Tata cere supa asta de fiecare dată când vin pe la el. E clar una dintre preferatele lui, așa că o fac destul de des. Rețeta originală se bazează uneori pe supă de oase, dar eu mă descurc foarte bine doar cu zarzavat și un bulion de roșii făcut în casă. E simplă, ușoară și destul de rapidă. Vara o gătesc mai ales pentru cât de răcoritoare e, iar cus-cus-ul dă consistență fără să încarce supa.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp preparare: 10-15 minute
Timp gătire: 25-30 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă de post/vegetariană, bună oricând
Ingrediente
200 g cus-cus
1,5 l bulion de roșii de casă
1,5 l supă de zarzavat
sare
piper
vegeta (opțional)
1 ardei galben gras
2 cepe
2 morcovi
1 felie de țelină
1 rădăcină de pătrunjel
frunze de pătrunjel proaspăt
2 linguri de zahăr (eu pun zahăr brun)
Mod de preparare
1. Pregătește zarzavatul: curăță morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel, cepele și ardeiul. Spală-le bine.
2. Pune la fiert într-o oală încăpătoare 1,5 litri de apă împreună cu toate legumele de mai sus. Adaugă un praf de sare și, dacă vrei, un pic de vegeta. Fierbe totul până când legumele se înmoaie complet. La mine durează cam 25 de minute la foc potrivit.
3. Strecoară supa ca să rămână doar lichidul. Legumele le poți folosi la o salată de boeuf sau să le mănânci cu puțin ulei și sare.
4. Pune lichidul strecurat la loc pe foc și adaugă 1,5 l bulion de casă. Amestecă și adaugă zahărul brun. Asezonează cu sare și piper după gust.
5. Dă câteva clocote, apoi presară cus-cus-ul, amestecând ușor ca să nu se lipească. Lasă la fiert încă 5 minute, fără capac, la foc mic.
6. Oprește focul, acoperă oala cu un capac și lasă cus-cus-ul să se umfle 5-10 minute. Nu amesteca în perioada asta.
7. La final, adaugă pătrunjel verde tocat mărunt, cât să fie proaspăt la servire.
De ce fac rețeta des
Se gătește rapid și nu e nevoie de carne sau ingrediente complicate. Bulionul de casă dă toată savoarea. E genul de supă care se potrivește și la prânz și la cină, iar cus-cus-ul face să țină bine de foame. Pentru tata, e clar „supa aia bună cu gust de roșii”, deci o refac mereu la cerere.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Dacă folosești bulion cumpărat, încearcă să fie cât mai gros și fără zahăr adăugat.
2. Nu lăsa cus-cus-ul prea mult pe foc, altfel se face terci.
3. Pentru un gust mai intens, poți sota legumele 2-3 minute înainte de a le fierbe, dar nu e obligatoriu.
Înlocuiri
1. Dacă nu ai toate rădăcinoasele, poți merge doar cu morcov și țelină.
2. Vegeta poate fi omisă fără probleme sau înlocuită cu sare.
3. Zahărul brun poate fi înlocuit cu zahăr alb, dar pui mai puțin dacă bulionul e deja dulceag.
Variații
1. Pentru o variantă mai consistentă, poți pune o mână de fasole fiartă sau năut la final.
2. Cu puțin usturoi zdrobit adăugat la final se schimbă destul de mult profilul de gust.
Idei de servire
1. Poți servi supa în boluri sau căni, cu pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
2. Merge bine cu pâine neagră sau lipie subțire.
Întrebări frecvente
Cât timp se fierbe cus-cus-ul în supă?
De obicei, 5 minute după ce începe să fiarbă. Important e să nu-l lași mai mult, pentru că se face prea moale.
Pot face supa doar cu apă dacă nu am supă de zarzavat?
Se poate, dar e de preferat totuși să fierbi legumele în apă și să folosești lichidul rezultat.
Se poate folosi alt tip de paste în loc de cus-cus?
Da, dar timpul de fierbere și textura vor fi diferite. Tăiețeii sau fideaua merg, dar cus-cus-ul rămâne cea mai practică variantă.
E obligatoriu bulionul de casă?
Nu, însă gustul va fi mai simplu cu bulion din comerț. Eventual, mai ajustezi zahărul și condimentele după gust.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/6 din rețetă):
Calorii: aproximativ 190-220 kcal
Proteine: 4-6 g
Carbohidrați: 40-45 g
Grăsimi: 1-2 g
Valori orientative, variabile în funcție de tipul de bulion și dacă adaugi vegeta sau nu. Supa e destul de săracă în grăsimi și nu e foarte calorică.
