ブラックベリーシロップケーキ

最近、冷凍庫にブラックベリーが多すぎて、最後の瓶詰めから残ったシロップが少しありました。そこで、またこのブラックベリーとバニラのケーキを作ることにしました。急いで何かを作る必要があるときにこのレシピを使いますが、少なくとも2日間は持ち、乾燥しません。特に難しいことはありませんが、いつもフワフワに仕上がります。小さめの卵や高価でない油を使っても問題ありません。さらに、このケーキは決してベーキングペーパーにくっつかず、後片付けもそれほど面倒ではありません。

クイック情報

総時間：1時間15分（冷却時間を含む）
ポーション：大きなケーキ2台（それぞれ約16スライス）
難易度：簡単

材料

卵8個、卵白と卵黄を分ける
油300ml（ひまわり油を使用）
小麦粉500g
砂糖500g
バニラシュガー2袋（またはバニラエキス2大さじ）
ベーキングパウダー2袋
レモン1個の汁（ベーキングパウダー用）
ブラックベリーシロップ（約3-4大さじ、もっと必要ありません）
レーズン（オプション、私は約3-4大さじ入れます）
ベーキング用紙

作り方

1. オーブンを180°Cに予熱し、上下加熱モードに設定します。ベーキングペーパーを敷いたケーキ型2つを準備します。

2. 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、ミキサー用に準備します。卵黄は別のボウルに入れます。

3. 卵黄に油を混ぜます。私は油を少しずつ注ぎ、泡立て器やスプーンで混ぜて、クリーミーで均一になるまでかき混ぜます。

4. レモン汁で消したベーキングパウダーを卵黄に加えます。軽く混ぜます。

5. 卵白を高速度で泡立てます。泡立ち始めたら、砂糖とバニラシュガーを少しずつ加えます。光沢のある固い泡ができるまで泡立て続けます。泡立て器を持ち上げたときに泡がそのまま残っているのが完成の目安です。

6. 卵黄の混合物を卵白に加えます。スパチュラや泡立て器で、下から上に折り込むようにして、体積を失わないようにします。

7. 小麦粉を徐々に振り入れます。スパチュラでゆっくり混ぜ、乾いた小麦粉が見えなくなるまで混ぜます。小麦粉は事前にふるってもかまいませんが、必須ではありません。

8. 残りの混合物の約3/4を均等に2つの準備した型に注ぎます。残りの混合物はボウルに残します。

9. 残った混合物にブラックベリーシロップを加えます。軽く混ぜて色付けしますが、完全に均一にする必要はありません。

10. ブラックベリーの混合物を型のケーキの上に均等に注ぎます。あまり平らにしすぎず、自然に流れるようにします。

11. 上にレーズンを振りかけます（または、必要ない場合は省略します）。

12. 型をオーブンに入れ、中段で30〜35分焼きます。30分後、中心に爪楊枝を刺して、きれいに抜けてくれば完成です。そうでなければ、さらに5〜8分焼きます。

13. オーブンからケーキを取り出し、型の中で10分間置いた後、ベーキングペーパーごと持ち上げて、冷却ラックに移して完全に冷まします。完全に冷めた後は簡単にスライスできます。

なぜこのレシピをよく作るのか

このケーキは2日後も柔らかさを保ちます。持ち運びができるし、コーヒーと一緒に楽しむこともできます。材料にこだわらず、型にもくっつきません。スライスもしやすく、崩れません。急いでいてしっかりしたものが必要な週末にぴったりです。

ヒント

- 小麦粉は決してミキサーで混ぜず、優しく広い動きで折り込みます。
- ブラックベリーシロップは、視覚的な効果と味のために上の混合物にのみ加えます。
- シロップを多く入れないでください。上の層が柔らかくなりすぎて、うまく膨らまなくなります。
- ケーキが沈まないようにしたい場合は、最初の25分間はオーブンを開けないでください。

代替品

- バニラシュガーは天然のバニラエキスに置き換え可能です。
- ブラックベリーシロップがない場合は、ラズベリーやカシスなどの濃厚なシロップを使えます。
- ひまわり油は他の中性油に置き換えられます。
- 白い小麦粉は部分的に全粒粉に置き換えることができます（最大1/3まで）。ただし、フワフワにはなりません。

バリエーション

- シロップの層の上にダークチョコレートのクランチやナッツを加えることができます。
- レーズンの代わりに細かく刻んだナッツを混ぜることもできます。
- マーブル層を作りたくない場合は、シロップを全ての混合物に直接混ぜると、薄紫色のケーキになります。

提供アイデア

- コーヒーやお茶と一緒にそのまま楽しめます。
- 朝食には濃厚なヨーグルトと一緒に。
- より酸味を求める場合は、上に追加のブラックベリーシロップをかけてください。
- 祝日のデザートに変身させて、厚めに切り分けてホイップクリームやバニラアイスクリームと一緒に提供できます。

よくある質問

1. 砂糖を減らせますか？
はい、砂糖を350gまで減らしても食感に影響はありませんが、甘さが減り、焼き色も少なくなります。

2. 手動のミキサーだけでケーキを作れますか？
はい、ただし卵白を泡立てるのに少し時間がかかります。根気と一定の速度が必要です。

3. ブラックベリーシロップは上にだけか、混合物にも入れますか？
上にだけ入れます。視覚的な効果と濃厚な味のためです。全ての混合物に入れると、色の層が見えなくなります。

4. ケーキ型ではなく丸型を使ってもいいですか？
はい、ただし焼き時間に注意してください。20cmの丸型の場合、25〜30分後に確認してください。

5. ケーキは冷凍できますか？
はい、スライスして袋に入れれば、冷凍庫で1ヶ月持ちます。解凍後も良好な食感を保ちます。

栄養価（1スライスあたり、約、1つのケーキあたり16スライス）

カロリー：230 kcal
タンパク質：4g
脂肪：7g
炭水化物：37g
特に重要な食物繊維はなく、消化が容易です。砂糖が主成分ですが、好みに応じて減らすことができます。

保存と再加熱

室温で蓋をして最大3日間保存できます。冷蔵庫では最大5日間持ちますが、少し乾燥する可能性があります。再加熱する場合は、各スライスを電子レンジで10秒加熱すると、元の食感に戻ります。冷凍後は、室温で完全に解凍するまで置いておきます。ケーキは切った後もあまり硬くならず、切るときに崩れません。