Zuppa di brodo con couscous

Papà chiede sempre questa zuppa ogni volta che lo visito. È chiaramente una delle sue preferite, quindi la preparo abbastanza spesso. La ricetta originale a volte si basa su brodo di ossa, ma io mi trovo molto bene solo con le verdure e un brodo di pomodoro fatto in casa. È semplice, leggera e abbastanza veloce. In estate la cucino soprattutto per quanto è rinfrescante, e il couscous dà consistenza senza appesantire la zuppa. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa vegana/vegetariana, buona in qualsiasi momento Ingredienti 200 g di couscous 1,5 l di brodo di pomodoro fatto in casa 1,5 l di brodo vegetale sale pepe vegetale (opzionale) 1 peperone giallo 2 cipolle 2 carote 1 fetta di sedano 1 radice di prezzemolo foglie di prezzemolo fresco 2 cucchiai di zucchero (uso zucchero di canna) Metodo di preparazione 1. Prepara le verdure: pela le carote, il sedano, la radice di prezzemolo, le cipolle e il peperone. Lavali bene. 2. Metti a bollire in una pentola capiente 1,5 litri di acqua insieme a tutte le verdure sopra menzionate. Aggiungi un pizzico di sale e, se vuoi, un po' di vegetale. Fai bollire tutto fino a quando le verdure sono completamente morbide. A me ci vogliono circa 25 minuti a fuoco medio. 3. Filtra la zuppa in modo che rimanga solo il liquido. Puoi usare le verdure per un'insalata di manzo o mangiarle con un po' d'olio e sale. 4. Rimetti il liquido filtrato sul fuoco e aggiungi 1,5 l di brodo fatto in casa. Mescola e aggiungi lo zucchero di canna. Condisci con sale e pepe a piacere. 5. Fai bollire per alcuni istanti, poi cospargi il couscous, mescolando delicatamente per non farlo attaccare. Lascia cuocere per altri 5 minuti, senza coperchio, a fuoco basso. 6. Spegni il fuoco, copri la pentola con un coperchio e lascia gonfiare il couscous per 5-10 minuti. Non mescolare durante questo periodo. 7. Infine, aggiungi prezzemolo fresco tritato finemente, in modo che sia fresco al momento di servire. Perché preparo spesso la ricetta Si cucina rapidamente e non ha bisogno di carne o ingredienti complicati. Il brodo fatto in casa dà tutto il sapore. È il tipo di zuppa che va bene sia per pranzo che per cena, e il couscous riempie bene. Per papà, è chiaro "quella buona zuppa dal sapore di pomodoro", quindi la rifaccio sempre su richiesta. Consigli e variazioni Consigli 1. Se usi brodo acquistato, cerca di averlo il più denso possibile e senza zucchero aggiunto. 2. Non lasciare il couscous troppo a lungo sul fuoco, altrimenti diventa una poltiglia. 3. Per un sapore più intenso, puoi soffriggere le verdure per 2-3 minuti prima di farle bollire, ma non è obbligatorio. Sostituzioni 1. Se non hai tutte le radici, puoi usare solo carota e sedano. 2. Il vegetale può essere omesso senza problemi o sostituito con sale. 3. Lo zucchero di canna può essere sostituito con zucchero bianco, ma ne metti meno se il brodo è già dolce. Variazioni 1. Per una versione più sostanziosa, puoi aggiungere un pugno di fagioli cotti o ceci alla fine. 2. Con un po' di aglio schiacciato aggiunto alla fine cambia abbastanza il profilo di sapore. Idee di servizio 1. Puoi servire la zuppa in ciotole o tazze, con prezzemolo fresco tritato sopra. 2. Va bene con pane nero o pane piatto sottile. Domande frequenti Quanto tempo si cuoce il couscous nella zuppa? Di solito, 5 minuti dopo che inizia a bollire. È importante non lasciarlo più a lungo, perché diventa troppo morbido. Posso fare la zuppa solo con acqua se non ho brodo vegetale? Si può fare, ma è comunque preferibile far bollire le verdure in acqua e usare il liquido risultante. Posso usare un altro tipo di pasta al posto del couscous? Sì, ma il tempo di cottura e la consistenza saranno diversi. Le tagliatelle o i vermicelli vanno bene, ma il couscous rimane l'opzione più pratica. È obbligatorio utilizzare brodo fatto in casa? No, ma il sapore sarà più semplice con brodo commerciale. Eventualmente, dovrai regolare lo zucchero e le spezie a piacere. Valori nutrizionali Stima per una porzione (1/6 della ricetta): Calorie: circa 190-220 kcal Proteine: 4-6 g Carboidrati: 40-45 g Grassi: 1-2 g Valori indicativi, variabili a seconda del tipo di brodo e se aggiungi vegetale o meno. La zuppa è abbastanza povera di grassi e non è molto calorica. Conservazione e riscaldamento Questa zuppa si conserva in frigo senza problemi per 1-2 giorni. Tuttavia, il couscous assorbirà liquido, quindi al riscaldamento potrebbe essere necessario diluirlo con acqua o un po' di brodo. Non consiglio di tenerla per più di due giorni, poiché perde la sua consistenza piacevole.