Budincă de pepene roșu cu amidon

Budinca de pepene roșu se îngroașă cu amidon și, după răcire, capătă o textură fină, între cremă și jeleu, cu gust proaspăt de fruct. La noi i se spune lubeniță; sucul strecurat se leagă pe aragaz, apoi budinca se răcește în forme înainte să ajungă la frigider. Eu o prefer în cupe mici, cu fulgi de ciocolată deasupra. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 6 minute. Odihnă: 1 oră și 30 de minute. Timp total: 1 oră și 56 de minute. Porții: 4. Aproximativ 320 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 litru suc de pepene roșu
100 g zahăr
100 g amidon alimentar
1 linguriță esență de vanilie
15 g nucă măcinată
20 ml topping de ciocolată
10 g fulgi de ciocolată
10 g fulgi de migdale

Preparare

1. Taie pepenele cubulețe și îndepărtează sâmburii. Mixează-l câteva secunde în blender, apoi strecoară-l prin sită până obții 1 litru de suc roșu. 2. Pune amidonul și zahărul într-o crăticioară. Amestecă-le cu 45 ml de suc rece până se dizolvă amidonul, apoi toarnă cei 955 ml de suc rămași și omogenizează. 3. Pune crăticioara pe foc mediu și amestecă continuu timp de 6 minute, până când compoziția se îngroașă și devine cremoasă, fără cocoloașe. 4. Oprește focul și încorporează esența de vanilie. Toarnă budinca în patru forme și las-o să se răcească 30 de minute, apoi pune-o la frigider pentru 1 oră. 5. Presară deasupra nuca măcinată, fulgii de migdale și fulgii de ciocolată, apoi adaugă toppingul de ciocolată.

Note

Ca textură, seamănă cu o cremă de amidon, nu cu budinca de orez, dar gustul de pepene rămâne în prim-plan. Nuca măcinată și fulgii de migdale pot lipsi dacă eviți fructele cu coajă lemnoasă. Un pepene foarte copt poate da un suc mai dulce, așa că gustă-l înainte să-l îndulcești. Pentru mai multe porții, mărește toate cantitățile în același raport; o servesc după prânz, pregătită din timp. Ține cupele acoperite în frigider cel mult 3 zile.