J'ai fait ces cupcakes plusieurs fois, surtout quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour des invités ou quand j'ai du mascarpone inutilisé au réfrigérateur. La recette n'est pas compliquée, les ingrédients sont assez simples et, surtout, vous n'avez pas besoin de sortir le mixeur pour la pâte – elle se mélange directement dans le bol avec une cuillère. Pour la crème, il faut un peu de patience avec la crème fouettée, mais ce n'est rien de compliqué. Les cupcakes sont moelleux et la crème au mascarpone est légère, pas trop sucrée.
Infos rapides
Temps total : 50 minutes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20-25 minutes
Portions : 14 cupcakes
Difficulté : facile
Type de recette : dessert maison, adapté aux événements
Ingrédients
Pour la pâte :
1 tasse de sucre (200 ml)
6 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
1 tasse d'eau tiède ou de lait
2 tasses de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
1 cuillère à café d'essence de cerise
Pour la crème :
250 ml de crème liquide (crème à fouetter)
250 g de mascarpone
4 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la décoration :
bilberries frais
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sucre vanillé et l'eau tiède. Mélangez vigoureusement avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le beurre soit homogénéisé. Le beurre n'a pas besoin d'être parfaitement fondu, mais il ne doit pas y avoir de gros morceaux.
2. Ajoutez l'essence de cerise. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique et le cacao.
3. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le bol, en mélangeant continuellement. Vous pouvez utiliser la même cuillère ou une spatule. À la fin, vous pouvez mélanger brièvement avec un mixeur, mais ce n'est pas obligatoire – la pâte doit simplement être homogène, sans grumeaux.
4. Préparez les moules à muffins avec du papier spécial et remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas jusqu'en haut, car ils vont gonfler pendant la cuisson.
5. Faites cuire au four à température moyenne (la température standard pour cuire des muffins) pendant 20-25 minutes. Testez avec un cure-dent – s'il en ressort propre, ils sont prêts.
6. Retirez-les du moule et laissez-les refroidir complètement sur une grille ou une assiette.
7. Pour la crème, battez la crème liquide avec un mixeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un bol séparé, placez le mascarpone avec le sucre glace et mélangez brièvement, puis incorporez la crème fouettée. Mélangez doucement pour que la crème ne retombe pas.
8. Placez la crème obtenue dans une poche à douille (ou dans un sac dont vous coupez un coin si vous n'avez pas de poche) et décorez chaque cupcake refroidi.
9. Enfin, placez des myrtilles sur chaque cupcake.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle n'implique pas de techniques compliquées et je n'ai pas besoin d'ingrédients exotiques. Ils sont moelleux, ne se dessèchent pas rapidement et la crème au mascarpone est plus équilibrée en douceur par rapport à celles avec du beurre. Vous pouvez également utiliser du lait à la place de l'eau si vous en avez sous la main, sans grandes différences dans le résultat.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez du beurre à température ambiante pour un mélange plus facile.
Si vous avez du lait, vous pouvez l'utiliser à la place de l'eau, mais ce n'est pas obligatoire – ils réussissent bien aussi avec de l'eau tiède.
Ne battez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon les cupcakes seront denses.
Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de mettre la crème, sinon elle s'affaissera ou coulera.
Substitutions
Vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres fruits des bois ou des cerises, selon la saison.
Si vous n'avez pas d'essence de cerise, vous pouvez l'omettre, mais le goût sera plus neutre.
La crème liquide peut être remplacée par de la crème végétale, mais la texture sera légèrement différente.
Variations
Vous pouvez ajouter de petits morceaux de chocolat à la pâte si vous souhaitez un goût plus riche.
La crème peut être mélangée avec un peu de poudre de cacao pour une version plus chocolatée.
Si vous ne voulez pas de crème, elles peuvent également être consommées nues, comme des muffins.
