トルコ風デザート入りクロワッサン

この小さなクッキーは何度も作りました。特に、迅速でシンプルな材料で何かを食べたいときに。通常はラードから始めます。ラードは風味と柔らかさを与えてくれ、フィリングには家にあるものを使います—ナッツやジャムなど、その時にあるものを使います。時間があるときは、甘いチーズのバージョンも作ります。コーヒーや、ちょっと違った朝食にぴったりです。ラードと小麦粉のバランスを見つけるのに時間がかかりましたが、あまり崩れないクッキーができるようになりました。実用的で、一度にたくさん作れるので、技術にあまり頭を悩ませる必要はありません。

クイック情報

合計時間：約1時間（冷却時間を除く）
準備時間：30-40分
焼き時間：1回につき10-12分（オーブンによる）
ポーション：大きなトレイ2枚（約80-100個、サイズによる）
難易度：簡単-中程度
レシピタイプ：迅速な家庭のデザート

材料

生地：
- 小麦粉600g（60dkg）
- ラード200g（20dkg）+ 塗るために追加の50g
- バターミルク1カップ（約200ml）
- 卵1個
- ドライイースト10g（1dkg）

フィリング：
- 刻んだナッツ100g（10dkg）
- プラムジャム1瓶（約300g）

仕上げ：
- 粉砂糖バニラ、冷やしたクッキーをまぶすために

チーズの代替フィリング：
- カッテージチーズ300g（30dkg）
- 卵1個
- 砂糖3-4大さじ（お好みで）
- バニラシュガー2袋
- オレンジの皮のすりおろし

作り方

1. 大きなボウルに小麦粉と200gのラードを混ぜます。バターミルク、卵、イーストを加えます。すぐに混ぜ合わせるだけで、あまりこねすぎないようにします（柔らかさを保つため）。
2. 得られた生地をできるだけ均等に4つの部分に分けます。
3. 最初の部分を取り、軽く油を塗った台の上に伸ばし、薄いシートにします。
4. 50gのラードを溶かし（または足りると思う量）、伸ばしたシートに均等に塗ります。
5. 塗ったシートをしっかりと巻き、ロールケーキのようにします。
6. 得られたロールを約1cmの厚さに切ります。
7. 各スライスを少し伸ばして、巻くのに適した「ミニシート」を作ります。
8. 各ミニシートに再度温かいラードを塗ります。
9. 中にナッツの小片や少しのプラムジャムを置き、クッキーの形に巻きます。ジャムを使う場合は、端を軽く押さえて漏れないようにします。
10. クッキーをクッキングシートを敷いたトレーや油を塗ったトレーに置きます。
11. 残りの生地でも同じことを繰り返します。
12. オーブンを最大に設定します（私のオーブンでは220-230°Cがちょうど良いですが、各自のオーブンを知っています）。
13. クッキーが端がわずかに色づくまで焼きます。約10-12分ですが、様子を見ながら焼きます—焦がさないようにします。
14. クッキーを取り出し、少し冷やしてから、粉砂糖バニラをまぶします。

チーズフィリングの場合、チーズを卵、砂糖、バニラシュガー、オレンジの皮のすりおろしと混ぜます。ナッツやジャムと同じように使います。

なぜこのレシピをよく作るのか

特別な技術や高価な材料が必要ないのが好きです。生地は柔らかく、フィリングは家にあるもので変えられます。一度にたくさん作れるので、数日間保存できます。持ち運びや朝食にも問題ありません。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

- ラードはこのタイプのクッキーに最適な食感を与えます。柔らかさと本格的な風味が欲しい場合は、置き換えないでください。
- 普通の小麦粉を使用し、特別なケーキ用の小麦粉は使用しないでください。
- ジャムを使用する場合、あまり液体状にならないようにしてください。焼くと漏れます。
- ラードをあまり熱くしないでください。塗るためだけに流動的にする程度にします。
- 温度を失わないように、オーブンを頻繁に開けないでください。

代替品

- ラードがない場合、バターを使っても良いですが、同じようには柔らかくなりません。
- バターミルクは、ケフィアや薄めたヨーグルトに置き換えられますが、最終的な味は少し変わります。
- 豚肉を使わないバージョンの場合は、バターやマーガリンを使用しますが、食感は異なります。

バリエーション

- 砕いたナッツと砂糖、少しのシナモンを詰めることができます。
- プラムジャムだけでなく、濃いジャムも使用できます。
- カッテージチーズのフィリングは、デザートだけでなくスナックとしても適しています。

提供のアイデア

- コーヒーやお茶とよく合います。
- チーズを入れれば、朝食にも適しています。
- 密閉容器に保存すれば、柔らかさを保ちます。

よくある質問

1. ラードの代わりにバターを使えますか？
はい、しかし最終的な食感は同じにはならず、味も少し変わります。ラードがこのタイプのクッキーには最適な結果をもたらします。

2. 乾燥イーストでレシピを作れますか？
新鮮なイーストの代わりに4gの乾燥イーストを使用できます。最初に少量のバターミルクで水分を与え、その後元のレシピのように加えます。

3. プラムジャムの代わりに何を使えますか？
液体状にならない、濃いジャムやジャムを使うことができます。マギンやナッツとも相性が良いです。

4. 焼く前または焼いた後にクッキーを冷凍できますか？
焼く前の冷凍はお勧めしません。なぜなら、イーストとラードが含まれているため、解凍時に食感が損なわれる可能性があるからです。焼いた後は冷凍できますが、解凍時に柔らかさが失われます。

5. 焼くとクッキーが崩れるのはなぜですか？
最も一般的な理由は、しっかり巻いていないか、フィリングが多すぎることです。焼くときに崩れることがあります。特にジャムを入れる場合は、端をしっかり締めてください。

栄養価（推定）

1ポーション（2-3個のクッキー、約40-50g）はおおよそ：
- 180-200 kcal
- 8gの脂肪
- 24gの炭水化物
- 2-3gのタンパク質

これは概算であり、使用するフィリングの量やクッキーのサイズによって異なります。

保存と再加熱

クッキーは密閉された缶や蓋付きの箱で室温で3-4日間保存できます。再加熱したい場合は、数秒間オーブンで加熱するか、電子レンジで温めることができますが、通常は室温で食べるのが最適です。冷蔵庫に保存することはお勧めしません。硬くなります。冷凍は可能ですが、新鮮な状態で食べるのが最適です。