La soupe au poulet de maman

Soupe au poulet de maman - une recette qui évoque des souvenirs chaleureux et des moments inoubliables passés autour de la table. Cette soupe n'est pas juste un simple plat; c'est une étreinte chaude dans un bol, une combinaison de saveurs et de textures qui réchauffera votre cœur et apaisera votre faim. Préparée avec amour et avec un poulet de plein air, cette recette de soupe avec des dumplings est parfaite pour les jours frais ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de vraiment spécial.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2-3 heures
Temps total : 3 heures
Portions : 6-8

Ingrédients :
- 1 poulet de plein air (environ 1,5 kg)
- 2 grandes carottes
- 1 gros oignon
- 1 racine de céleri
- 1 racine de persil
- 1 colrave (facultatif)
- sel et poivre, au goût
- 3 cubes de bouillon (Knorr ou autre marque)
- 4 œufs de ferme
- Environ 400 g de semoule (quantité ajustable, selon la taille des œufs)

Préparation :

1. Commencez par préparer le poulet. Lavez bien la viande et coupez-la en morceaux. Entrez dans le rythme de la cuisine et souvenez-vous des moments passés dans la cuisine de votre mère. Placez les morceaux de poulet dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Mettez la casserole à feu moyen.

2. Une fois que l'eau commence à bouillir, vous remarquerez la mousse qui se forme à la surface. C'est une partie essentielle du processus ! Utilisez une écumoire pour enlever les impuretés. Écumez plusieurs fois pour obtenir une soupe claire et délicieuse.

3. Après environ une heure de cuisson, lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez les légumes nettoyés et entiers : carottes, oignon, céleri, persil et, si vous le souhaitez, colrave. Ajoutez également les 3 cubes de bouillon pour un goût supplémentaire. Continuez à mijoter la soupe à feu doux, couverte, pendant encore 1 à 2 heures, selon la tendreté du poulet. La viande doit être si tendre qu'elle se détache facilement de l'os.

4. Lorsque la viande est cuite, retirez-la ainsi que les légumes de la casserole. Utilisez une fourchette pour vérifier si la viande est cuite : elle devrait se défaire facilement. Mettez les légumes de côté et vous pouvez couper la viande en dés ou en lanières, selon votre préférence.

5. Maintenant, occupons-nous des carottes ! Coupez les carottes cuites en rondelles plus grandes et faites-les revenir à feu doux dans 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cela intensifiera la saveur et ajoutera une texture agréable à vos soupes.

6. Le jus résultant de la cuisson des carottes ajoutera un goût merveilleux à vos soupes. Ajoutez-le à la casserole avec la soupe, mais n'oubliez pas de retirer les carottes sautées.

7. Passons maintenant à la préparation des dumplings. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement la semoule et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange plus ferme, mais facile à façonner. N'oubliez pas, le secret des dumplings parfaits est qu'ils ne doivent être ni trop mous, ni trop durs.

8. Utilisez une fourchette pour prendre des portions du mélange de dumplings et placez-les délicatement dans la soupe qui bout à feu moyen. Plongez la fourchette dans la soupe et laissez les dumplings se détacher d'eux-mêmes. Si vous remarquez qu'ils se dispersent, ajoutez un peu plus de semoule au mélange.

9. Faites mijoter la soupe couverte pendant 5 minutes, puis ajoutez une tasse d'eau froide pour arrêter la cuisson rapide des dumplings. Couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 5 minutes.

10. Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences !

Service :

Maintenant que la soupe est prête, servez-la chaude, garnie de persil frais haché. Vous pouvez également ajouter quelques tranches de pain grillé ou de croûtons pour un supplément de texture. Elle est délicieuse et simple, parfaite pour rassembler la famille autour de la table. Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner la soupe d'une boisson rafraîchissante, comme une compote de fruits, qui apportera un agréable contraste.

Conseils pratiques :

- Utilisez un poulet de plein air pour obtenir un goût authentique et une soupe riche. Si vous n'avez pas accès à un tel poulet, vous pouvez utiliser un poulet de ferme, mais la saveur ne sera pas aussi profonde.
- Essayez de préparer la soupe un jour à l'avance ; les saveurs s'intensifient et la soupe devient encore plus savoureuse.
- Si vous souhaitez une soupe moins grasse, vous pouvez refroidir la soupe et retirer la couche de graisse à la surface avant de servir.
- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par des champignons et utiliser des légumes de saison pour créer une soupe délicieuse.

Bienfaits nutritionnels :

Cette soupe au poulet est non seulement savoureuse, mais aussi pleine de nutriments. Le poulet est une excellente source de protéines, tandis que les légumes apportent des vitamines essentielles et des antioxydants. De plus, les dumplings de semoule offrent des glucides qui vous donneront de l'énergie.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres légumes ? Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou même des pommes de terre, selon vos préférences.
- Comment puis-je conserver la soupe ? Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez congeler la soupe en portions pour l'avoir à disposition chaque fois que vous avez besoin d'un bol chaud de réconfort.
- Quelles autres recettes puis-je essayer ? Si vous aimez le goût de la soupe au poulet, essayez également une soupe de légumes ou une crème de champignons, qui sont tout aussi réconfortantes et délicieuses.

N'oubliez pas, chaque soupe a son histoire, et cette soupe de poulet de maman est l'une des plus belles ! Je vous invite à l'essayer et à partager vos souvenirs liés aux plats cuisinés avec amour. Bon appétit !