Cornulețele astea le-am făcut de mai multe ori, mai ales când am poftă de ceva rapid, dar cu ingrediente simple. De obicei pornesc de la untură, pentru că dă gust și frăgezime, și folosesc ce am prin casă la umplutură – rahat sau dulceață, după ce am. Când am timp, fac și varianta cu brânză dulce, e bună la cafea sau când vreau un mic-dejun altfel. Mi-a luat ceva până am ajuns la echilibrul de untură și făină să nu iasă prea sfărâmicioase. Sunt practice, ies multe dintr-o tură și nu trebuie bătut prea mult capul cu tehnica.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (fără răcire)
Timp de pregătire: 30-40 minute
Timp de coacere: 10-12 minute pe tură (în funcție de cuptor)
Porții: 2 tăvi mari (circa 80-100 de bucăți, în funcție de mărime)
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: desert rapid, de casă
Ingrediente
Pentru aluat:
- 600 g făină (60 dkg)
- 200 g untură de porc (20 dkg) + 50 g suplimentar pentru uns
- 1 ceașcă lapte bătut (aprox. 200 ml)
- 1 ou
- 10 g drojdie (1 dkg)
Pentru umplutură:
- 100 g rahat tăiat mărunt (10 dkg)
- 1 borcan dulceață de prune (circa 300 g)
Pentru finisare:
- zahăr pudră vanilat, pentru tăvălit cornulețele reci
Umplutură alternativă cu brânză:
- 300 g brânză de vaci (30 dkg)
- 1 ou
- 3-4 linguri zahăr (după gust)
- 2 plicuri zahăr vanilat
- coajă de portocală rasă
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec făina cu 200 g de untură de porc. Adaug laptele bătut, oul și drojdia. Frământ rapid doar până se omogenizează (nu insist prea mult, ca să rămână fraged).
2. Împart aluatul obținut în patru bucăți cât de egale pot.
3. Iau prima bucată și o întind pe blatul uns ușor, într-o foaie nici prea subțire, nici prea groasă.
4. Topesc 50 g untură (sau cât cred că ajunge) și ung uniform foaia întinsă, cu o pensulă sau cu dosul lingurii.
5. Rulez foaia unsă strâns, ca pe o ruladă.
6. Tai rulada obținută în felii de circa 1 cm grosime.
7. Fiecare felie o întind puțin cu sucitorul, cât să am o „mini foaie” numai bună de rulat.
8. Ung din nou cu untură caldă fiecare mini foaie.
9. Pun la mijloc o bucățică de rahat sau puțină dulceață de prune, rulez sub formă de cornuleț, strâng ușor marginile dacă e cu dulceață (ca să nu curgă).
10. Pun cornulețele pe tava tapetată cu hârtie de copt sau unsă.
11. Repet cu celelalte bucăți de aluat.
12. Pornesc cuptorul pe maxim (la mine merge bine pe 220-230°C, dar fiecare își cunoaște cuptorul).
13. Coc cornulețele până se rumenesc ușor pe margini, cam 10-12 minute, dar verific pe parcurs – nu trebuie să se ardă.
14. Scot cornulețele, le las să se răcească puțin, apoi le tăvălesc în zahăr pudră vanilat.
Pentru umplutura cu brânză, amestec brânza cu ou, zahăr, zahăr vanilat și coaja de portocală rasă. Folosesc la fel ca pe rahat sau dulceață.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu e nevoie de tehnică specială sau ingrediente scumpe. Aluatul iese fraged, iar umplutura poate fi schimbată după ce am prin casă. Sunt multe într-o tură și se păstrează ok câteva zile. Poți să le bagi la pachet sau la mic dejun fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Untura dă textura cea mai bună la acest tip de cornuleț. Dacă vrei frăgezime și gust autentic, nu înlocui.
- Folosește făina obișnuită, nu făină specială pentru prăjituri.
- Dacă folosești dulceață, încearcă să nu fie prea lichidă, altfel iese la copt.
- Nu încălzi untura prea tare, să fie doar fluidă pentru uns.
- Nu deschide cuptorul des, ca să nu pierzi temperatura.
Înlocuiri
- Dacă nu ai untură, merge și cu unt, dar nu iese la fel de fraged.
