Supa de gaina a mamei

Supa de pui a mamei – o rețetă care evocă amintiri calde și momente de neuitat petrecute în jurul mesei. Această supă nu este doar o simplă mâncare; este o îmbrățișare caldă în bol, o combinație de arome și texturi care îți va încălzi inima și îți va potoli foamea. Gătită cu dragoste și cu o găină crescută la țară, această rețetă de supă cu găluște este ideală pentru zilele răcoroase sau pentru momentele când vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat special.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de fierbere: 2-3 ore
Timp total: 3 ore
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- 1 găină țărănească (aproximativ 1,5 kg)
- 2 morcovi mari
- 1 ceapă mare
- 1 rădăcină de țelină
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 gulie (opțional)
- sare și piper, după gust
- 3 cuburi de supă (Knorr sau altă marcă)
- 4 ouă de casă
- Aproximativ 400 g griș (cantitate ajustabilă, în funcție de dimensiunea ouălor)

Preparare:

1. Începe prin a pregăti găina. Spală bine carnea și porționeaz-o. Intră în ritmul gătitului și adu-ți aminte de momentele petrecute în bucătăria mamei. Pune bucățile de găină într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece. Așază oala pe foc mediu.

2. Odată ce apa începe să fiarbă, vei observa spuma care se formează la suprafață. Aceasta este o parte esențială a procesului! Folosește o spumieră pentru a îndepărta impuritățile. Spumarea se face de mai multe ori, pentru a obține o supă limpede și delicioasă.

3. După aproximativ o oră de fierbere, când carnea este pe jumătate gătită, adaugă legumele curățate și întregi: morcovii, ceapa, țelina, pătrunjelul și, dacă dorești, gulie. Adaugă și cele 3 cuburi de supă pentru un plus de aromă. Continuă să fierbi supa la foc mic, acoperită, timp de încă 1-2 ore, în funcție de cât de fragedă este găina. Carnea trebuie să fie atât de fragedă încât să se desprindă ușor de pe os.

4. Când carnea este gătită, scoate-o împreună cu legumele din oală. Folosește o furculiță pentru a verifica dacă carnea este gătită – aceasta ar trebui să se desfacă ușor. Lasă legumele deoparte, iar carnea o poți tăia cubulețe sau fâșii, în funcție de preferințe.

5. Acum, să ne ocupăm de morcovi! Taie morcovii fierti în rondele mai mari și călește-i la foc mic în 3-4 linguri de ulei de măsline. Aceasta va intensifica aroma și va adăuga o textură plăcută supelor tale.

6. Zeama rezultată de la călirea morcovilor va adăuga un gust minunat supelor tale. Adaug-o în oala cu supă, dar nu uita să îndepărtezi morcovii căliți.

7. Trecem acum la prepararea găluștelor. Într-un bol, bate ouăle cu o pizică de sare până devin spumoase. Adaugă treptat grișul și amestecă bine, până obții o compoziție mai tare, dar ușor de modelat. Nu uita, secretul găluștelor perfecte este să nu fie nici prea moi, dar nici prea dure.

8. Folosește o furculiță pentru a lua porții din amestecul de găluște și pune-le cu grijă în supa care fierbe la foc mediu. Introdu furculița în supă și lasă găluștele să se desprindă singure. Dacă observi că se împrăștie, adaugă puțin mai mult griș în compoziție.

9. Fierbe supa acoperită timp de 5 minute, apoi adaugă o cană de apă rece pentru a opri fierberea rapidă a găluștelor. Acoperă din nou și mai lasă să fiarbă încă 5 minute.

10. Gustă supa și ajustează sarea și piperul după preferințe!

Servire:

Acum că supa este gata, servește-o caldă, cu o garnitură de pătrunjel proaspăt tocat. Poți adăuga și câteva feliuțe de pâine prăjită sau crutoane pentru un plus de textură. Este delicioasă și simplă, perfectă pentru a aduna familia în jurul mesei. Dacă dorești, poți acompania supa cu o băutură răcoritoare, cum ar fi un compot de fructe, care să aducă un contrast plăcut.

Sfaturi practice:

- Folosește o găină țărănească pentru a obține un gust autentic și o supă bogată. Dacă nu ai acces la o astfel de găină, poți folosi pui de casă, dar gustul nu va fi la fel de profund.
- Încearcă să gătești supa cu o zi înainte; aromele se intensifică și supa devine chiar mai gustoasă.
- Dacă vrei o supă mai puțin grasă, poți răci supa și îndepărta stratul de grăsime de la suprafață înainte de servire.
- Pentru o variantă vegetariană, poți înlocui găina cu ciuperci și folosi legume de sezon pentru a obține o supă delicioasă.

Beneficii nutriționale:

Această supă de pui este nu doar gustoasă, ci și plină de nutrienți. Găina este o sursă excelentă de proteine, iar legumele aduc vitamine esențiale și antioxidanți. De asemenea, găluștele de griș oferă carbohidrați, care îți vor da energie.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi alte legume? Desigur! Poți adăuga dovlecel, ardei sau chiar cartofi, în funcție de preferințe.
- Cum pot păstra supa? Aceasta se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Poți congela supa în porții pentru a o avea la îndemână ori de câte ori ai nevoie de un bol cald de confort.
- Ce alte rețete pot încerca? Dacă îți place gustul supei de pui, încearcă și o supă de legume sau o supă cremă de ciuperci, care sunt la fel de reconfortante și gustoase.

Nu uita, fiecare supă are povestea ei, iar această supă de pui a mamei este una dintre cele mai frumoase! Te invit să o încerci și să împărtășești amintirile tale legate de mâncărurile gătite cu dragoste. Bon appétit!