Zilele astea am avut prea multe mure la congelator și ceva sirop rămas de la ultimele borcane puse. Așa că am ajuns iar la checul ăsta cu mure și vanilie. Fac rețeta când trebuie să dau ceva rapid, dar care să țină măcar două zile și să nu se usuce. Nu e nimic pretențios, dar iese mereu pufos, chiar și când folosești ouă mai mici sau uleiul nu e cel mai scump. În plus, e tipul de chec care nu se prinde niciodată de hârtia de copt și nici nu lasă prea multă mizerie după.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 15 minute (inclusiv răcit)
Porții: 2 checuri mari (aprox. 16 felii fiecare)
Dificultate: ușoară
Ingrediente
8 ouă, separate
300 ml ulei (folosesc de floarea-soarelui)
500 g făină albă
500 g zahăr tos
2 plicuri zahăr vanilat (sau 2 linguri extract vanilie)
2 plicuri praf de copt
Zeama de la 1 lămâie (pentru praful de copt)
Sirop de mure (cam 3-4 linguri, nu e nevoie de mai mult)
Stafide (optional, eu pun cam 3-4 linguri)
Hârtie de copt pentru tăvi
Mod de preparare
1. Încălzește cuptorul la 180°C, program de sus-jos. Pregătește două tăvi de chec cu hârtie de copt.
2. Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol mare, pentru mixer. Gălbenușurile le pui într-un bol separat.
3. Amestecă gălbenușurile cu uleiul. Eu torn uleiul treptat și bat cu telul sau cu o lingură, până amestecul devine cremos și omogen.
4. Adaugă praful de copt stins cu zeama de lămâie peste gălbenușuri. Amestecă scurt.
5. Bate albușurile cu mixerul la viteză mare. Când încep să se facă spumă, adaugă zahărul, în ploaie, și zahărul vanilat. Continuă să bați până obții o spumă tare, lucioasă. E gata când ridici telul și spuma stă pe el.
6. Adaugă amestecul de gălbenușuri peste albușuri. Încorporează cu o spatulă sau tel, mișcări de jos în sus, ca să nu pierzi din volum.
7. Presară făina treptat, în ploaie. Amestecă încet, cu spatula, doar cât să nu mai vezi făină uscată prin compoziție. Făina se poate cerne înainte, dar nu e musai.
8. Toarnă cam 3/4 din compoziție, împărțită în mod egal, în cele două tăvi pregătite. Restul compoziției rămâne în bol.
9. În compoziția rămasă, pune siropul de mure. Amestecă scurt, cât să devină colorată, nu trebuie să fie perfect omogen.
10. Toarnă amestecul cu mure peste checul din tăvi, pe toată suprafața. Nu nivelizez prea mult, las să curgă cum vrea.
11. Presară stafide deasupra (sau deloc, dacă nu vrei).
12. Pune tăvile la cuptor, pe rândul din mijloc. Coace 30-35 minute. După 30 minute, bag o scobitoare în mijloc – dacă iese curată, e gata. Dacă nu, mai las 5-8 minute.
13. Scoate checul din cuptor și lasă-l 10 minute în tavă, apoi ridică-l cu tot cu hârtie și pune-l pe un grătar la răcit complet. Se feliază ușor după ce s-a răcit complet.
De ce fac rețeta des
Checul ăsta rămâne moale și după două zile. Îl poți lua la pachet sau servi la cafea. Nu e pretențios la ingrediente și nu se lipește de formă. Se poate porționa ușor, nu se fărâmițează. E potrivit pentru weekend, când ai nevoie de ceva rapid și consistent.
Sfaturi
- Făina nu se bate niciodată cu mixerul, se încorporează ușor, cu mișcări largi.
- Siropul de mure se pune doar în compoziția de deasupra pentru un efect vizual plăcut și pentru gust.
- Nu puneți mai mult sirop, se înmoaie prea tare stratul superior și nu crește bine.
- Dacă vrei să nu se lase checul, nu deschide cuptorul în primele 25 de minute.
Înlocuiri
- Zaharul vanilat se poate schimba cu extract natural de vanilie.
- Dacă n-ai sirop de mure, merge orice sirop gros, gen de zmeură sau coacăze.
