Papá pide esta sopa cada vez que lo visito. Está claro que es una de sus favoritas, así que la hago bastante a menudo. La receta original a veces usa caldo de huesos, pero yo me las arreglo muy bien solo con verduras y caldo de tomate casero. Es simple, fácil y bastante rápida. En verano, la cocino principalmente por lo refrescante que es, y el cuscús le da sustancia sin pesar la sopa.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 4-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa vegana/vegetariana, buena en cualquier momento
Ingredientes
200 g de cuscús
1,5 l de caldo de tomate casero
1,5 l de caldo de verduras
sal
pimienta
vegetales (opcional)
1 pimiento amarillo
2 cebollas
2 zanahorias
1 rodaja de apio
1 raíz de perejil
hojas de perejil fresco
2 cucharadas de azúcar (uso azúcar moreno)
Método de preparación
1. Prepara las verduras: pela las zanahorias, el apio, la raíz de perejil, las cebollas y el pimiento. Lávalos bien.
2. En una olla grande, hierve 1,5 litros de agua junto con todas las verduras mencionadas. Agrega una pizca de sal y, si lo deseas, un poco de vegetales. Hierve todo hasta que las verduras estén completamente suaves. Para mí, tarda unos 25 minutos a fuego medio.
3. Cuela la sopa para quedarte solo con el líquido. Puedes usar las verduras para una ensalada de carne o comerlas con un poco de aceite y sal.
4. Vuelve a poner el líquido colado al fuego y agrega 1,5 l de caldo casero. Mezcla y agrega el azúcar moreno. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Lleva a ebullición, luego espolvorea el cuscús, mezclando suavemente para que no se pegue. Deja hervir otros 5 minutos, destapado, a fuego bajo.
6. Apaga el fuego, cubre la olla con una tapa y deja que el cuscús se hinche durante 5-10 minutos. No remuevas durante este tiempo.
7. Finalmente, agrega perejil fresco picado fino para servir.
Por qué hago la receta a menudo
Se cocina rápidamente y no necesita carne ni ingredientes complicados. El caldo casero le da todo el sabor. Es el tipo de sopa que sirve tanto para el almuerzo como para la cena, y el cuscús te mantiene lleno. Para papá, es claramente "esa buena sopa con sabor a tomate", así que siempre la hago a pedido.
Consejos y variaciones
Consejos
1. Si usas caldo comprado, intenta que sea lo más espeso posible y sin azúcar añadido.
2. No dejes el cuscús demasiado tiempo al fuego, o se volverá papilla.
3. Para un sabor más intenso, puedes saltear las verduras durante 2-3 minutos antes de hervir, pero no es obligatorio.
Sustituciones
1. Si no tienes todas las raíces, puedes usar solo zanahoria y apio.
2. El condimento vegetal se puede omitir o reemplazar por sal.
3. El azúcar moreno se puede reemplazar por azúcar blanco, pero debes usar menos si el caldo ya es dulce.
Variaciones
1. Para una versión más sustanciosa, puedes agregar un puñado de frijoles cocidos o garbanzos al final.
2. Agregar un poco de ajo machacado al final cambia bastante el perfil de sabor.
Ideas de servicio
1. Puedes servir la sopa en tazones o tazas, con perejil fresco picado por encima.
2. Combina bien con pan negro o pan plano delgado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina el cuscús en la sopa?
Generalmente, 5 minutos después de que comienza a hervir. Es importante no dejarlo más tiempo, ya que se vuelve demasiado blando.
¿Puedo hacer la sopa solo con agua si no tengo caldo de verduras?
Sí, pero aún es preferible hervir las verduras en agua y usar el líquido resultante.
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de cuscús?
Sí, pero el tiempo de cocción y la textura serán diferentes. Los fideos o la sopa de fideos funcionan, pero el cuscús sigue siendo la opción más práctica.
¿Es obligatorio el caldo casero?
No, pero el sabor será más simple con caldo comprado. Es posible que necesites ajustar el azúcar y las especias al gusto.
Valores nutricionales
Estimación para una porción (1/6 de la receta):
Calorías: aproximadamente 190-220 kcal
Proteínas: 4-6 g
Carbohidratos: 40-45 g
Grasas: 1-2 g
Las estimaciones pueden variar dependiendo del tipo de caldo y si añades vegetales o no. La sopa es bastante baja en grasas y no es muy calórica.
