Wassermelonenpudding mit Stärke

Name: Wassermelonenpudding mit Stärke
Ingredients: 1 Liter Wassermelonensaft; 100 g Zucker; 100 g Speisestärke; 1 Teelöffel Vanillearoma; 15 g gemahlene Walnüsse; 20 ml Schokoladentopping; 10 g Schokoraspeln; 10 g Mandelblättchen

Wüste - Wassermelonenpudding mit Stärke von Izabela I. - Recipia Rezepte

Wassermelonenpudding mit Stärke wird fest und bekommt nach dem Abkühlen eine feine Konsistenz zwischen Creme und Gelee und einen frischen Fruchtgeschmack. Bei uns heißt sie lubeniță; der abgeseihte Saft wird auf dem Herd gebunden, dann kühlt der Pudding in Förmchen ab, bevor er in den Kühlschrank kommt. Ich mag ihn am liebsten in kleinen Schälchen, mit Schokoraspeln obendrauf. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 6 Minuten. Ruhezeit: 1 Stunde und 30 Minuten. Gesamtzeit: 1 Stunde und 56 Minuten. Portionen: 4. Etwa 320 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Liter Wassermelonensaft
100 g Zucker
100 g Speisestärke
1 Teelöffel Vanillearoma
15 g gemahlene Walnüsse
20 ml Schokoladentopping
10 g Schokoraspeln
10 g Mandelblättchen

Zubereitung

1. Die Wassermelone würfeln und die Kerne entfernen. Einige Sekunden im Mixer pürieren, dann durch ein Sieb streichen, bis du 1 Liter roten Saft erhältst. 2. Stärke und Zucker in einen kleinen Topf geben. Mit 45 ml kaltem Saft verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat, dann die übrigen 955 ml Saft dazugießen und alles glatt rühren. 3. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und 6 Minuten lang ständig rühren, bis die Masse eindickt und cremig wird, ohne Klümpchen. 4. Den Herd ausschalten und das Vanillearoma unterrühren. Den Pudding in vier Förmchen füllen und 30 Minuten abkühlen lassen, dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 5. Die gemahlenen Walnüsse, die Mandelblättchen und die Schokoraspeln darüberstreuen, dann das Schokoladentopping dazugeben.

Hinweise

Von der Konsistenz her ähnelt er einer Stärkemehlcreme, nicht Milchreis, aber der Wassermelonengeschmack bleibt im Vordergrund. Die gemahlenen Walnüsse und Mandelblättchen kannst du weglassen, wenn du Schalenfrüchte meidest. Eine sehr reife Wassermelone kann süßeren Saft ergeben, probiere ihn also, bevor du ihn süßt. Für mehr Portionen alle Mengen im gleichen Verhältnis erhöhen; ich serviere ihn nach dem Mittagessen und bereite ihn vorher zu. Die Schälchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.