Aluat: Într-un recipient mic, încălzim 50 ml de lapte până devine călduț, apoi adăugăm 30 g de drojdie proaspătă împreună cu un praf de sare. Această combinație va activa drojdia, permițând aluatului să crească și să devină pufos. Într-un bol mare, punem 600 g de făină, 200 g de unt sau margarină topită, 100 g de zahăr pudră, două gălbenușuri de ou, laptele în care am dizolvat drojdia și 200 ml de smântână. Amestecăm bine toate ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile, până obținem un aluat omogen și elastic. Apoi, înfășurăm aluatul într-o pungă în care am presărat puțină făină pentru a nu se lipi și îl punem la frigider pentru două ore. Această perioadă de odihnă va ajuta la dezvoltarea aromelor și la obținerea unei texturi fine.
Umplutura: Într-o cratiță, punem 150 ml de apă la fiert, la care adăugăm patru linguri de miere de albine și 250 g de zahăr. Amestecăm constant până când zahărul se dizolvă complet, apoi adăugăm 250 g de nucă măcinată și 250 g de nucă tocată mărunt, fie în mojar, fie cu ajutorul unui cuțit. Fierbem amestecul timp de 2-3 minute, având grijă să nu se lipească. După ce am scos de pe foc, adăugăm stafidele, o jumătate de linguriță de cafea măcinată, un sfert de linguriță de scorțișoară măcinată, esența de rom și esența de vanilie sau zahărul vanilat. Amestecăm bine și lăsăm umplutura să se răcească complet înainte de a o folosi.
După ce aluatul a stat la rece, îl scoatem și îl împărțim în două părți egale. Pe o planșetă presărată cu făină, întindem fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi cu o grosime de aproximativ 0.5 cm. Pe fiecare foaie de aluat întinsă, aplicăm o parte din umplutura răcită, având grijă să lăsăm un margine liberă de 1-1.5 cm pe toate laturile. Rulăm aluatul cu umplutură, având grijă să nu îl strângem prea tare, pentru a permite sucurilor să se dezvolte în timpul coacerii. Așezăm rulourile în forme de chec tapetate cu hârtie de copt, ungem suprafața cu ou bătut și folosim o furculiță pentru a face câteva găuri în aluat, permițând aburului să iasă în timpul coacerii.
Introducem formele în cuptorul preîncălzit, lăsându-le să se coacă primele cinci minute la foc mare pentru a obține o crustă frumoasă, apoi reducem temperatura la foc mic pentru a continua coacerea până când devin rumenite și trec testul cu scobitoarea. Odată coapte, le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească în formă, acoperite cu un prosop pentru a se menține umede. După ce s-au răcit, le tăiem felii și sunt gata de servit. Pofta bună!
Umplutura: Într-o cratiță, punem 150 ml de apă la fiert, la care adăugăm patru linguri de miere de albine și 250 g de zahăr. Amestecăm constant până când zahărul se dizolvă complet, apoi adăugăm 250 g de nucă măcinată și 250 g de nucă tocată mărunt, fie în mojar, fie cu ajutorul unui cuțit. Fierbem amestecul timp de 2-3 minute, având grijă să nu se lipească. După ce am scos de pe foc, adăugăm stafidele, o jumătate de linguriță de cafea măcinată, un sfert de linguriță de scorțișoară măcinată, esența de rom și esența de vanilie sau zahărul vanilat. Amestecăm bine și lăsăm umplutura să se răcească complet înainte de a o folosi.
După ce aluatul a stat la rece, îl scoatem și îl împărțim în două părți egale. Pe o planșetă presărată cu făină, întindem fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi cu o grosime de aproximativ 0.5 cm. Pe fiecare foaie de aluat întinsă, aplicăm o parte din umplutura răcită, având grijă să lăsăm un margine liberă de 1-1.5 cm pe toate laturile. Rulăm aluatul cu umplutură, având grijă să nu îl strângem prea tare, pentru a permite sucurilor să se dezvolte în timpul coacerii. Așezăm rulourile în forme de chec tapetate cu hârtie de copt, ungem suprafața cu ou bătut și folosim o furculiță pentru a face câteva găuri în aluat, permițând aburului să iasă în timpul coacerii.
Introducem formele în cuptorul preîncălzit, lăsându-le să se coacă primele cinci minute la foc mare pentru a obține o crustă frumoasă, apoi reducem temperatura la foc mic pentru a continua coacerea până când devin rumenite și trec testul cu scobitoarea. Odată coapte, le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească în formă, acoperite cu un prosop pentru a se menține umede. După ce s-au răcit, le tăiem felii și sunt gata de servit. Pofta bună!
Ingrediente
Aluat pentru 2 sucituri : 200 g unt (sau margarina) 600 g faina 100 g zahar praf 2 galbenusuri 1 praf sare 30 g drojdie proaspata 200 ml smantana 50 ml lapte 1 ou pentru uns aluatul Umplutura : 150 ml apa 250 gr zahar 4 linguri miere de albine 250 gr nuca macinata 250 gr nuca maruntita 100 gr stafide 1/2 lingurita cafea macinata 1 fiola esenta rom 1/4 lingurita scortisoara macinata 2-3 plicuri zahar vanilat (sau 1 fiola esenta vanilie)