Crème de pastèque à la fécule

Name: Crème de pastèque à la fécule
Ingredients: 1 litre de jus de pastèque; 100 g de sucre; 100 g de fécule alimentaire; 1 cuillère à café d’essence de vanille; 15 g de noix moulues; 20 ml de nappage au chocolat; 10 g de copeaux de chocolat; 10 g d’amandes effilées

Désert - Crème de pastèque à la fécule par Izabela I. - Recettes Recipia

La crème de pastèque à la fécule épaissit grâce à la fécule et, une fois refroidie, prend une texture lisse, entre la crème et la gelée, avec un goût frais de fruit. Chez nous, on appelle la pastèque lubeniță ; le jus filtré épaissit sur le feu, puis la crème refroidit dans des moules avant de passer au réfrigérateur. Je la préfère dans de petites coupes, avec des copeaux de chocolat dessus. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 6 minutes. Repos : 1 heure et 30 minutes. Temps total : 1 heure et 56 minutes. Portions : 4. Environ 320 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 litre de jus de pastèque
100 g de sucre
100 g de fécule alimentaire
1 cuillère à café d’essence de vanille
15 g de noix moulues
20 ml de nappage au chocolat
10 g de copeaux de chocolat
10 g d’amandes effilées

Préparation

1. Coupe la pastèque en petits dés et retire les pépins. Mixe-la quelques secondes, puis passe-la au tamis jusqu’à obtenir 1 litre de jus rouge. 2. Mets la fécule et le sucre dans une petite casserole. Mélange-les avec 45 ml de jus froid jusqu’à ce que la fécule se dissolve, puis verse les 955 ml de jus restants et mélange bien. 3. Fais chauffer la casserole à feu moyen et remue sans arrêt pendant 6 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse, sans grumeaux. 4. Retire du feu et incorpore l’essence de vanille. Verse la crème dans quatre moules et laisse-la refroidir 30 minutes, puis mets-la au réfrigérateur pendant 1 heure. 5. Parseme de noix moulues, d’amandes effilées et de copeaux de chocolat, puis ajoute le nappage au chocolat.

Notes

Côté texture, elle ressemble à une crème à la fécule, pas à un riz au lait, mais le goût de pastèque reste au premier plan. Tu peux ne pas mettre les noix moulues et les amandes effilées si tu évites les fruits à coque. Une pastèque très mûre peut donner un jus plus sucré, goûte-le donc avant de le sucrer. Pour plus de portions, augmente toutes les quantités dans les mêmes proportions ; je la sers après le déjeuner, préparée à l’avance. Garde les coupes couvertes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.