Mascarpone kremalı kekler

Bu cupcake'leri birçok kez yaptım, özellikle misafirler için hızlı bir şey gerektiğinde veya buzdolabında kullanılmamış mascarpone kaldığında. Tarif karmaşık değil, malzemeler oldukça basit ve en faydalısı, hamur için mikseri çıkarmanıza gerek yok – doğrudan kasede bir kaşıkla karıştırılır. Krema için, krema çırparken biraz sabır gerekir, ama zor bir şey değil. Cupcake'ler yumuşak çıkıyor ve mascarpone kreması hafif, çok tatlı değil.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 50 dakika
Hazırlık: 25 dakika
Pişirme: 20-25 dakika
Porsiyon: 14 cupcake
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, etkinlikler için uygun

Malzemeler

Hamur için:
1 su bardağı şeker (200 ml)
6 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
1 su bardağı ılık su veya süt
2 su bardağı un
1 paket vanilya şekeri
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı vişne özü

Krema için:
250 ml sıvı krema (şanti için)
250 g mascarpone
4 yemek kaşığı pudra şekeri

Süsleme için:
taze yaban mersini

Hazırlık yöntemi

1. Geniş bir kasede, tereyağını parçalara kesip, şekeri, vanilya şekerini ve ılık suyu ekleyin. Şeker eriyene ve tereyağı homojenleşene kadar bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Tereyağının tamamen erimesine gerek yok, ama büyük parçalar kalmamalı.

2. Vişne özünü ekleyin. Ayrı bir kapta, unu kabartma tozu ve kakao ile karıştırın.

3. Un karışımını kasedeki karışıma yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak. Aynı kaşığı veya bir spatula kullanabilirsiniz. Sonunda, karışımı kısa bir süre mikserle karıştırabilirsiniz, ama bu zorunlu değil – karışım sadece pürüzsüz olmalı, topak olmamalı.

4. Muffin kalıplarını özel kağıtlarla hazırlayın ve her kalıbı hamurla üçte iki oranında doldurun. Üstüne kadar doldurmayın çünkü pişerken kabaracaklar.

5. Orta ateşte (muffin pişirmek için standart sıcaklıkta) 20-25 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin – eğer temiz çıkıyorsa, hazırdırlar.

6. Kalıplardan çıkarın ve tamamen soğumaları için bir tel ızgara veya tabakta bekletin.

7. Krema için, sıvı kremayı birkaç dakika mikserle çırpın, sertleşene kadar. Ayrı bir kapta mascarponeyu pudra şekeri ile kısa bir süre karıştırın, ardından çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin. Krema inmemesi için hafifçe karıştırın.

8. Elde edilen kremayı bir sıkma torbasına (veya bir köşesini kesip kullanabileceğiniz bir poşete) koyun ve her soğutulmuş cupcake'i süsleyin.

9. Son olarak, her bir kekin üzerine yaban mersini koyun.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık teknikler gerektirmiyor ve egzotik malzemelere ihtiyacım yok. Yumuşak çıkıyorlar, hızlıca kurumuyorlar ve mascarpone kreması, tereyağlı olanlara göre daha dengeli bir tat sunuyor. Elimde varsa su yerine süt de kullanabilirim, sonuçta büyük farklılıklar olmadan.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Karıştırması daha kolay olması için oda sıcaklığında tereyağı kullanın.
Eğer süt varsa, su yerine kullanabilirsiniz ama zorunlu değil – ılık su ile de iyi çıkıyorlar.
Unu ekledikten sonra hamuru fazla çırpmayın, aksi takdirde cupcake'ler yoğun olur.
Krema koymadan önce keklerin tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde yumuşar veya akar.

Yerine geçme

Yaban mersinlerini mevsime göre diğer orman meyveleri veya vişne ile değiştirebilirsiniz.
Eğer vişne özü yoksa, atlayabilirsiniz ama tat daha nötr olacaktır.
Sıvı krema, bitkisel krema ile değiştirilebilir ama doku biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Daha zengin bir tat istiyorsanız hamura küçük çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
Kremaya biraz kakao ekleyerek daha çikolatalı bir versiyon yapabilirsiniz.
Eğer kremalı istemiyorsanız, sade olarak da tüketilebilir, muffin gibi.

Servis fikirleri

Küçük partiler, doğum günleri veya misafirleriniz olduğunda uygundur. Tatlı hediyeler için kutulara veya piknikte tatlı olarak konulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Cupcake'leri bir gün önce yapabilir miyim?
Evet, cupcake'leri bir gün önce pişirebilirsiniz. Süslenmemiş olarak oda sıcaklığında saklayın. Krema ve meyveleri sadece servis etmeden önce koyun.

2. Tüm hamur için sadece mikseri kullanabilir miyim?
Evet, baştan itibaren mikseri kullanabilirsiniz ama zorunlu değil – tarif, sadece bir kaşıkla da çalışacak şekilde tasarlanmıştır.

3. Krema için mascarpone yerine ne kullanabilirim?
Yağlı krema kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır. Mascarpone ile yapılan krema daha stabil olur.

4. Daha fazla misafir için miktarı iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, malzemeleri iki katına çıkarın ve yeterli kalıbınız yoksa iki partide pişirin.

5. Pişirme sırasında hamurun kağıt üzerine taşmasını nasıl önlerim?
Kalıpları sadece üçte iki oranında doldurun, aksi takdirde hamur pişerken taşar ve kalıba yapışır.

Besin değerleri

Tahminen, her bir kremalı cupcake yaklaşık 220-250 kcal, yaklaşık 20 g karbonhidrat, 13 g yağ ve 3-4 g protein içermektedir. Bunlar yaklaşık değerlerdir, kullanılan krema miktarına ve porsiyonların büyüklüğüne bağlıdır. Daha fazla meyve ekler veya kremayı azaltırsanız, kalori alımı da düşer.

Saklama ve yeniden ısıtma

Sade cupcake'ler, kremasız olarak kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 1-2 gün kalabilir. Krema ile, buzdolabında kapalı bir kutuda en fazla 2 gün saklamak daha güvenlidir, çünkü kremadan dolayı. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü krema erir. Krema olmadan kalanlar, mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılabilir, ama bu tarifte genellikle yapılmaz.