Panquecas de Banat

Panquecas Banatianas com Queijo e Merengue Dourado

Quem não ama uma porção de panquecas fofas, recheadas com um delicioso creme de queijo e cobertas com um merengue dourado? A receita de panquecas banatianas não é apenas uma iguaria, mas também uma verdadeira tradição culinária, que combina sabores e texturas especiais. Você descobrirá que cozinhar essas panquecas é uma experiência agradável, perfeita para passar tempo em família ou com amigos. Vamos nos aventurar juntos nesta jornada gastronômica!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 10 panquecas

Ingredientes

Para as panquecas:
- 10 panquecas (pode usar sua receita favorita ou uma receita simples com farinha, leite, ovos e uma pitada de sal)
- 350 g de queijo ricota (ou queijo cottage, se preferir)
- 5 ovos grandes
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- Casca ralada de um limão
- 200 ml de creme de leite (opte por creme de leite gordo para um sabor mais rico)
- 200 g de açúcar
- Manteiga (para untar a forma)
- 100 g de passas (você também pode usar outras frutas secas ou nozes, se gostar)

Para o merengue:
- 4 claras (reservadas dos ovos usados anteriormente)
- Uma pitada de sal

Preparação das panquecas

1. Preparando o recheio de queijo: Em uma tigela grande, adicione 350 g de queijo ricota e misture com 1 ovo, 1 pacote de açúcar de baunilha, a casca ralada do limão e 50 g de açúcar. Misture bem até que a composição fique homogênea. Adicione as passas e misture delicadamente para distribuí-las uniformemente.

2. Separando os ovos: Em outra tigela, separe as claras das gemas. É importante ter cuidado para que a tigela em que você bate as claras esteja limpa e seca, pois impurezas ou gordura podem impedir a formação da espuma.

3. Preparando a mistura de gemas: Bata as gemas com 1 pacote de açúcar de baunilha, 50 g de açúcar e o creme de leite. Misture bem até obter um creme liso.

4. Recheando as panquecas: Pegue uma panqueca, coloque uma colher generosa do recheio de queijo na borda e enrole com cuidado. Repita esse processo para todas as panquecas.

5. Arrumando as panquecas: Unte uma forma refratária com um pouco de manteiga e coloque as panquecas recheadas lado a lado. Certifique-se de que estão arrumadas confortavelmente, sem se sobrepor.

6. Adicionando o creme de gemas: Despeje uniformemente o creme de gemas sobre as panquecas, garantindo que as cubra completamente.

7. Cozinhando as panquecas: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma no forno e deixe por 15-20 minutos, até que o creme comece a firmar nas bordas.

Preparação do merengue

8. Batendo as claras: Com 10 minutos de antecedência antes que as panquecas estejam prontas, retire-as do forno. Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até formarem espuma. Adicione gradualmente 100 g de açúcar, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.

9. Adicionando o merengue: Usando uma colher grande, coloque cuidadosamente o merengue sobre o creme de gemas assado. Você pode usar uma espátula para espalhar o merengue uniformemente.

10. Finalizando o cozimento: Coloque novamente a forma no forno e deixe por cerca de 15 minutos, ou até que o merengue fique dourado e crocante.

Serviço e sugestões

Depois que as panquecas banatianas estiverem prontas, deixe-as esfriar por alguns minutos antes de servir. Você pode polvilhá-las com açúcar de confeiteiro ou acompanhá-las com um molho de frutas frescas ou uma colher de geleia de frutas vermelhas. Uma porção de creme de leite ou uma bola de sorvete de baunilha ao lado tornará essa sobremesa ainda mais tentadora!

Dica do chef

Para enriquecer o sabor das panquecas, você pode adicionar um pouco de baunilha ou canela ao recheio. Além disso, em vez de passas, você pode usar cranberries secas, nozes picadas ou até chocolate. Cada variante adicionará um toque pessoal ao prato.

Informações nutricionais

Cada porção de panquecas banatianas contém cerca de 400-450 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Essas panquecas são ricas em proteínas devido ao queijo e ovos, oferecendo uma boa fonte de cálcio e vitaminas. É importante consumi-las com moderação, considerando o teor de açúcar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, você pode usar queijo cottage ou mascarpone para uma textura diferente.

2. Como posso tornar as panquecas menos calóricas?
Substitua o creme de leite por iogurte grego ou use um adoçante natural em vez de açúcar.

3. Posso armazenar as panquecas para comer mais tarde?
Sim, as panquecas podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias. Reaqueça-as no forno ou no micro-ondas antes de servir.

4. Com o que posso servir as panquecas banatianas?
Essas panquecas combinam perfeitamente com um chá de ervas quente ou um vinho doce, para uma experiência gastronômica excepcional.

Em conclusão, as panquecas banatianas com queijo e merengue são uma sobremesa deliciosa, ideal para qualquer ocasião. Quer você as prepare para um jantar em família ou para uma festa com amigos, esta receita certamente impressionará. Não se esqueça de aproveitar cada passo do preparo e, acima de tudo, cada mordida! Bom apetite!