मीठा ब्रेड

घर का कोज़ोनैक स्वादिष्ट भराव के साथ

कोज़ोनैक एक पारंपरिक मिठाई है, जो खुशबू और आनंद से भरी होती है, जो त्योहारों के समय परिवार को एक साथ लाती है। चाहे वह क्रिसमस हो, ईस्टर हो या बस एक साधारण पारिवारिक मिलन, कोज़ोनैक हमारी मेज से गायब नहीं हो सकता। यह क्लासिक रेसिपी, जिसे मैं आपके साथ साझा करने जा रहा हूँ, एक सच्चा व्यंजन है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 2 टुकड़े ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 500 मिली दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करना आदर्श है)
- 200 ग्राम मक्खन (लगभग पिघला हुआ, लेकिन ठंडा होने के लिए छोड़ दें)
- 250 ग्राम चीनी (आपकी पसंद के अनुसार समायोज्य)
- 5 अंडे की जर्दी (मुलायम और समृद्ध बनावट के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- वनीला एसेंस (स्वाद के अनुसार, हल्की खुशबू के लिए)
- वनीला चीनी (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- कोको (भराव के लिए, या आप अपनी रेसिपी को कुछ और के साथ अनुकूलित कर सकते हैं)
- rahat (क्यूब्स में काटा हुआ, पारंपरिक नोट जोड़ता है)
- किशमिश (आपकी पसंद भिन्न हो सकती है, लेकिन ये प्राकृतिक मिठास देती हैं)
- चॉकलेट (वैकल्पिक, चॉकलेट प्रेमियों के लिए)

कदम दर कदम:

1. सुगंधित दूध तैयार करना: एक बर्तन में, दूध को चीनी, एसेंस, वनीला चीनी और नींबू के छिलके के साथ गर्म करें। हल्का-सा हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह कदम दूध को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा जो अंतिम आटे में परिलक्षित होगा।

2. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, दो टुकड़े खमीर को एक चम्मच चीनी और तीन चम्मच गर्म दूध (कुल मात्रा से) के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट तक छोड़ दें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है जो आटे के समान रूप से उठने को सुनिश्चित करता है।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, छान कर रखा हुआ आटा डालें और सक्रिय खमीर जोड़ें। एक कांटे से मिलाना शुरू करें, बर्तन के केंद्र से शुरू करते हुए और धीरे-धीरे किनारों से आटा लेते हुए। सुगंधित दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, और मिलाते रहें।

4. जर्दी और मक्खन जोड़ना: एक बार जब आटा मिल जाए, तो 5 हल्की फेंटे हुए जर्दियाँ डालें। पिघला हुआ, लेकिन ठंडा मक्खन धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। अपने हाथों को मक्खन में डुबोकर आटे को 30 मिनट तक गूंधना शुरू करें। यह चरण ग्लूटेन को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो कोज़ोनैक को एक फूला हुआ और हवादार बनावट देगा।

5. आटे को उठाना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 45 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

6. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट लें। एक हल्के तेल से चुपड़ी सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को आयताकार आकार में बेलें। अपनी पसंद के अनुसार कोको, किशमिश, क्यूब्स में काटा हुआ rahat और चॉकलेट छिड़कें।

7. आटे को लपेटना: आटे को कसकर लपेटें, ध्यान रखें कि भराव बाहर न निकले। प्रत्येक रोल को चर्मपत्र कागज से ढकी और तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें।

8. चुपड़ना और बेक करना: कोज़ोनैक को ओवन में डालने से पहले, उन्हें एक अंडे की जर्दी से चुपड़ें और ऊपर नारियल या चीनी छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें। एक स्क्यूअर के साथ जांचें, और अगर यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनैक तैयार हैं।

9. ठंडा करना और परोसना: कोज़ोनैक को ट्रे में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। परोसने से पहले, उन्हें ताजगी बनाए रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें।

उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता की सामग्री चुनें, विशेष रूप से आटा और मक्खन, ताकि सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक सुगंधित कोज़ोनैक चाहते हैं, तो विभिन्न भराव के साथ प्रयोग करें: नट्स, बादाम या यहां तक कि सूखे मेवों का मिश्रण।
- कोज़ोनैक को एल्युमिनियम फॉयल में या एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि इसे ताजा खाया जाए।

पोषण संबंधी लाभ:
कोज़ोनैक आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और मक्खन से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। इसके अलावा, भराव के आधार पर विटामिन और खनिज भी जोड़ते हैं। फिर भी, चीनी और कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए इसे सीमित मात्रा में खाना सबसे अच्छा है।

जहां तक कैलोरी की बात है, एक मध्यम कोज़ोनैक में लगभग 350-400 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग हो सकती है, जो कि भराव और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

संभावित विविधताएँ:
- कोको के बजाय, आप चॉकलेट क्रीम, फल की जेली या यहां तक कि मीठे पनीर की भराव का उपयोग कर सकते हैं।
- एक समृद्ध स्वाद के लिए दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ें।

इस स्वादिष्ट मिठाई को पूरा करने के लिए, मैं आपको एक फल चाय या यहां तक कि एक मीठा शराब सुझाता हूं, जो कोज़ोनैक के स्वादों को बढ़ाएगा। आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ भी परोस सकते हैं, जो गर्म-ठंडा का कंट्रास्ट देता है।

कोज़ोनैक एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह एक परंपरा है जो हमें एकजुट करती है और हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाती है। तो चलिए इस रेसिपी का आनंद लेते हैं और मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाते हैं!