- Uleiul de floarea-soarelui se poate schimba cu alt ulei neutru.
- Făina albă poate fi parțial înlocuită cu făină integrală (până la 1/3 din cantitate), dar nu va fi la fel de pufos.
Variații
- Poți adăuga bucăți de ciocolată neagră sau alune peste stratul cu sirop.
- Se poate pune nucă tocată fin în compoziție, dacă nu ai stafide.
- Dacă nu vrei strat marmorat, poți amesteca direct siropul în toată compoziția și se face un chec mov deschis.
Idei de servire
- Merge simplu, la cafea sau ceai.
- Pentru mic dejun, cu iaurt gras.
- Cu extra sirop de mure deasupra, dacă vrei mai mult gust acrișor.
- Se poate transforma în desert de sărbătoare, tăiat felii groase și servit cu frișcă sau înghețată de vanilie.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mai puțin zahăr?
Da, poți reduce zahărul până la 350 g fără să afecteze textura, dar va fi mai puțin dulce și mai puțin rumenit.
2. Se poate face checul doar cu mixer manual?
Da, dar durează puțin mai mult la bătut albușurile, e nevoie de răbdare și viteză constantă.
3. Siropul de mure se pune doar deasupra sau și în compoziție?
Doar deasupra, pentru efect vizual și gust concentrat. Dacă îl pui în toată compoziția, nu se mai vede stratul colorat.
4. Pot folosi forme rotunde, nu de chec?
Se poate, doar ai grijă la timpul de coacere. În forme rotunde de 20 cm, verifică după 25-30 minute.
5. Se poate congela checul?
Da, feliat și ambalat în pungi, rezistă o lună la congelator. Textura se menține bine după decongelare.
Valori nutriționale (per felie, aproximativ, la 16 felii per chec)
Calorii: 230 kcal
Proteine: 4 g
Grăsimi: 7 g
Carbohidrați: 37 g
Fără fibre semnificative, ușor de digerat. Zahărul este dominant, dar poate fi redus după preferințe.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, acoperit, până la 3 zile. În frigider, rezistă până la 5 zile, dar se mai usucă ușor. Pentru reîncălzire, 10 secunde la microunde pe fiecare felie îi aduc textura inițială. După congelare, las la temperatura camerei până se dezgheață complet. Checul nu se întărește prea tare și nu se destramă la tăiere după ce a stat.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 15 minute (inclusiv răcit)
Porții: 2 checuri mari (aprox. 16 felii fiecare)
Dificultate: ușoară
Ingrediente
8 ouă, separate
300 ml ulei (folosesc de floarea-soarelui)
500 g făină albă
500 g zahăr tos
2 plicuri zahăr vanilat (sau 2 linguri extract vanilie)
2 plicuri praf de copt
Zeama de la 1 lămâie (pentru praful de copt)
Sirop de mure (cam 3-4 linguri, nu e nevoie de mai mult)
Stafide (optional, eu pun cam 3-4 linguri)
Hârtie de copt pentru tăvi
Mod de preparare
1. Încălzește cuptorul la 180°C, program de sus-jos. Pregătește două tăvi de chec cu hârtie de copt.
2. Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol mare, pentru mixer. Gălbenușurile le pui într-un bol separat.
3. Amestecă gălbenușurile cu uleiul. Eu torn uleiul treptat și bat cu telul sau cu o lingură, până amestecul devine cremos și omogen.
4. Adaugă praful de copt stins cu zeama de lămâie peste gălbenușuri. Amestecă scurt.
5. Bate albușurile cu mixerul la viteză mare. Când încep să se facă spumă, adaugă zahărul, în ploaie, și zahărul vanilat. Continuă să bați până obții o spumă tare, lucioasă. E gata când ridici telul și spuma stă pe el.
6. Adaugă amestecul de gălbenușuri peste albușuri. Încorporează cu o spatulă sau tel, mișcări de jos în sus, ca să nu pierzi din volum.
7. Presară făina treptat, în ploaie. Amestecă încet, cu spatula, doar cât să nu mai vezi făină uscată prin compoziție. Făina se poate cerne înainte, dar nu e musai.
