Ardei iuți la oțet

Ardeii iuți la oțet stau în borcane sub pătură până a doua zi, cu rondele de morcov printre ei. Oțetul cu dafin, piper, zahăr și sare se toarnă peste ardei, iar după răcire rondelele rămân acrișoare și iuți, gata de păstrat în cămară și de scos câte puțin lângă mâncare. Îmi place să pun câteva felii lângă fasolea bătută. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 5 minute. Odihnă: 12 ore și 10 minute. Timp total: 12 ore și 45 de minute. Porții: 15. Aproximativ 70 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

1500 g ardei iuți
1 morcov mediu (100 g)
1000 ml oțet de 9%
3 foi de dafin
3 g piper boabe
100 g zahăr
30 g sare

Preparare

1. Spală ardeii sub jet de apă rece, îndepărtează codițele și taie-i rondele. Curăță și spală morcovul, apoi taie-l rondele. Socotește aproximativ 30 de minute pentru pregătire. 2. Îndeasă ardeii și morcovul în trei borcane. 3. Pune oțetul, foile de dafin, piperul boabe, zahărul și sarea într-o cratiță. Adu la clocot și fierbe 5 minute, până se dizolvă zahărul și sarea. 4. Lasă oțetul să se răcorească 10 minute, apoi toarnă-l peste ardei, cât să-i acopere. 5. Acoperă gura borcanelor cu folie alimentară, înfiletează capacele și învelește-le într-o pătură. Lasă-le acolo 12 ore, până a doua zi.

Note

După ce s-au răcit, păstrează borcanele la loc răcoros și întunecat; după deschidere, ține-le la frigider. Alege ardei tari, fără pete moi, fiindcă cei foarte copți tind să se înmoaie mai repede. Rondelele subțiri se pătrund repede, iar cele groase rămân mai cărnoase, așa că taie-le la aceeași grosime. Răcirea sub pătură e pasul ușor de grăbit; lasă borcanele acolo până a doua zi. Pregătește-le cu o zi înainte de masă, ca să ai borcanele reci la servire. Se potrivesc lângă fasole bătută sau cartofi fierți, iar morcovul din borcan se pune și el în farfurie. Morcovul poate fi omis fără să schimbi cantitatea de oțet.