Słodki chleb

Domowy kołacz z pysznym nadzieniem

Kołacz to tradycyjny deser, pełen aromatu i radości, który gromadzi rodzinę w świątecznych momentach. Niezależnie od tego, czy to Boże Narodzenie, Wielkanoc, czy zwykłe spotkanie rodzinne, kołacz nie może zabraknąć na naszym stole. Ta klasyczna receptura, którą zamierzam się z Wami podzielić, to prawdziwy przysmak, a końcowy rezultat z pewnością zachwyci wszystkich.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki:
- 1 kg mąki (wybierz mąkę wysokiej jakości dla najlepszych rezultatów)
- 2 kostki świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
- 500 ml mleka (najlepiej użyć pełnotłustego mleka dla bogatszego smaku)
- 200 g masła (prawie roztopionego, ale pozostawionego do ostygnięcia)
- 250 g cukru (do smaku)
- 5 żółtek (dla miękkiej i bogatej tekstury)
- 1 łyżka soli
- Ekstrakt waniliowy (do smaku, dla subtelnego aromatu)
- Cukier waniliowy (opcjonalnie, ale polecany)
- Skórka otarta z jednej cytryny (dla dodatkowej świeżości)
- Kakao (do nadzienia, lub możesz spersonalizować przepis według własnych upodobań)
- Lukier (pokrojony w kostkę, dodaje tradycyjnego akcentu)
- Rodzynki (twoje preferencje mogą się różnić, ale dodają naturalnej słodyczy)
- Czekolada (opcjonalnie, dla miłośników czekolady)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie aromatyzowanego mleka: W garnku podgrzej mleko razem z cukrem, ekstraktami, cukrem waniliowym i skórką cytrynową. Delikatnie mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Ten krok nasyci mleko pysznymi aromatami, które odzwierciedlą się w finalnym cieście.

2. Aktywacja drożdży: W małej misce wymieszaj dwie kostki drożdży z łyżeczką cukru i trzema łyżkami ciepłego mleka (z całkowitej ilości). Pozwól mieszance stać przez 10-15 minut, aż stanie się spieniona. To kluczowy etap, który zapewnia równomierne wyrastanie ciasta.

3. Przygotowanie ciasta: W dużej misce umieść przesianą mąkę i dodaj aktywowany zaczyn. Zacznij mieszać widelcem, zaczynając od środka miski i stopniowo zbierając mąkę z brzegów. Stopniowo dodawaj aromatyzowane mleko, kontynuując mieszanie.

4. Dodanie żółtek i masła: Gdy mąka jest już włączona, dodaj 5 lekko ubitych żółtek. Roztopione, ale ostudzone masło powinno być dodawane stopniowo. Namocz ręce w maśle i zacznij wyrabiać ciasto przez 30 minut. Ten etap jest kluczowy dla rozwoju glutenu, co nada kołaczowi puszystą i lekką teksturę.

5. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 45 minut, aż podwoi swoją objętość.

6. Formowanie kołacza: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie równe części. Na lekko natłuszczonej powierzchni roboczej rozwałkuj każdą część ciasta w kształt prostokąta. Posyp kakao, rodzynkami, pokrojonym lukrem i czekoladą, według uznania.

7. Zwijanie ciasta: Zwiń ciasto ciasno, uważając, aby nie wypchnąć nadzienia. Umieść każdy rulon w blachach wyłożonych papierem do pieczenia i natłuszczonych olejem.

8. Smarowanie i pieczenie: Przed włożeniem kołaczy do piekarnika, posmaruj je żółtkiem i posyp wiórkami kokosowymi lub cukrem, według uznania. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 40-45 minut. Sprawdź patyczkiem, a jeśli wychodzi czysty, kołacze są gotowe.

9. Studzenie i serwowanie: Pozwól kołaczom ostygnąć w blachach przez 10-15 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły. Przed podaniem owiń je w folię aluminiową, aby zachować świeżość.

Przydatne wskazówki:
- Wybierz składniki wysokiej jakości, szczególnie mąkę i masło, aby uzyskać najlepszy rezultat.
- Jeśli chcesz, aby kołacz był bardziej aromatyczny, eksperymentuj z różnymi nadzieniami: orzechami, migdałami lub nawet kombinacją suszonych owoców.
- Kołacz dobrze się przechowuje w folii aluminiowej lub w szczelnym pojemniku, ale najlepiej smakuje na świeżo.

Korzyści odżywcze:
Kołacz dostarcza węglowodanów z mąki, białka z jajek i zdrowych tłuszczów z masła. Dodatkowo, nadzienia dodają witamin i minerałów, w zależności od wybranych składników. Jednak warto spożywać go z umiarem, biorąc pod uwagę zawartość cukru i kalorii.

Jeśli chodzi o kalorie, średni kołacz może mieć około 350-400 kcal na porcję, w zależności od nadzienia i użytych składników.

Możliwe warianty:
- Zamiast kakao, możesz użyć kremu czekoladowego, dżemu owocowego lub nawet nadzienia z twarogu.
- Dodaj przyprawy, takie jak cynamon lub gałka muszkatołowa, dla jeszcze bogatszego aromatu.

Aby uzupełnić ten pyszny deser, polecam herbatę owocową lub nawet słodkie wino, które podkreśli smaki kołacza. Możesz również podać go z kulką lodów waniliowych dla kontrastu ciepło-zimno.

Kołacz to więcej niż tylko deser; to tradycja, która nas łączy i przypomina o pięknych chwilach spędzonych z bliskimi. Dlatego cieszmy się tą recepturą i twórzmy niezapomniane wspomnienia przy stole!