Ciorba de loboda

Ciorba de lobodă este o rețetă tradițională românească, plină de gust, sănătoasă și hrănitoare, perfectă pentru zilele răcoroase sau când simțim nevoia de un preparat reconfortant. Această ciorbă este nu doar o alegere delicioasă, ci și o modalitate excelentă de a integra legume proaspete în alimentația noastră. În cele ce urmează, vă voi ghida pas cu pas în prepararea acestei rețete, oferindu-vă sfaturi utile, informații nutriționale și sugestii pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Timp total: 1 oră
Numărul de porții: 6-8

Ingrediente:
- 3 legături de lobodă (aproximativ 300 g)
- 5 cartofi (de mărime medie)
- 1 legătură de stevia (aproximativ 150 g)
- 2 bucăți de praz
- 1 legătură de ceapă verde
- 2 morcovi
- 1 ardei roșu
- 1-2 litri de bors (după gust)
- sare (după gust)
- piper (după gust)
- 2-3 linguri de ulei
- 1 lingură de pastă de tomate
- leuștean proaspăt (după gust)
- pătrunjel verde (pentru decor)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța cartofii și a-i tăia în cuburi de aproximativ 2 cm. Acest lucru va asigura o gătire uniformă. Morcovii se spală bine și se dau prin răzătoare. Acest pas va ajuta la eliberarea aromelor și la obținerea unei texturi plăcute în ciorbă.

2. Tocarea legumelor: Spală bine loboda, stevia, prazul și ceapa verde. Îndepărtează coditele lobodei și stevia, apoi toacă-le mărunt. Prazul și ceapa verde pot fi, de asemenea, tăiate fin. