trebuie să scoți mixerul pentru aluat – se amestecă direct în bol cu lingura. Pentru cremă, ai nevoie de puțină răbdare la frișcă, dar nu e nimic complicat. Cupcakes-urile ies pufoase, iar crema cu mascarpone e ușoară, nu foarte dulce.
Info rapide
Timp total: 50 minute
Preparare: 25 minute
Coacere: 20-25 minute
Porții: 14 cupcakes
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, potrivit și pentru evenimente
Ingrediente
Pentru aluat:
1 cană zahăr (200 ml)
6 linguri unt, la temperatura camerei
1 cană apă călduță sau lapte
2 căni făină
1 plic zahăr vanilat
1 plic praf de copt
1 lingură cacao
1 linguriță esență de vișine
Pentru cremă:
250 ml frișcă lichidă (smântână pentru frișcă)
250 g mascarpone
4 linguri zahăr pudră
Pentru decor:
afine proaspete
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, pune untul tăiat bucăți, zahărul, zahărul vanilat și apa călduță. Amestecă energic cu o lingură, cât să se topească zahărul și să se omogenizeze untul. Nu e nevoie să fie perfect topit untul, dar să nu rămână bucăți mari.
2. Adaugă esența de vișine. Într-un vas separat, amestecă făina cu praful de copt și pudra de cacao.
3. Încorporează amestecul de făină în bol, treptat, amestecând continuu. Poți folosi tot o lingură sau o spatulă. La final, poți amesteca scurt cu mixerul, dar nu e obligatoriu – compoziția trebuie doar să fie omogenă, fără cocoloașe.
4. Pregătește formele de brioșe cu hârtie specială și umple fiecare formă cam trei sferturi cu aluat. Nu le umple până sus, pentru că vor crește la copt.
5. Dă la cuptor, la foc mediu (temperatura standard la care coci brioșe), pentru 20-25 minute. Încearcă cu o scobitoare – dacă iese curată, sunt gata.
6. Scoate-le din tavă și lasă-le să se răcească complet pe un grătar sau pe o farfurie.
7. Pentru cremă, bate frișca lichidă cu mixerul câteva minute, până devine fermă. Separat, pune mascarpone cu zahărul pudră într-un bol și amestecă scurt, apoi încorporează frișca bătută. Amestecă ușor, să nu se lase crema.
8. Pune crema obținută într-un poș (sau într-o pungă la care tai un colț, dacă n-ai poș) și ornează fiecare cupcake răcit.
9. La final, pune afine deasupra fiecărei prăjiturici.
De ce fac rețeta des
Nu implică tehnici complicate și nu am nevoie de ingrediente exotice. Ies pufoase, nu se usucă repede, iar crema de mascarpone e mai echilibrată ca dulceață față de cele cu unt. Se pot face și cu lapte în loc de apă, dacă am la îndemână, fără diferențe mari la rezultat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește unt la temperatura camerei, ca să se amestece mai ușor.
Dacă ai lapte, îl poți folosi în loc de apă, dar nu e obligatoriu – ies bine și cu apă călduță.
Nu bate prea mult aluatul după ce ai pus făina, ca să nu iasă cupcakes-urile dense.
Lasă prăjiturile să se răcească de tot înainte să pui crema, altfel se înmoaie sau curge.
Înlocuiri
Poți înlocui afinele cu alte fructe de pădure sau cireșe, în funcție de sezon.
Dacă nu ai esență de vișine, poți sări peste, însă gustul va fi mai neutru.
Frișca lichidă se poate schimba cu frișcă vegetală, dar textura va fi ușor diferită.
Variații
Poți adăuga bucăți mici de ciocolată în aluat dacă vrei un gust mai bogat.
Crema se poate amesteca cu puțină pudră de cacao pentru o versiune mai ciocolatoasă.
Dacă nu vrei cremă, se pot consuma și simple, ca brioșe.
Idei de servire
Sunt potrivite pentru petreceri mici, zile de naștere sau când ai musafiri. Se pot pune în cutii pentru cadouri dulci sau ca desert la picnic.
Întrebări frecvente
1. Se pot face cupcakes-urile cu o zi înainte?
Da, poți coace cupcakes-urile cu o zi înainte. Păstrează-le la temperatura camerei, neornate. Pune crema și fructele abia înainte de servire.
2. Pot folosi doar mixerul pentru tot aluatul?
Da, poți folosi mixerul de la început, dar nu este nevoie – rețeta e gândită să meargă și doar cu o lingură.
3. Ce pot folosi în loc de mascarpone la cremă?
Poți folosi smântână grasă, însă textura va fi diferită. Crema cu mascarpone e mai stabilă.
4. Se poate dubla cantitatea pentru mai mulți invitați?
Da, dublezi ingredientele și coace-le în două tranșe dacă nu ai forme suficiente.
5. Cum evit ca aluatul să curgă pe hârtie la copt?
Umple formele doar pe trei sferturi, altfel aluatul dă peste la copt și se lipește de tavă.
Valori nutriționale
Estimativ, fiecare cupcake cu cremă are în jur de 220-250 kcal, cu aproximativ 20 g carbohidrați, 13 g grăsimi și 3-4 g proteine. Sunt valori aproximative, depind de cantitatea de cremă folosită și de cât de mari ies porțiile. Dacă pui mai multe fructe sau reduci crema, scade și aportul caloric.
Păstrare și reîncălzire
Cupcakes-urile simple, fără cremă, pot sta la temperatura camerei acoperite, 1-2 zile. Cu cremă, e mai sigur să le ții la frigider, într-o cutie închisă, maximum 2 zile, din cauza frișcăi. Nu recomand reîncălzirea, pentru că se topește crema. Dacă rămân fără cremă, se pot încălzi ușor la microunde sau la cuptor, dar nu se face uzual la această rețetă.