8. Toarnă cam 3/4 din compoziție, împărțită în mod egal, în cele două tăvi pregătite. Restul compoziției rămâne în bol.
9. În compoziția rămasă, pune siropul de mure. Amestecă scurt, cât să devină colorată, nu trebuie să fie perfect omogen.
10. Toarnă amestecul cu mure peste checul din tăvi, pe toată suprafața. Nu nivelizez prea mult, las să curgă cum vrea.
11. Presară stafide deasupra (sau deloc, dacă nu vrei).
12. Pune tăvile la cuptor, pe rândul din mijloc. Coace 30-35 minute. După 30 minute, bag o scobitoare în mijloc – dacă iese curată, e gata. Dacă nu, mai las 5-8 minute.
13. Scoate checul din cuptor și lasă-l 10 minute în tavă, apoi ridică-l cu tot cu hârtie și pune-l pe un grătar la răcit complet. Se feliază ușor după ce s-a răcit complet.
De ce fac rețeta des
Checul ăsta rămâne moale și după două zile. Îl poți lua la pachet sau servi la cafea. Nu e pretențios la ingrediente și nu se lipește de formă. Se poate porționa ușor, nu se fărâmițează. E potrivit pentru weekend, când ai nevoie de ceva rapid și consistent.
Sfaturi
- Făina nu se bate niciodată cu mixerul, se încorporează ușor, cu mișcări largi.
- Siropul de mure se pune doar în compoziția de deasupra pentru un efect vizual plăcut și pentru gust.
- Nu puneți mai mult sirop, se înmoaie prea tare stratul superior și nu crește bine.
- Dacă vrei să nu se lase checul, nu deschide cuptorul în primele 25 de minute.
Înlocuiri
- Zaharul vanilat se poate schimba cu extract natural de vanilie.
- Dacă n-ai sirop de mure, merge orice sirop gros, gen de zmeură sau coacăze.
- Uleiul de floarea-soarelui se poate schimba cu alt ulei neutru.
- Făina albă poate fi parțial înlocuită cu făină integrală (până la 1/3 din cantitate), dar nu va fi la fel de pufos.
Variații
- Poți adăuga bucăți de ciocolată neagră sau alune peste stratul cu sirop.
- Se poate pune nucă tocată fin în compoziție, dacă nu ai stafide.
- Dacă nu vrei strat marmorat, poți amesteca direct siropul în toată compoziția și se face un chec mov deschis.
Idei de servire
- Merge simplu, la cafea sau ceai.
- Pentru mic dejun, cu iaurt gras.
- Cu extra sirop de mure deasupra, dacă vrei mai mult gust acrișor.
- Se poate transforma în desert de sărbătoare, tăiat felii groase și servit cu frișcă sau înghețată de vanilie.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi mai puțin zahăr?
Da, poți reduce zahărul până la 350 g fără să afecteze textura, dar va fi mai puțin dulce și mai puțin rumenit.
2. Se poate face checul doar cu mixer manual?
Da, dar durează puțin mai mult la bătut albușurile, e nevoie de răbdare și viteză constantă.
3. Siropul de mure se pune doar deasupra sau și în compoziție?
Doar deasupra, pentru efect vizual și gust concentrat. Dacă îl pui în toată compoziția, nu se mai vede stratul colorat.
4. Pot folosi forme rotunde, nu de chec?
Se poate, doar ai grijă la timpul de coacere. În forme rotunde de 20 cm, verifică după 25-30 minute.
5. Se poate congela checul?
Da, feliat și ambalat în pungi, rezistă o lună la congelator. Textura se menține bine după decongelare.
Valori nutriționale (per felie, aproximativ, la 16 felii per chec)
Calorii: 230 kcal
Proteine: 4 g
Grăsimi: 7 g
Carbohidrați: 37 g
Fără fibre semnificative, ușor de digerat. Zahărul este dominant, dar poate fi redus după preferințe.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la temperatura camerei, acoperit, până la 3 zile. În frigider, rezistă până la 5 zile, dar se mai usucă ușor. Pentru reîncălzire, 10 secunde la microunde pe fiecare felie îi aduc textura inițială. După congelare, las la temperatura camerei până se dezgheață complet. Checul nu se întărește prea tare și nu se destramă la tăiere după ce a stat.