Idées de service
Elles sont parfaites pour de petites fêtes, des anniversaires ou lorsque vous avez des invités. Elles peuvent être placées dans des boîtes pour des cadeaux sucrés ou comme dessert pour un pique-nique.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer les cupcakes un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les cupcakes un jour à l'avance. Gardez-les à température ambiante, non décorés. Ajoutez la crème et les fruits juste avant de servir.
2. Puis-je utiliser le mixeur pour toute la pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser le mixeur dès le début, mais ce n'est pas nécessaire – la recette est conçue pour fonctionner aussi avec une cuillère.
3. Que puis-je utiliser à la place du mascarpone pour la crème ?
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse, mais la texture sera différente. La crème au mascarpone est plus stable.
4. Peut-on doubler la quantité pour plus d'invités ?
Oui, doublez les ingrédients et faites-les cuire en deux fournées si vous n'avez pas assez de moules.
5. Comment éviter que la pâte déborde sur le papier lors de la cuisson ?
Remplissez les moules seulement aux trois quarts ; sinon, la pâte débordera lors de la cuisson et collera au moule.
Valeurs nutritionnelles
Environ, chaque cupcake avec crème contient environ 220-250 kcal, avec environ 20 g de glucides, 13 g de graisses et 3-4 g de protéines. Ce sont des valeurs approximatives, selon la quantité de crème utilisée et la taille des portions. Si vous ajoutez plus de fruits ou réduisez la crème, l'apport calorique diminue.
Conservation et réchauffage
Les cupcakes simples, sans crème, peuvent être conservés à température ambiante, couverts, pendant 1-2 jours. Avec crème, il est plus sûr de les conserver au réfrigérateur, dans une boîte fermée, pendant un maximum de 2 jours en raison de la crème fouettée. Je ne recommande pas de réchauffer, car la crème fondra. S'ils restent sans crème, ils peuvent être réchauffés facilement au micro-ondes ou au four, mais cela n'est pas habituellement fait avec cette recette.
Infos rapides
Temps total : 50 minutes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20-25 minutes
Portions : 14 cupcakes
Difficulté : facile
Type de recette : dessert maison, adapté aux événements
Ingrédients
Pour la pâte :
1 tasse de sucre (200 ml)
6 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
1 tasse d'eau tiède ou de lait
2 tasses de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao
1 cuillère à café d'essence de cerise
Pour la crème :
250 ml de crème liquide (crème à fouetter)
250 g de mascarpone
4 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la décoration :
bilberries frais
Méthode de préparation
1. Dans un grand bol, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre, le sucre vanillé et l'eau tiède. Mélangez vigoureusement avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le beurre soit homogénéisé. Le beurre n'a pas besoin d'être parfaitement fondu, mais il ne doit pas y avoir de gros morceaux.
2. Ajoutez l'essence de cerise. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la levure chimique et le cacao.
3. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le bol, en mélangeant continuellement. Vous pouvez utiliser la même cuillère ou une spatule. À la fin, vous pouvez mélanger brièvement avec un mixeur, mais ce n'est pas obligatoire – la pâte doit simplement être homogène, sans grumeaux.
4. Préparez les moules à muffins avec du papier spécial et remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas jusqu'en haut, car ils vont gonfler pendant la cuisson.
5. Faites cuire au four à température moyenne (la température standard pour cuire des muffins) pendant 20-25 minutes. Testez avec un cure-dent – s'il en ressort propre, ils sont prêts.
6. Retirez-les du moule et laissez-les refroidir complètement sur une grille ou une assiette.
7. Pour la crème, battez la crème liquide avec un mixeur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un bol séparé, placez le mascarpone avec le sucre glace et mélangez brièvement, puis incorporez la crème fouettée. Mélangez doucement pour que la crème ne retombe pas.
8. Placez la crème obtenue dans une poche à douille (ou dans un sac dont vous coupez un coin si vous n'avez pas de poche) et décorez chaque cupcake refroidi.
