Cozonac

Cozonac de casă cu umplutură delicioasă

Cozonacul este un desert tradițional, plin de aromă și bucurie, care aduce laolaltă familia în momentele de sărbătoare. Fie că este Crăciun, Paște sau o simplă reuniune de familie, cozonacul nu poate lipsi de pe masa noastră. Această rețetă clasică pe care o voi împărtăși cu voi este un adevărat deliciu, iar rezultatul final va impresiona cu siguranță pe toată lumea.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 40-45 de minute
Timp total: 1 oră și 45 de minute
Număr de porții: 10-12

Ingrediente:
- 1 kg făină (alegeți o făină de calitate superioară pentru cele mai bune rezultate)
- 2 cubulețe de drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 500 ml lapte (ideal este să folosiți lapte integral pentru un gust mai bogat)
- 200 g unt (aproape topit, dar lăsat să se răcească)
- 250 g zahăr (ajustabil după preferințe)
- 5 gălbenușuri (pentru o textură moale și bogată)
- 1 lingură de sare
- Esență de vanilie (după gust, pentru o aromă subtilă)
- Zahăr vanilat (opțional, dar recomandat)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru un plus de prospețime)
- Cacao (pentru umplutură, sau vă puteți personaliza rețeta cu altceva)
- Rahat (tăiat cubulețe, adaugă o notă tradițională)
- Stafide (preferencele voastre pot varia, dar acestea oferă o dulceață naturală)
- Ciocolată de menaj (opțional, pentru iubitorii de ciocolată)

Pas cu pas:

1. Prepararea laptelui aromatizat: Într-o cratiță, încălziți laptele împreună cu zahărul, esențele, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Amestecați ușor până când zahărul se dizolvă complet, apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Acest pas va infuza laptele cu arome delicioase care se vor reflecta în aluatul final.

2. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecați cele două cubulețe de drojdie cu o linguriță de zahăr și trei linguri de lapte călduț (din cantitatea totală). Lăsați amestecul să stea pentru 10-15 minute până când devine spumos. Aceasta este o etapă esențială care asigură o dospire uniformă a aluatului.

3. Prepararea aluatului: Într-un vas încăpător, puneți făina cernută și adăugați maiaua activată. Începeți să amestecați cu o furculiță, începând din centrul vasului și luând treptat făina de pe margini. Adăugați laptele aromatizat puțin câte puțin, continuând să amestecați.

4. Adăugarea gălbenușurilor și a untului: Odată ce făina este încorporată, adăugați cele 5 gălbenușuri frecate ușor. Untul topit, dar răcit, trebuie să fie încorporat treptat. Înmuiați-vă mâinile în unt și începeți să frământați aluatul timp de 30 de minute. Această etapă este crucială pentru a dezvolta glutenul, ceea ce va da cozonacului o textură pufoasă și aerată.

5. Dospirea aluatului: Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald timp de 45 de minute, sau până când își dublează volumul.

6. Formarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți egale. Pe o suprafață de lucru unsă cu puțin ulei, întindeți fiecare bucată de aluat sub formă de dreptunghi. Presărați cacao, stafide, rahatul tăiat cubulețe și ciocolată de menaj, după preferințe.

7. Rularea aluatului: Rulați aluatul strâns, având grijă să nu speriați umplutura. Așezați fiecare rolă în tăvi tapetate cu hârtie de copt și unse cu ulei.

8. Ungerea și coacerea: Înainte de a introduce cozonacii în cuptor, ungeți-i cu un gălbenuș de ou și presărați deasupra nucă de cocos sau zahăr, după preferințe. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute. Verificați cu un skewer, iar dacă iese curat, cozonacii sunt gata.

9. Răcirea și servirea: Lăsați cozonacii să se răcească în tăvi timp de 10-15 minute, apoi transferați-i pe un grătar pentru a se răci complet. Înainte de a-i servi, înfășurați-i în folie de aluminiu pentru a păstra prospețimea.

Sfaturi utile:
- Alegeți ingrediente de calitate, în special făina și untul, pentru a obține cel mai bun rezultat.
- Dacă doriți un cozonac mai aromat, experimentați cu diverse umpluturi: nuci, migdale sau chiar o combinație de fructe uscate.
- Cozonacul se păstrează bine în folie de aluminiu sau într-un recipient etanș, dar cel mai bine este să fie consumat proaspăt.

Beneficii nutriționale:
Cozonacul oferă carbohidrați din făină, proteine din ouă și grăsimi sănătoase din unt. De asemenea, umpluturile adaugă vitamine și minerale, în funcție de ingredientele alese. Totuși, este bine să consumați cu moderație, având în vedere conținutul de zahăr și calorii.

Cât despre calorii, un cozonac mediu poate avea aproximativ 350-400 kcal pe porție, în funcție de umplutură și ingredientele folosite.

Variații posibile:
- În loc de cacao, puteți folosi cremă de ciocolată, gem de fructe sau chiar o umplutură cu brânză dulce.
- Adăugați condimente precum scorțișoară sau nucșoară pentru o aromă și mai îmbogățită.

Pentru a completa acest desert delicios, vă recomand un ceai de fructe sau chiar un vin dulce, care va accentua aromele cozonacului. Puteți, de asemenea, să îl serviți alături de o cupă de înghețată vanilie pentru un contrast cald-rece.

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție care ne unește și ne aduce aminte de momentele frumoase petrecute alături de cei dragi. Așadar, haideți să ne bucurăm de această rețetă și să creăm amintiri de neuitat în jurul mesei!