- Laptele bătut poate fi înlocuit cu chefir sau iaurt subțiat, dar gustul final se schimbă puțin.
- Pentru varianta fără porc, folosește unt sau margarină, dar textura va fi diferită.
Variații
- Poți umple cu nuci măcinate amestecate cu zahăr și puțină scorțișoară.
- Se poate folosi și gem mai gros, nu doar dulceață de prune.
- Umplutura cu brânză de vaci face cornulețele potrivite și ca gustare, nu doar ca desert.
Idei de servire
- Merg bine la cafea sau ceai.
- Sunt bune și la mic dejun, dacă pui brânză în ele.
- Rămân fragede dacă le păstrezi în cutie închisă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi unt în loc de untură?
Da, dar textura finală nu va mai fi la fel de fragedă, iar gustul se va schimba puțin. Untura dă cel mai bun rezultat la acest tip de cornuleț.
2. Se poate face rețeta cu drojdie uscată?
Poți folosi 4 g drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. Hidrateaz-o înainte cu puțin lapte bătut din cantitatea totală, apoi adaug-o ca la rețeta originală.
3. Cu ce pot înlocui dulceața de prune?
Poți folosi orice gem sau dulceață mai densă, important e să nu fie prea lichidă. Merge bine și cu magiun sau cu nuci.
4. Pot să congelez cornulețele înainte sau după coacere?
Nu recomand congelarea înainte, pentru că au drojdie și untură și textura poate suferi la decongelare. După coacere se pot congela, dar pierd din frăgezime când le dezgheți.
5. De ce se desfac cornulețele la copt?
Cel mai frecvent, dacă nu le rulezi strâns sau dacă pui prea multă umplutură, se pot desface la copt. Strânge marginile, mai ales dacă pui dulceață.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (2-3 cornulețe, circa 40-50 g) are aproximativ:
- 180-200 kcal
- 8 g grăsimi
- 24 g carbohidrați
- 2-3 g proteine
Acestea sunt calcule orientative, depind de câtă umplutură folosești și cât de mari tai cornulețele.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele se păstrează bine 3-4 zile în cutie de tablă sau cutie cu capac, la temperatura camerei. Dacă vrei să le reîncălzești, poți pune câteva secunde la cuptorul clasic sau la microunde, dar de obicei se mănâncă la temperatura camerei. Nu recomand păstrarea la frigider, devin mai tari. Se pot congela, dar cel mai bine se consumă proaspete.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (fără răcire)
Timp de pregătire: 30-40 minute
Timp de coacere: 10-12 minute pe tură (în funcție de cuptor)
Porții: 2 tăvi mari (circa 80-100 de bucăți, în funcție de mărime)
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: desert rapid, de casă
Ingrediente
Pentru aluat:
- 600 g făină (60 dkg)
- 200 g untură de porc (20 dkg) + 50 g suplimentar pentru uns
- 1 ceașcă lapte bătut (aprox. 200 ml)
- 1 ou
- 10 g drojdie (1 dkg)
Pentru umplutură:
- 100 g rahat tăiat mărunt (10 dkg)
- 1 borcan dulceață de prune (circa 300 g)
Pentru finisare:
- zahăr pudră vanilat, pentru tăvălit cornulețele reci
Umplutură alternativă cu brânză:
- 300 g brânză de vaci (30 dkg)
- 1 ou
- 3-4 linguri zahăr (după gust)
- 2 plicuri zahăr vanilat
- coajă de portocală rasă
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec făina cu 200 g de untură de porc. Adaug laptele bătut, oul și drojdia. Frământ rapid doar până se omogenizează (nu insist prea mult, ca să rămână fraged).
2. Împart aluatul obținut în patru bucăți cât de egale pot.
3. Iau prima bucată și o întind pe blatul uns ușor, într-o foaie nici prea subțire, nici prea groasă.
4. Topesc 50 g untură (sau cât cred că ajunge) și ung uniform foaia întinsă, cu o pensulă sau cu dosul lingurii.
5. Rulez foaia unsă strâns, ca pe o ruladă.
6. Tai rulada obținută în felii de circa 1 cm grosime.
7. Fiecare felie o întind puțin cu sucitorul, cât să am o „mini foaie” numai bună de rulat.
8. Ung din nou cu untură caldă fiecare mini foaie.
9. Pun la mijloc o bucățică de rahat sau puțină dulceață de prune, rulez sub formă de cornuleț, strâng ușor marginile dacă e cu dulceață (ca să nu curgă).