Păstrare și reîncălzire
Supa asta se păstrează la frigider fără probleme 1-2 zile. Totuși, cus-cus-ul va absorbi lichid, așa că la reîncălzire e posibil să mai fie nevoie să subțiezi cu apă sau puțin bulion. Mai mult de două zile nu recomand să o ții, pentru că își pierde textura plăcută.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp preparare: 10-15 minute
Timp gătire: 25-30 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă de post/vegetariană, bună oricând
Ingrediente
200 g cus-cus
1,5 l bulion de roșii de casă
1,5 l supă de zarzavat
sare
piper
vegeta (opțional)
1 ardei galben gras
2 cepe
2 morcovi
1 felie de țelină
1 rădăcină de pătrunjel
frunze de pătrunjel proaspăt
2 linguri de zahăr (eu pun zahăr brun)
Mod de preparare
1. Pregătește zarzavatul: curăță morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel, cepele și ardeiul. Spală-le bine.
2. Pune la fiert într-o oală încăpătoare 1,5 litri de apă împreună cu toate legumele de mai sus. Adaugă un praf de sare și, dacă vrei, un pic de vegeta. Fierbe totul până când legumele se înmoaie complet. La mine durează cam 25 de minute la foc potrivit.
3. Strecoară supa ca să rămână doar lichidul. Legumele le poți folosi la o salată de boeuf sau să le mănânci cu puțin ulei și sare.
4. Pune lichidul strecurat la loc pe foc și adaugă 1,5 l bulion de casă. Amestecă și adaugă zahărul brun. Asezonează cu sare și piper după gust.
5. Dă câteva clocote, apoi presară cus-cus-ul, amestecând ușor ca să nu se lipească. Lasă la fiert încă 5 minute, fără capac, la foc mic.
6. Oprește focul, acoperă oala cu un capac și lasă cus-cus-ul să se umfle 5-10 minute. Nu amesteca în perioada asta.
7. La final, adaugă pătrunjel verde tocat mărunt, cât să fie proaspăt la servire.
De ce fac rețeta des
Se gătește rapid și nu e nevoie de carne sau ingrediente complicate. Bulionul de casă dă toată savoarea. E genul de supă care se potrivește și la prânz și la cină, iar cus-cus-ul face să țină bine de foame. Pentru tata, e clar „supa aia bună cu gust de roșii”, deci o refac mereu la cerere.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Dacă folosești bulion cumpărat, încearcă să fie cât mai gros și fără zahăr adăugat.
2. Nu lăsa cus-cus-ul prea mult pe foc, altfel se face terci.
3. Pentru un gust mai intens, poți sota legumele 2-3 minute înainte de a le fierbe, dar nu e obligatoriu.
Înlocuiri
1. Dacă nu ai toate rădăcinoasele, poți merge doar cu morcov și țelină.
2. Vegeta poate fi omisă fără probleme sau înlocuită cu sare.
3. Zahărul brun poate fi înlocuit cu zahăr alb, dar pui mai puțin dacă bulionul e deja dulceag.
Variații
1. Pentru o variantă mai consistentă, poți pune o mână de fasole fiartă sau năut la final.
2. Cu puțin usturoi zdrobit adăugat la final se schimbă destul de mult profilul de gust.
Idei de servire
1. Poți servi supa în boluri sau căni, cu pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
2. Merge bine cu pâine neagră sau lipie subțire.
Întrebări frecvente
Cât timp se fierbe cus-cus-ul în supă?
De obicei, 5 minute după ce începe să fiarbă. Important e să nu-l lași mai mult, pentru că se face prea moale.
Pot face supa doar cu apă dacă nu am supă de zarzavat?
Se poate, dar e de preferat totuși să fierbi legumele în apă și să folosești lichidul rezultat.
Se poate folosi alt tip de paste în loc de cus-cus?
Da, dar timpul de fierbere și textura vor fi diferite. Tăiețeii sau fideaua merg, dar cus-cus-ul rămâne cea mai practică variantă.
E obligatoriu bulionul de casă?
Nu, însă gustul va fi mai simplu cu bulion din comerț. Eventual, mai ajustezi zahărul și condimentele după gust.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/6 din rețetă):
Calorii: aproximativ 190-220 kcal
Proteine: 4-6 g
Carbohidrați: 40-45 g
Grăsimi: 1-2 g
Valori orientative, variabile în funcție de tipul de bulion și dacă adaugi vegeta sau nu. Supa e destul de săracă în grăsimi și nu e foarte calorică.
Păstrare și reîncălzire
Supa asta se păstrează la frigider fără probleme 1-2 zile. Totuși, cus-cus-ul va absorbi lichid, așa că la reîncălzire e posibil să mai fie nevoie să subțiezi cu apă sau puțin bulion. Mai mult de două zile nu recomand să o ții, pentru că își pierde textura plăcută.