Într-o dimineață cu timp liber, am refăcut brioșele astea pufoase, folosind doar ce aveam la îndemână. Le-am încercat prima dată cu cacao, dar de data asta am lăsat aluatul simplu și am pus câteva fructe de pădure din congelator. Aluatul e lejer, nu necesită nici tehnici complicate, nici bătut cu grijă. S-au copt uniform, au ieșit ușoare și au mers direct cu cafeaua de după prânz. Practic, sunt genul de rețetă de făcut atunci când vrei ceva rapid și nu vrei să te complici.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 10-12 brioșe, în funcție de mărimea formei
Dificultate: ușoară
Rețetă potrivită pentru: mic dejun, gustare, pachet
Ingrediente
250 g făină
120 g zahăr
1/2 plic praf de copt (aprox. 5-6 g)
70 g unt topit (cald, nu fierbinte)
80 ml lapte bătut
2 ouă
120 g brânză proaspătă
coaja rasă de la o lămâie
fructe de pădure (proaspete sau congelate; pot fi înlocuite sau omise)
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol mare. Adaugă un praf de sare și zahărul. Mixează-le câteva minute, până obții o compoziție albicioasă, aerată.
2. Rade coaja de lămâie direct peste crema de ouă și amestecă ușor.
3. Încorporează treptat untul topit, încă puțin cald. Amestecă bine după fiecare adăugare.
4. Toarnă laptele bătut în bol și amestecă folosind o lingură sau spatulă, până se omogenizează.
5. Adaugă brânza proaspătă și omogenizează ușor.
6. Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le în bol. Amestecă doar cât să nu mai rămână făină vizibilă; nu insista prea mult.
7. Pregătește formele de brioșe cu hârtii. Pune în fiecare formă o linguriță de aluat, așază câteva fructe de pădure, apoi completează cu încă o linguriță de aluat peste fructe.
8. Dă brioșele la cuptorul preîncălzit, la 180°C (fără ventilație). Coace timp de 30 de minute, până se rumenesc ușor și trec testul cu scobitoarea.
9. Lasă-le să se răcească în forme, apoi scoate-le și pudrează-le cu zahăr, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Se pregătesc rapid și nu necesită ingrediente scumpe. Aluatul rămâne pufos și după câteva ore, nu se întărește repede. Pot folosi ce am prin frigider la umplutură sau le las simple. Le folosesc și la pachet, se transportă ușor, nu curg și nu murdăresc.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește unt topit, dar nu fierbinte, ca să nu se coaguleze ouăle.
- Brânza proaspătă trebuie să fie moale, nu sărată. Poți alege orice variantă neutră.
- Nu amesteca în exces după ce adaugi făina. E normal să rămână câteva mici denivelări în aluat.
Înlocuiri
- Laptele bătut poate fi înlocuit cu iaurt simplu, dacă nu ai altceva.
- Brânza proaspătă merge înlocuită cu ricotta sau urdă.
- Fructele de pădure pot fi omise sau înlocuite cu stafide, bucăți de măr sau pot fi făcute simple, fără umplutură.
Variații
- Dacă vrei varianta cu cacao, poți adăuga o lingură-două de cacao în făină, dar atunci reduc puțin zahărul.
- Se pot presăra deasupra fulgi de migdale sau zahăr brun pentru o crustă mai crocantă.
Idei de servire
- Brioșele sunt bune pudrate simplu cu zahăr, dar și cu puțină dulceață deasupra.
- Se pot mânca la mic dejun sau ca desert la pachet.
- Dacă sunt calde, pot fi servite cu puțin iaurt sau smântână.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de brânză să folosesc?
Brânza proaspătă, gen cottage sau urdă, fără sare și cu textură moale. Nu merge telemea, nici cremă de brânză sărată.
2. Pot folosi fructe congelate?
Da, le poți pune direct din congelator. Nu le dezgheța, altfel lasă prea multă apă și aluatul se umezește prea tare.
3. Se pot face fără fructe?
Da, ies foarte bune și simple, fără fructe sau alte adaosuri.
4. Pot face brioșele cu iaurt în loc de lapte bătut?
Da, iaurtul simplu merge bine, eventual diluat cu o lingură-două de apă sau lapte.
5. Dacă nu am forme speciale pentru brioșe, ce pot folosi?
Poți încerca tăvi mici sau vase ramekin, unse cu puțin unt și tapetate cu făină. Dar în lipsă de forme, e greu să iasă la fel de aerate.
