मास्करपोन फ्रॉस्टिंग के साथ कपकेक

मैंने ये कपकेक कई बार बनाए हैं, खासकर जब मुझे मेहमानों के लिए कुछ जल्दी चाहिए होता है या जब मेरे फ्रिज में अनयूज्ड मास्करपोन बचा होता है। यह रेसिपी जटिल नहीं है, सामग्री काफी सरल हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको आटा बनाने के लिए मिक्सर निकालने की आवश्यकता नहीं है - इसे सीधे चम्मच से कटोरे में मिलाया जाता है। क्रीम के लिए, आपको व्हिपिंग क्रीम में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। कपकेक हल्के होते हैं, और मास्करपोन क्रीम हल्की होती है, बहुत मीठी नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 50 मिनट
तैयारी: 25 मिनट
बेकिंग: 20-25 मिनट
परोसने की मात्रा: 14 कपकेक
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, कार्यक्रमों के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

आटे के लिए:
1 कप चीनी (200 मिली)
6 चम्मच मक्खन, कमरे के तापमान पर
1 कप गर्म पानी या दूध
2 कप आटा
1 पैकेट वनीला चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 चम्मच कोको पाउडर
1 चम्मच चेरी एसेंस

क्रीम के लिए:
250 मिली तरल क्रीम (व्हिपिंग क्रीम के लिए)
250 ग्राम मास्करपोन
4 चम्मच पाउडर चीनी

सजावट के लिए:
ताज़े ब्लूबेरी

तैयारी की विधि

1. एक बड़े कटोरे में, कटे हुए मक्खन, चीनी, वनीला चीनी और गर्म पानी डालें। एक चम्मच से जोर से मिलाएं, जब तक चीनी घुल न जाए और मक्खन समरूप न हो जाए। मक्खन को पूरी तरह से पिघलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए।

2. चेरी एसेंस डालें। एक अलग बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ मिलाएं।

3. धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को कटोरे में डालें, लगातार मिलाते रहें। आप एक चम्मच या स्पैटुला का भी उपयोग कर सकते हैं। अंत में, आप मिक्सर से थोड़ी देर मिलाकर देख सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - मिश्रण को केवल समरूप होना चाहिए, बिना गांठों के।

4. मफिन टिन को विशेष पेपर से तैयार करें और प्रत्येक टिन को लगभग तीन-चौथाई भरें। उन्हें ऊपर तक न भरें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

5. मध्यम गर्मी पर ओवन में रखें (मफिन बेक करने के लिए मानक तापमान) और 20-25 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ निकलती है, तो वे तैयार हैं।

6. उन्हें टिन से बाहर निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. क्रीम के लिए, तरल क्रीम को कुछ मिनटों के लिए मिक्सर से फेंटें, जब तक कि यह दृढ़ न हो जाए। एक अलग कटोरे में, मास्करपोन और पाउडर चीनी डालें और थोड़ी देर में मिलाएं, फिर फेंटे हुए क्रीम को शामिल करें। धीरे से मिलाएं, ताकि क्रीम न गिर जाए।

8. तैयार क्रीम को एक पाईटिंग बैग में डालें (या यदि आपके पास पाईटिंग बैग नहीं है, तो एक कोने को काटकर बैग का उपयोग करें) और प्रत्येक ठंडे कपकेक को सजाएं।

9. अंत में, प्रत्येक कपकेक के ऊपर ताज़े ब्लूबेरी डालें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और न ही मुझे विदेशी सामग्री की आवश्यकता होती है। ये हल्के होते हैं, जल्दी सूखते नहीं हैं, और मास्करपोन क्रीम की मिठास मक्खन की तुलना में अधिक संतुलित होती है। यदि मेरे पास दूध है, तो मैं पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकता हूं, परिणाम में कोई बड़ा अंतर नहीं होगा।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें, ताकि इसे मिलाना आसान हो।
यदि आपके पास दूध है, तो आप इसे पानी के बजाय उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - गर्म पानी के साथ भी अच्छे होते हैं।
आटे को मिलाने के बाद इसे अधिक न फेटें, ताकि कपकेक घने न बनें।
क्रीम डालने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह नरम हो जाएगा या बह जाएगा।

वैकल्पिक

आप ब्लूबेरी को अन्य बेरी या चेरी से बदल सकते हैं, मौसम के आधार पर।
यदि आपके पास चेरी एसेंस नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा।
तरल क्रीम को वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ

यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप आटे में छोटे चॉकलेट टुकड़े जोड़ सकते हैं।
क्रीम को थोड़ी कोको पाउडर के साथ मिलाकर अधिक चॉकलेट संस्करण बनाया जा सकता है।
यदि आप क्रीम नहीं चाहते हैं, तो इन्हें साधारण रूप से भी खा सकते हैं, जैसे मफिन।

सेवा के विचार

ये छोटे पार्टियों, जन्मदिन या जब आपके मेहमान हों, के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें मीठे उपहार बॉक्स में या पिकनिक के लिए मिठाई के रूप में रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या कपकेक एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं?
हाँ, आप कपकेक एक दिन पहले बेक कर सकते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर बिना सजाए रखें। क्रीम और फलों को परोसने से ठीक पहले डालें।

2. क्या मैं सभी आटे के लिए केवल मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शुरू से ही मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - यह रेसिपी केवल एक चम्मच के साथ भी काम करती है।

3. मैं क्रीम के लिए मास्करपोन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। मास्करपोन के साथ क्रीम अधिक स्थिर होती है।

4. क्या मैं अधिक मेहमानों के लिए मात्रा को दोहरा सकता हूँ?
हाँ, आप सामग्री को दोहरा सकते हैं और यदि आपके पास पर्याप्त टिन नहीं हैं तो उन्हें दो बैचों में बेक करें।

5. मैं आटे को बेकिंग के दौरान कागज पर बहने से कैसे रोकूं?
मोल्ड को केवल तीन-चौथाई भरें, अन्यथा आटा बेकिंग के दौरान बाहर निकल जाएगा और टिन में चिपक जाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, प्रत्येक क्रीम के साथ कपकेक में लगभग 220-250 कैलोरी होती हैं, लगभग 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 13 ग्राम वसा और 3-4 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये अनुमानित मान हैं, जो क्रीम की मात्रा और भाग के आकार पर निर्भर करते हैं। यदि आप अधिक फल डालते हैं या क्रीम को कम करते हैं, तो कैलोरी का सेवन भी कम हो जाएगा।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सादा कपकेक, बिना क्रीम के, कमरे के तापमान पर कवर करके 1-2 दिन तक रखे जा सकते हैं। क्रीम के साथ, उन्हें फ्रिज में एक बंद डिब्बे में रखना अधिक सुरक्षित है, अधिकतम 2 दिन, क्रीम के कारण। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम पिघल जाती है। यदि क्रीम नहीं है, तो उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन इस रेसिपी में आमतौर पर ऐसा नहीं किया जाता है।