Almacenamiento y recalentamiento
Esta sopa se puede almacenar en el refrigerador sin problemas durante 1-2 días. Sin embargo, el cuscús absorberá líquido, por lo que al recalentar, es posible que necesites diluirlo con agua o un poco de caldo. No recomendaría mantenerla más de dos días, ya que pierde su textura agradable.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 4-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa vegana/vegetariana, buena en cualquier momento
Ingredientes
200 g de cuscús
1,5 l de caldo de tomate casero
1,5 l de caldo de verduras
sal
pimienta
vegetales (opcional)
1 pimiento amarillo
2 cebollas
2 zanahorias
1 rodaja de apio
1 raíz de perejil
hojas de perejil fresco
2 cucharadas de azúcar (uso azúcar moreno)
Método de preparación
1. Prepara las verduras: pela las zanahorias, el apio, la raíz de perejil, las cebollas y el pimiento. Lávalos bien.
2. En una olla grande, hierve 1,5 litros de agua junto con todas las verduras mencionadas. Agrega una pizca de sal y, si lo deseas, un poco de vegetales. Hierve todo hasta que las verduras estén completamente suaves. Para mí, tarda unos 25 minutos a fuego medio.
3. Cuela la sopa para quedarte solo con el líquido. Puedes usar las verduras para una ensalada de carne o comerlas con un poco de aceite y sal.
4. Vuelve a poner el líquido colado al fuego y agrega 1,5 l de caldo casero. Mezcla y agrega el azúcar moreno. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Lleva a ebullición, luego espolvorea el cuscús, mezclando suavemente para que no se pegue. Deja hervir otros 5 minutos, destapado, a fuego bajo.
6. Apaga el fuego, cubre la olla con una tapa y deja que el cuscús se hinche durante 5-10 minutos. No remuevas durante este tiempo.
7. Finalmente, agrega perejil fresco picado fino para servir.
Por qué hago la receta a menudo
Se cocina rápidamente y no necesita carne ni ingredientes complicados. El caldo casero le da todo el sabor. Es el tipo de sopa que sirve tanto para el almuerzo como para la cena, y el cuscús te mantiene lleno. Para papá, es claramente "esa buena sopa con sabor a tomate", así que siempre la hago a pedido.
Consejos y variaciones
Consejos
1. Si usas caldo comprado, intenta que sea lo más espeso posible y sin azúcar añadido.
2. No dejes el cuscús demasiado tiempo al fuego, o se volverá papilla.
3. Para un sabor más intenso, puedes saltear las verduras durante 2-3 minutos antes de hervir, pero no es obligatorio.
Sustituciones
1. Si no tienes todas las raíces, puedes usar solo zanahoria y apio.
2. El condimento vegetal se puede omitir o reemplazar por sal.
3. El azúcar moreno se puede reemplazar por azúcar blanco, pero debes usar menos si el caldo ya es dulce.
Variaciones
1. Para una versión más sustanciosa, puedes agregar un puñado de frijoles cocidos o garbanzos al final.
2. Agregar un poco de ajo machacado al final cambia bastante el perfil de sabor.
Ideas de servicio
1. Puedes servir la sopa en tazones o tazas, con perejil fresco picado por encima.
2. Combina bien con pan negro o pan plano delgado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina el cuscús en la sopa?
Generalmente, 5 minutos después de que comienza a hervir. Es importante no dejarlo más tiempo, ya que se vuelve demasiado blando.
¿Puedo hacer la sopa solo con agua si no tengo caldo de verduras?
Sí, pero aún es preferible hervir las verduras en agua y usar el líquido resultante.
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de cuscús?
Sí, pero el tiempo de cocción y la textura serán diferentes. Los fideos o la sopa de fideos funcionan, pero el cuscús sigue siendo la opción más práctica.
¿Es obligatorio el caldo casero?
No, pero el sabor será más simple con caldo comprado. Es posible que necesites ajustar el azúcar y las especias al gusto.
Valores nutricionales
Estimación para una porción (1/6 de la receta):
Calorías: aproximadamente 190-220 kcal
Proteínas: 4-6 g
Carbohidratos: 40-45 g
Grasas: 1-2 g
Las estimaciones pueden variar dependiendo del tipo de caldo y si añades vegetales o no. La sopa es bastante baja en grasas y no es muy calórica.
Almacenamiento y recalentamiento
Esta sopa se puede almacenar en el refrigerador sin problemas durante 1-2 días. Sin embargo, el cuscús absorberá líquido, por lo que al recalentar, es posible que necesites diluirlo con agua o un poco de caldo. No recomendaría mantenerla más de dos días, ya que pierde su textura agradable.
Ingredientes
200 g de cuscús, 1.5 l de caldo, 1.5 sopa de verduras, sal, pimienta, sazonador, 1 pimiento amarillo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 rodaja de apio, 1 raíz de perejil, hojas de perejil, 2 cucharadas de azúcar (usé azúcar moreno)