La zuppa di pollo della mamma

La zuppa di pollo della mamma - una ricetta che evoca ricordi calorosi e momenti indimenticabili trascorsi attorno al tavolo. Questa zuppa non è solo un semplice pasto; è un abbraccio caldo in una ciotola, una combinazione di sapori e consistenze che scalderà il tuo cuore e placcherà la tua fame. Cucinata con amore e con un pollo ruspante, questa ricetta di zuppa con canederli è perfetta per le giornate fresche o per i momenti in cui vuoi coccolarti con qualcosa di davvero speciale.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2-3 ore
Tempo totale: 3 ore
Porzioni: 6-8

Ingredienti:
- 1 pollo ruspante (circa 1,5 kg)
- 2 carote grandi
- 1 cipolla grande
- 1 radice di sedano
- 1 radice di prezzemolo
- 1 cavolo rapa (opzionale)
- sale e pepe, a piacere
- 3 cubetti di brodo (Knorr o altro marchio)
- 4 uova di fattoria
- Circa 400 g di semolino (quantità regolabile, a seconda della dimensione delle uova)

Preparazione:

1. Inizia preparando il pollo. Lava bene la carne e tagliala a pezzi. Entra nel ritmo della cucina e ricorda i momenti trascorsi nella cucina di tua madre. Metti i pezzi di pollo in una grande pentola e coprili con acqua fredda. Metti la pentola su fuoco medio.

2. Una volta che l'acqua inizia a bollire, noterai la schiuma che si forma sulla superficie. Questa è una parte essenziale del processo! Usa un mestolo per rimuovere le impurità. Schiuma più volte per ottenere una zuppa chiara e deliziosa.

3. Dopo circa un'ora di cottura, quando la carne è a metà cottura, aggiungi le verdure pulite e intere: carote, cipolla, sedano, prezzemolo e, se lo desideri, cavolo rapa. Aggiungi anche i 3 cubetti di brodo per un sapore extra. Continua a cuocere la zuppa a fuoco lento, coperta, per altre 1-2 ore, a seconda di quanto tenero sia il pollo. La carne deve essere così tenera che si stacca facilmente dall'osso.

4. Quando la carne è cotta, toglila insieme alle verdure dalla pentola. Usa una forchetta per controllare se la carne è cotta - dovrebbe sfaldarsi facilmente. Metti da parte le verdure e puoi tagliare la carne a cubetti o strisce, a seconda delle tue preferenze.

5. Ora occupiamoci delle carote! Taglia le carote cotte a rondelle più grandi e soffriggile a fuoco lento in 3-4 cucchiai di olio d'oliva. Questo intensificherà il sapore e aggiungerà una consistenza piacevole alle tue zuppe.

6. Il succo risultante dalla cottura delle carote aggiungerà un sapore meraviglioso alle tue zuppe. Aggiungilo alla pentola con la zuppa, ma non dimenticare di rimuovere le carote soffritte.

7. Ora passiamo alla preparazione dei canederli. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a renderle spumose. Aggiungi gradualmente il semolino e mescola bene fino a ottenere un composto più sodo, ma modellabile. Ricorda, il segreto per canederli perfetti è che non devono essere né troppo morbidi né troppo duri.

8. Usa una forchetta per prelevare porzioni del composto di canederli e mettile delicatamente nella zuppa che bolle a fuoco medio. Immergi la forchetta nella zuppa e lascia che i canederli si stacchino da soli. Se noti che si stanno disperdendo, aggiungi un po' più di semolino al composto.

9. Cuoci la zuppa coperta per 5 minuti, poi aggiungi una tazza di acqua fredda per fermare la cottura rapida dei canederli. Copri di nuovo e lascia cuocere per altri 5 minuti.

10. Assaggia la zuppa e aggiusta il sale e il pepe secondo i tuoi gusti!

Servizio:

Ora che la zuppa è pronta, servila calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato. Puoi anche aggiungere alcune fette di pane tostato o crostini per un tocco di consistenza in più. È deliziosa e semplice, perfetta per riunire la famiglia attorno al tavolo. Se lo desideri, puoi accompagnare la zuppa con una bevanda rinfrescante, come una composta di frutta, che darà un piacevole contrasto.

Consigli pratici:

- Usa un pollo ruspante per ottenere un sapore autentico e una zuppa ricca. Se non hai accesso a un pollo di questo tipo, puoi usare pollo di fattoria, ma il sapore non sarà così profondo.
- Prova a preparare la zuppa un giorno prima; i sapori si intensificano e la zuppa diventa ancora più gustosa.
- Se desideri una zuppa meno grassa, puoi raffreddare la zuppa e rimuovere lo strato di grasso dalla superficie prima di servire.
- Per una versione vegetariana, puoi sostituire il pollo con funghi e utilizzare verdure di stagione per creare una zuppa deliziosa.

Benefici nutrizionali:

Questa zuppa di pollo non è solo gustosa, ma è anche ricca di nutrienti. Il pollo è un'ottima fonte di proteine, mentre le verdure forniscono vitamine essenziali e antiossidanti. Inoltre, i canederli di semolino offrono carboidrati che ti daranno energia.

Domande frequenti:

- Posso usare altre verdure? Certo! Puoi aggiungere zucchine, peperoni o anche patate, a seconda delle tue preferenze.
- Come posso conservare la zuppa? Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi congelare la zuppa in porzioni per averla a disposizione ogni volta che hai bisogno di una ciotola calda di conforto.
- Quali altre ricette posso provare? Se ti piace il sapore della zuppa di pollo, prova anche una zuppa di verdure o una crema di funghi, che sono altrettanto confortanti e gustose.

Ricorda, ogni zuppa ha la sua storia, e questa zuppa di pollo della mamma è una delle più belle! Ti invito a provarla e a condividere i tuoi ricordi legati ai piatti cucinati con amore. Buon appetito!