Impasto: in un piccolo recipiente, scaldare 50 ml di latte fino a renderlo tiepido, quindi aggiungere 30 g di lievito fresco insieme a un pizzico di sale. Questa combinazione attiverà il lievito, permettendo all'impasto di lievitare e diventare soffice. In una ciotola capiente, mettere 600 g di farina, 200 g di burro fuso o margarina, 100 g di zucchero a velo, due tuorli d'uovo, il latte in cui si è sciolto il lievito e 200 ml di panna. Impastare bene tutti gli ingredienti con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere quindi l'impasto in un sacchetto con un po' di farina sparsa sopra per evitare che si attacchi e metterlo in frigorifero per due ore. Questo periodo di riposo aiuterà i sapori a svilupparsi e conferirà una consistenza morbida.
Ripieno: portare a ebollizione 150 ml di acqua in una casseruola, aggiungere quattro cucchiai di miele e 250 g di zucchero. Mescolare costantemente finché lo zucchero non è completamente sciolto, quindi aggiungere 250 g di noci macinate e 250 g di noci tritate finemente, nel mortaio o con un coltello. Far bollire il composto per 2-3 minuti, facendo attenzione a non farlo attaccare. Una volta tolto dal fuoco, aggiungere l'uvetta, mezzo cucchiaino di caffè macinato, un quarto di cucchiaino di cannella macinata, l'essenza di rum e l'essenza di vaniglia o lo zucchero vanigliato. Mescolare bene e lasciare raffreddare completamente il ripieno prima di utilizzarlo.
Una volta che l'impasto si è raffreddato, toglierlo e dividerlo in due parti uguali. Su una tavola infarinata, stendere ogni pezzo di pasta in un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore. Su ogni foglio di pasta steso, applichiamo un po' del ripieno raffreddato, avendo cura di lasciare un bordo libero di 1-1,5 cm su tutti i lati. Arrotolare la pasta con il ripieno, facendo attenzione a non stringerla troppo per permettere ai succhi di svilupparsi durante la cottura. Disporre i rotoli in teglie foderate di carta da forno, spennellare la superficie con un uovo sbattuto e con una forchetta praticare alcuni fori nella pasta, per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
Mettere gli stampi nel forno preriscaldato, lasciandoli cuocere per i primi cinque minuti a fuoco alto per ottenere una bella crosta, quindi ridurre la temperatura a bassa per continuare la cottura fino a quando saranno dorati e supereranno la prova dello stuzzicadenti. Una volta cotte, toglierle dal forno e lasciarle raffreddare nella teglia, coperte con un canovaccio per mantenerle umide. Una volta raffreddati, affettateli e serviteli. Buon appetito!
Ripieno: portare a ebollizione 150 ml di acqua in una casseruola, aggiungere quattro cucchiai di miele e 250 g di zucchero. Mescolare costantemente finché lo zucchero non è completamente sciolto, quindi aggiungere 250 g di noci macinate e 250 g di noci tritate finemente, nel mortaio o con un coltello. Far bollire il composto per 2-3 minuti, facendo attenzione a non farlo attaccare. Una volta tolto dal fuoco, aggiungere l'uvetta, mezzo cucchiaino di caffè macinato, un quarto di cucchiaino di cannella macinata, l'essenza di rum e l'essenza di vaniglia o lo zucchero vanigliato. Mescolare bene e lasciare raffreddare completamente il ripieno prima di utilizzarlo.
Una volta che l'impasto si è raffreddato, toglierlo e dividerlo in due parti uguali. Su una tavola infarinata, stendere ogni pezzo di pasta in un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore. Su ogni foglio di pasta steso, applichiamo un po' del ripieno raffreddato, avendo cura di lasciare un bordo libero di 1-1,5 cm su tutti i lati. Arrotolare la pasta con il ripieno, facendo attenzione a non stringerla troppo per permettere ai succhi di svilupparsi durante la cottura. Disporre i rotoli in teglie foderate di carta da forno, spennellare la superficie con un uovo sbattuto e con una forchetta praticare alcuni fori nella pasta, per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
Mettere gli stampi nel forno preriscaldato, lasciandoli cuocere per i primi cinque minuti a fuoco alto per ottenere una bella crosta, quindi ridurre la temperatura a bassa per continuare la cottura fino a quando saranno dorati e supereranno la prova dello stuzzicadenti. Una volta cotte, toglierle dal forno e lasciarle raffreddare nella teglia, coperte con un canovaccio per mantenerle umide. Una volta raffreddati, affettateli e serviteli. Buon appetito!
Ingredienti
Impasto per 2 sucituri : 200 g di burro (o margarina) 600 g di farina 100 g di zucchero a velo 2 tuorli d'uovo 1 pizzico di sale 30 g di lievito fresco 200 ml di panna acida 50 ml di latte 1 uovo per ungere la pasta Ripieno : 150 ml di acqua 250 g di zucchero 4 cucchiai di miele 250 g di noci macinate 250 g di noci tritate 100 g di uvetta 1/2 cucchiaino di caffè macinato 1 fiala di essenza di rum 1/4 di cucchiaino di cannella macinata 2-3 bustine di zucchero vanigliato (o 1 fiala di essenza di vaniglia)