Ciorba taraneasca de porc

Ciorba țărănească de porc - O rețetă plină de savoare

Ciorba țărănească de porc este unul dintre acele preparate care ne aduc aminte de mesele în familie, de căldura căminului și de tradițiile culinare care au fost transmise din generație în generație. Această ciorbă, bogată în legume și carne de porc, este perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele când dorim să ne răsfățăm cu un preparat reconfortant. În continuare, te voi ghida pas cu pas prin acest proces delicios, oferindu-ți sfaturi utile, informații nutriționale și trucuri care te vor ajuta să obții o ciorbă perfectă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de fierbere: 50 minute
Timp total: 80 minute
Porții: 6

Ingrediente necesare:
- 200 g carne de porc (eu recomand gulas pentru un gust mai bogat)
- 1 ceapă albă
- 2 morcovi
- 1 țelină
- 1 păstârnac
- 100 g varză albă
- 150 g fasole păstăi galbenă
- 4 cartofi
- 2 linguri bulion
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- Piper negru (după gust)
- 2 linguri borș (sau mai mult, după preferințe)
- Vegeta (opțional)
- Ulei de măsline

Detalii despre ingrediente:
- Carne de porc: Alege carne cu un echilibru bun între carne și grăsime pentru a obține o ciorbă suculentă. Gulasul este ideal datorită texturii sale fragede.
- Legumele: Folosește legume proaspete, de sezon, pentru a beneficia de cele mai bune arome. Ceapa, morcovul și țelina sunt baza aromelor, iar varza și fasolea păstăi adaugă o textură crocantă.
- Borșul: Este ingredientul magic care dă o aciditate plăcută ciorbei. Poți ajusta cantitatea în funcție de preferințele tale.

Pas cu pas pentru o ciorbă delicioasă:

1. Pregătește ingredientele: Începe prin a curăța și tăia toate legumele. Ceapa o poți da pe răzătoarea mică, iar morcovii, țelina și păstârnacul se taie rondele. Varza și fasolea păstăi se mărunțesc în bucăți mici.

2. Tăierea cărnii: Carnea de porc se taie în cubulețe mici. Spală bine carnea sub apă rece și las-o să se scurgă.

3. Călirea legumelor: Într-o oală mare, adaugă câteva linguri de ulei de măsline. Adaugă ceapa, morcovii, țelina, păstârnacul și varza. Călește legumele la foc mediu timp de 5-7 minute, până devin ușor translucide și își eliberează aromele.

4. Adăugarea cărnii: După ce legumele s-au călit, adaugă carnea de porc tăiată cubulețe. Amestecă bine pentru a combina ingredientele și lasă-le să se călească împreună timp de 10 minute.

5. Fierberea ciorbei: Adaugă apă în oală, suficientă pentru a acoperi toate ingredientele. Lasă să fiarbă la foc mic, apoi adaugă vegeta și fierbe timp de 20 de minute.

6. Cartofii: Între timp, curăță și taie cartofii în cubulețe mici. Adaugă-i în oală și continuă să fierbi ciorba pentru încă 15 minute, până când cartofii devin moi.

7. Pastele: Într-o altă oală, adu apă cu sare la fierbere și adaugă pastele. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt gata, scurge-le și adaugă-le în ciorbă.

8. Aromatizarea ciorbei: Adaugă bulionul subțiat cu apă și borșul. Gustă pentru a verifica aciditatea și ajustează cu mai mult borș sau vegeta, dacă este necesar. Adaugă leușteanul și piperul negru, apoi lasă să mai fiarbă câteva minute.

9. Finisarea: La final, oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat mărunt. Acesta va adăuga o notă de prospețime ciorbei tale.

10. Servire: Ciorba țărănească de porc se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă și poate fi acompaniată de o smântână acrișoară, pentru un plus de gust.

Sfaturi practice:
- Dacă dorești să îmbunătățești aroma ciorbei, poți adăuga câteva boabe de piper sau o frunză de dafin în timpul fierberii.
- Varianta vegetariană: Poți înlocui carnea de porc cu năut sau linte pentru o opțiune mai sănătoasă și cu mai puține calorii.
- Dacă ai rămas cu ciorbă, o poți păstra la frigider până la 3 zile sau o poți congela pentru o masă rapidă mai târziu.

Informații nutriționale estimate (per porție):
- Calorii: 380 kcal
- Proteine: 25 g
- Grăsimi: 10 g
- Carbohidrați: 50 g
- Fibre: 7 g

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi și alte tipuri de carne?
Da, poți experimenta cu carne de vită sau pui, iar ciorba va avea un gust diferit dar la fel de delicios.

2. Ce alte legume pot adăuga?
Poți adăuga dovlecei, mazăre sau chiar cartofi dulci pentru a varia gustul și textura.

3. Cât de acră trebuie să fie ciorba?
Aprecierea acidității este subiectivă; adaugă borș treptat și gustă pentru a obține echilibrul dorit.

În concluzie, ciorba țărănească de porc este un preparat versatil și ușor de realizat, perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi. Te încurajez să explorezi variatele opțiuni de personalizare și să creezi o rețetă care să devină preferata ta! Poftă bună!