Clatite Banatene

Clătite Bănățene cu Brânză și Bezea Aurie

Cine nu iubește o porție de clătite pufoase, umplute cu o cremă delicioasă de brânză și acoperite cu o bezea aurie? Rețeta de clătite bănățene este nu doar o delicatesă, ci și o adevărată tradiție culinară, ce îmbină gusturi și texturi deosebite. Vei descoperi că gătitul acestor clătite este o experiență plăcută, perfectă pentru a petrece timp în familie sau cu prietenii. Haide să ne aventurăm împreună în această călătorie gastronomică!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 10 clătite

Ingrediente

Pentru clătite:
- 10 clătite (poate folosi rețeta preferată sau o rețetă simplă cu făină, lapte, ouă și un praf de sare)
- 350 g brânză ricotta (sau brânză de vaci, dacă preferi)
- 5 ouă mari
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o lămâie
- 200 ml smântână (optează pentru smântână grasă pentru un gust mai bogat)
- 200 g zahăr
- Unt (pentru uns vasul)
- 100 g stafide (poți folosi și alte fructe uscate sau nuci, dacă îți plac)

Pentru bezea:
- 4 albușuri (rezervate de la ouăle folosite anterior)
- Un praf de sare

Prepararea clătitelor

1. Prepararea umpluturii de brânză: Într-un bol mare, adaugă 350 g de brânză ricotta și mixează-o cu 1 ou, 1 plic de zahăr vanilat, coaja rasă de la lămâie și 50 g zahăr. Amestecă bine până când compoziția devine omogenă. Adaugă stafidele și amestecă ușor pentru a le distribui uniform.

2. Separarea ouălor: Într-un alt bol, separă albușurile de galbenusuri. Este important să ai grijă ca bolul în care bateți albușurile să fie curat și uscat, deoarece impuritățile sau grăsimea pot împiedica formarea spumei.

3. Prepararea compoziției de galbenusuri: Mixează galbenusurile cu 1 plic de zahăr vanilat, 50 g zahăr și smântâna. Amestecă bine până se obține o cremă fină.

4. Umplerea clătitelor: Ia o clătită, pune o lingură generoasă din umplutura de brânză la margine și ruleaz-o cu grijă. Repetă acest proces pentru toate clătitele.

5. Aranjarea clătitelor: Unge un vas termorezistent cu puțin unt și așază clătitele umplute una lângă alta. Asigură-te că sunt aranjate confortabil, fără a se suprapune.

6. Adăugarea cremei de galbenusuri: Toarnă uniform crema de galbenusuri peste clătite, asigurându-te că le acoperi complet.

7. Coacerea clătitelor: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Introdu vasul în cuptor și lasă-l timp de 15-20 de minute, până când crema începe să se întărească pe margini.

Prepararea bezelei

8. Bătutul albușurilor: Cu 10 minute înainte ca clătitele să fie gata, scoate-le din cuptor. Într-un bol curat, bate albușurile cu un praf de sare, până devin spumă. Adaugă treptat 100 g de zahăr, continuând să bați până obții o bezea fermă și lucioasă.

9. Adăugarea bezelei: Folosind o lingură mare, pune cu grijă bezeaua peste crema de galbenusuri coaptă. Poți folosi o spatulă pentru a împrăștia bezeaua uniform.

10. Finalizarea coacerii: Pune din nou vasul în cuptor și lasă-l timp de aproximativ 15 minute, sau până când bezeaua devine aurie și crocantă.

Servire și sugestii

După ce clătitele bănățene sunt gata, lasă-le să se răcească câteva minute înainte de a le servi. Poți să le presari cu zahăr pudră sau să le însoțești cu un sos de fructe proaspete sau o lingură de gem de fructe de pădure. O cupă de smântână sau o înghețată de vanilie alături va face ca acest desert să fie și mai tentant!

Sfatul bucătarului

Pentru a îmbogăți aroma clătitelor, poți adăuga în umplutură puțină vanilie sau scorțișoară. De asemenea, în loc de stafide, poți folosi merișoare uscate, nuci tocate sau chiar ciocolată. Fiecare variantă va adăuga o notă personală preparatului.

Informații nutriționale

Fiecare porție de clătite bănățene conține aproximativ 400-450 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Aceste clătite sunt bogate în proteine datorită brânzei și ouălor, oferind o sursă bună de calciu și vitamine. Este important să le consumi cu moderație, având în vedere conținutul de zahăr.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de brânză?
Da, poți folosi brânză de vaci sau mascarpone pentru o textură diferită.

2. Cum pot face clătitele mai puțin calorice?
Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc sau folosește un îndulcitor natural în loc de zahăr.

3. Pot să păstrez clătitele pentru a le consuma mai târziu?
Da, clătitele se pot păstra în frigider până la 2 zile. Reîncălzește-le în cuptor sau la microunde înainte de a le servi.

4. Cu ce pot servi clătitele bănățene?
Aceste clătite se potrivesc perfect cu un ceai de plante cald sau cu un vin dulce, pentru o experiență gastronomică deosebită.

În concluzie, clătitele bănățene cu brânză și bezea sunt un desert delicios, ideal pentru orice ocazie. Fie că le prepari pentru o cină în familie sau pentru o petrecere cu prietenii, această rețetă va impresiona cu siguranță. Nu uita să te bucuri de fiecare pas al preparării și, mai ales, de fiecare mușcătură! Poftă bună!