Info rapide
Timp total: 50 minute
Preparare: 25 minute
Coacere: 20-25 minute
Porții: 14 cupcakes
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, potrivit și pentru evenimente
Ingrediente
Pentru aluat:
1 cană zahăr (200 ml)
6 linguri unt, la temperatura camerei
1 cană apă călduță sau lapte
2 căni făină
1 plic zahăr vanilat
1 plic praf de copt
1 lingură cacao
1 linguriță esență de vișine
Pentru cremă:
250 ml frișcă lichidă (smântână pentru frișcă)
250 g mascarpone
4 linguri zahăr pudră
Pentru decor:
afine proaspete
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, pune untul tăiat bucăți, zahărul, zahărul vanilat și apa călduță. Amestecă energic cu o lingură, cât să se topească zahărul și să se omogenizeze untul. Nu e nevoie să fie perfect topit untul, dar să nu rămână bucăți mari.
2. Adaugă esența de vișine. Într-un vas separat, amestecă făina cu praful de copt și pudra de cacao.
3. Încorporează amestecul de făină în bol, treptat, amestecând continuu. Poți folosi tot o lingură sau o spatulă. La final, poți amesteca scurt cu mixerul, dar nu e obligatoriu – compoziția trebuie doar să fie omogenă, fără cocoloașe.
4. Pregătește formele de brioșe cu hârtie specială și umple fiecare formă cam trei sferturi cu aluat. Nu le umple până sus, pentru că vor crește la copt.
5. Dă la cuptor, la foc mediu (temperatura standard la care coci brioșe), pentru 20-25 minute. Încearcă cu o scobitoare – dacă iese curată, sunt gata.
6. Scoate-le din tavă și lasă-le să se răcească complet pe un grătar sau pe o farfurie.
7. Pentru cremă, bate frișca lichidă cu mixerul câteva minute, până devine fermă. Separat, pune mascarpone cu zahărul pudră într-un bol și amestecă scurt, apoi încorporează frișca bătută. Amestecă ușor, să nu se lase crema.
8. Pune crema obținută într-un poș (sau într-o pungă la care tai un colț, dacă n-ai poș) și ornează fiecare cupcake răcit.
9. La final, pune afine deasupra fiecărei prăjiturici.
De ce fac rețeta des
Nu implică tehnici complicate și nu am nevoie de ingrediente exotice. Ies pufoase, nu se usucă repede, iar crema de mascarpone e mai echilibrată ca dulceață față de cele cu unt. Se pot face și cu lapte în loc de apă, dacă am la îndemână, fără diferențe mari la rezultat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește unt la temperatura camerei, ca să se amestece mai ușor.
Dacă ai lapte, îl poți folosi în loc de apă, dar nu e obligatoriu – ies bine și cu apă călduță.
Nu bate prea mult aluatul după ce ai pus făina, ca să nu iasă cupcakes-urile dense.
Lasă prăjiturile să se răcească de tot înainte să pui crema, altfel se înmoaie sau curge.
Înlocuiri
Poți înlocui afinele cu alte fructe de pădure sau cireșe, în funcție de sezon.
Dacă nu ai esență de vișine, poți sări peste, însă gustul va fi mai neutru.
Frișca lichidă se poate schimba cu frișcă vegetală, dar textura va fi ușor diferită.
Variații
Poți adăuga bucăți mici de ciocolată în aluat dacă vrei un gust mai bogat.
Crema se poate amesteca cu puțină pudră de cacao pentru o versiune mai ciocolatoasă.
Dacă nu vrei cremă, se pot consuma și simple, ca brioșe.
Idei de servire
Sunt potrivite pentru petreceri mici, zile de naștere sau când ai musafiri. Se pot pune în cutii pentru cadouri dulci sau ca desert la picnic.
Întrebări frecvente
1. Se pot face cupcakes-urile cu o zi înainte?
Da, poți coace cupcakes-urile cu o zi înainte. Păstrează-le la temperatura camerei, neornate. Pune crema și fructele abia înainte de servire.
2. Pot folosi doar mixerul pentru tot aluatul?
Da, poți folosi mixerul de la început, dar nu este nevoie – rețeta e gândită să meargă și doar cu o lingură.
3. Ce pot folosi în loc de mascarpone la cremă?
Poți folosi smântână grasă, însă textura va fi diferită. Crema cu mascarpone e mai stabilă.
4. Se poate dubla cantitatea pentru mai mulți invitați?
Da, dublezi ingredientele și coace-le în două tranșe dacă nu ai forme suficiente.
5. Cum evit ca aluatul să curgă pe hârtie la copt?
Umple formele doar pe trei sferturi, altfel aluatul dă peste la copt și se lipește de tavă.
Valori nutriționale
Estimativ, fiecare cupcake cu cremă are în jur de 220-250 kcal, cu aproximativ 20 g carbohidrați, 13 g grăsimi și 3-4 g proteine. Sunt valori aproximative, depind de cantitatea de cremă folosită și de cât de mari ies porțiile. Dacă pui mai multe fructe sau reduci crema, scade și aportul caloric.
Păstrare și reîncălzire
Cupcakes-urile simple, fără cremă, pot sta la temperatura camerei acoperite, 1-2 zile. Cu cremă, e mai sigur să le ții la frigider, într-o cutie închisă, maximum 2 zile, din cauza frișcăi. Nu recomand reîncălzirea, pentru că se topește crema. Dacă rămân fără cremă, se pot încălzi ușor la microunde sau la cuptor, dar nu se face uzual la această rețetă.