9. Enfin, placez des myrtilles sur chaque cupcake.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle n'implique pas de techniques compliquées et je n'ai pas besoin d'ingrédients exotiques. Ils sont moelleux, ne se dessèchent pas rapidement et la crème au mascarpone est plus équilibrée en douceur par rapport à celles avec du beurre. Vous pouvez également utiliser du lait à la place de l'eau si vous en avez sous la main, sans grandes différences dans le résultat.
Conseils et variations
Conseils
Utilisez du beurre à température ambiante pour un mélange plus facile.
Si vous avez du lait, vous pouvez l'utiliser à la place de l'eau, mais ce n'est pas obligatoire – ils réussissent bien aussi avec de l'eau tiède.
Ne battez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, sinon les cupcakes seront denses.
Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de mettre la crème, sinon elle s'affaissera ou coulera.
Substitutions
Vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres fruits des bois ou des cerises, selon la saison.
Si vous n'avez pas d'essence de cerise, vous pouvez l'omettre, mais le goût sera plus neutre.
La crème liquide peut être remplacée par de la crème végétale, mais la texture sera légèrement différente.
Variations
Vous pouvez ajouter de petits morceaux de chocolat à la pâte si vous souhaitez un goût plus riche.
La crème peut être mélangée avec un peu de poudre de cacao pour une version plus chocolatée.
Si vous ne voulez pas de crème, elles peuvent également être consommées nues, comme des muffins.
Idées de service
Elles sont parfaites pour de petites fêtes, des anniversaires ou lorsque vous avez des invités. Elles peuvent être placées dans des boîtes pour des cadeaux sucrés ou comme dessert pour un pique-nique.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer les cupcakes un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les cupcakes un jour à l'avance. Gardez-les à température ambiante, non décorés. Ajoutez la crème et les fruits juste avant de servir.
2. Puis-je utiliser le mixeur pour toute la pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser le mixeur dès le début, mais ce n'est pas nécessaire – la recette est conçue pour fonctionner aussi avec une cuillère.
3. Que puis-je utiliser à la place du mascarpone pour la crème ?
Vous pouvez utiliser de la crème épaisse, mais la texture sera différente. La crème au mascarpone est plus stable.
4. Peut-on doubler la quantité pour plus d'invités ?
Oui, doublez les ingrédients et faites-les cuire en deux fournées si vous n'avez pas assez de moules.
5. Comment éviter que la pâte déborde sur le papier lors de la cuisson ?
Remplissez les moules seulement aux trois quarts ; sinon, la pâte débordera lors de la cuisson et collera au moule.
Valeurs nutritionnelles
Environ, chaque cupcake avec crème contient environ 220-250 kcal, avec environ 20 g de glucides, 13 g de graisses et 3-4 g de protéines. Ce sont des valeurs approximatives, selon la quantité de crème utilisée et la taille des portions. Si vous ajoutez plus de fruits ou réduisez la crème, l'apport calorique diminue.
Conservation et réchauffage
Les cupcakes simples, sans crème, peuvent être conservés à température ambiante, couverts, pendant 1-2 jours. Avec crème, il est plus sûr de les conserver au réfrigérateur, dans une boîte fermée, pendant un maximum de 2 jours en raison de la crème fouettée. Je ne recommande pas de réchauffer, car la crème fondra. S'ils restent sans crème, ils peuvent être réchauffés facilement au micro-ondes ou au four, mais cela n'est pas habituellement fait avec cette recette.
Ingrédients
Pour 14 pièces : 1 tasse de sucre (la mienne fait 200ml) 6 cuillères à soupe de beurre à température ambiante 1 tasse d'eau tiède (ou de lait) 2 tasses de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe de cacao 1 cuillère à café d'essence de cerise Crème : 250 ml de crème liquide 250 gr de mascarpone 4 cuillères à soupe de sucre glace myrtilles pour la décoration