Valori nutriționale
Estimare pentru o brioșă (din 12 bucăți):
Calorii: aproximativ 165 kcal
Proteine: 4 g
Carbohidrați: 22 g
Grăsimi: 6 g
Valorile sunt aproximative și variază în funcție de tipul de brânză și cantitatea de fructe folosită.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează 1-2 zile la temperatura camerei, acoperite cu un șervet sau într-o cutie. Pentru mai mult, se pot ține la frigider, dar textura devine ușor mai densă. Se pot reîncălzi câteva secunde la microunde, dar nu mai mult, ca să nu devină cauciucate. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, e mai bine să le congelezi și să le lași să se dezghețe natural.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 30 minute
Număr de porții: 10-12 brioșe, în funcție de mărimea formei
Dificultate: ușoară
Rețetă potrivită pentru: mic dejun, gustare, pachet
Ingrediente
250 g făină
120 g zahăr
1/2 plic praf de copt (aprox. 5-6 g)
70 g unt topit (cald, nu fierbinte)
80 ml lapte bătut
2 ouă
120 g brânză proaspătă
coaja rasă de la o lămâie
fructe de pădure (proaspete sau congelate; pot fi înlocuite sau omise)
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol mare. Adaugă un praf de sare și zahărul. Mixează-le câteva minute, până obții o compoziție albicioasă, aerată.
2. Rade coaja de lămâie direct peste crema de ouă și amestecă ușor.
3. Încorporează treptat untul topit, încă puțin cald. Amestecă bine după fiecare adăugare.
4. Toarnă laptele bătut în bol și amestecă folosind o lingură sau spatulă, până se omogenizează.
5. Adaugă brânza proaspătă și omogenizează ușor.
6. Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le în bol. Amestecă doar cât să nu mai rămână făină vizibilă; nu insista prea mult.
7. Pregătește formele de brioșe cu hârtii. Pune în fiecare formă o linguriță de aluat, așază câteva fructe de pădure, apoi completează cu încă o linguriță de aluat peste fructe.
8. Dă brioșele la cuptorul preîncălzit, la 180°C (fără ventilație). Coace timp de 30 de minute, până se rumenesc ușor și trec testul cu scobitoarea.
9. Lasă-le să se răcească în forme, apoi scoate-le și pudrează-le cu zahăr, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Se pregătesc rapid și nu necesită ingrediente scumpe. Aluatul rămâne pufos și după câteva ore, nu se întărește repede. Pot folosi ce am prin frigider la umplutură sau le las simple. Le folosesc și la pachet, se transportă ușor, nu curg și nu murdăresc.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește unt topit, dar nu fierbinte, ca să nu se coaguleze ouăle.
- Brânza proaspătă trebuie să fie moale, nu sărată. Poți alege orice variantă neutră.
- Nu amesteca în exces după ce adaugi făina. E normal să rămână câteva mici denivelări în aluat.
Înlocuiri
- Laptele bătut poate fi înlocuit cu iaurt simplu, dacă nu ai altceva.
- Brânza proaspătă merge înlocuită cu ricotta sau urdă.
- Fructele de pădure pot fi omise sau înlocuite cu stafide, bucăți de măr sau pot fi făcute simple, fără umplutură.
Variații
- Dacă vrei varianta cu cacao, poți adăuga o lingură-două de cacao în făină, dar atunci reduc puțin zahărul.
- Se pot presăra deasupra fulgi de migdale sau zahăr brun pentru o crustă mai crocantă.
Idei de servire
- Brioșele sunt bune pudrate simplu cu zahăr, dar și cu puțină dulceață deasupra.
- Se pot mânca la mic dejun sau ca desert la pachet.
- Dacă sunt calde, pot fi servite cu puțin iaurt sau smântână.
Întrebări frecvente
1. Ce fel de brânză să folosesc?
Brânza proaspătă, gen cottage sau urdă, fără sare și cu textură moale. Nu merge telemea, nici cremă de brânză sărată.
2. Pot folosi fructe congelate?
Da, le poți pune direct din congelator. Nu le dezgheța, altfel lasă prea multă apă și aluatul se umezește prea tare.
3. Se pot face fără fructe?
Da, ies foarte bune și simple, fără fructe sau alte adaosuri.
4. Pot face brioșele cu iaurt în loc de lapte bătut?
Da, iaurtul simplu merge bine, eventual diluat cu o lingură-două de apă sau lapte.
5. Dacă nu am forme speciale pentru brioșe, ce pot folosi?
Poți încerca tăvi mici sau vase ramekin, unse cu puțin unt și tapetate cu făină. Dar în lipsă de forme, e greu să iasă la fel de aerate.
Valori nutriționale
Estimare pentru o brioșă (din 12 bucăți):
Calorii: aproximativ 165 kcal
Proteine: 4 g
Carbohidrați: 22 g
Grăsimi: 6 g
Valorile sunt aproximative și variază în funcție de tipul de brânză și cantitatea de fructe folosită.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează 1-2 zile la temperatura camerei, acoperite cu un șervet sau într-o cutie. Pentru mai mult, se pot ține la frigider, dar textura devine ușor mai densă. Se pot reîncălzi câteva secunde la microunde, dar nu mai mult, ca să nu devină cauciucate. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, e mai bine să le congelezi și să le lași să se dezghețe natural.