10. Pun cornulețele pe tava tapetată cu hârtie de copt sau unsă.
11. Repet cu celelalte bucăți de aluat.
12. Pornesc cuptorul pe maxim (la mine merge bine pe 220-230°C, dar fiecare își cunoaște cuptorul).
13. Coc cornulețele până se rumenesc ușor pe margini, cam 10-12 minute, dar verific pe parcurs – nu trebuie să se ardă.
14. Scot cornulețele, le las să se răcească puțin, apoi le tăvălesc în zahăr pudră vanilat.
Pentru umplutura cu brânză, amestec brânza cu ou, zahăr, zahăr vanilat și coaja de portocală rasă. Folosesc la fel ca pe rahat sau dulceață.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu e nevoie de tehnică specială sau ingrediente scumpe. Aluatul iese fraged, iar umplutura poate fi schimbată după ce am prin casă. Sunt multe într-o tură și se păstrează ok câteva zile. Poți să le bagi la pachet sau la mic dejun fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Untura dă textura cea mai bună la acest tip de cornuleț. Dacă vrei frăgezime și gust autentic, nu înlocui.
- Folosește făina obișnuită, nu făină specială pentru prăjituri.
- Dacă folosești dulceață, încearcă să nu fie prea lichidă, altfel iese la copt.
- Nu încălzi untura prea tare, să fie doar fluidă pentru uns.
- Nu deschide cuptorul des, ca să nu pierzi temperatura.
Înlocuiri
- Dacă nu ai untură, merge și cu unt, dar nu iese la fel de fraged.
- Laptele bătut poate fi înlocuit cu chefir sau iaurt subțiat, dar gustul final se schimbă puțin.
- Pentru varianta fără porc, folosește unt sau margarină, dar textura va fi diferită.
Variații
- Poți umple cu nuci măcinate amestecate cu zahăr și puțină scorțișoară.
- Se poate folosi și gem mai gros, nu doar dulceață de prune.
- Umplutura cu brânză de vaci face cornulețele potrivite și ca gustare, nu doar ca desert.
Idei de servire
- Merg bine la cafea sau ceai.
- Sunt bune și la mic dejun, dacă pui brânză în ele.
- Rămân fragede dacă le păstrezi în cutie închisă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi unt în loc de untură?
Da, dar textura finală nu va mai fi la fel de fragedă, iar gustul se va schimba puțin. Untura dă cel mai bun rezultat la acest tip de cornuleț.
2. Se poate face rețeta cu drojdie uscată?
Poți folosi 4 g drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă. Hidrateaz-o înainte cu puțin lapte bătut din cantitatea totală, apoi adaug-o ca la rețeta originală.
3. Cu ce pot înlocui dulceața de prune?
Poți folosi orice gem sau dulceață mai densă, important e să nu fie prea lichidă. Merge bine și cu magiun sau cu nuci.
4. Pot să congelez cornulețele înainte sau după coacere?
Nu recomand congelarea înainte, pentru că au drojdie și untură și textura poate suferi la decongelare. După coacere se pot congela, dar pierd din frăgezime când le dezgheți.
5. De ce se desfac cornulețele la copt?
Cel mai frecvent, dacă nu le rulezi strâns sau dacă pui prea multă umplutură, se pot desface la copt. Strânge marginile, mai ales dacă pui dulceață.
Valori nutriționale (estimări)
O porție (2-3 cornulețe, circa 40-50 g) are aproximativ:
- 180-200 kcal
- 8 g grăsimi
- 24 g carbohidrați
- 2-3 g proteine
Acestea sunt calcule orientative, depind de câtă umplutură folosești și cât de mari tai cornulețele.
Păstrare și reîncălzire
Cornulețele se păstrează bine 3-4 zile în cutie de tablă sau cutie cu capac, la temperatura camerei. Dacă vrei să le reîncălzești, poți pune câteva secunde la cuptorul clasic sau la microunde, dar de obicei se mănâncă la temperatura camerei. Nu recomand păstrarea la frigider, devin mai tari. Se pot congela, dar cel mai bine se consumă proaspete.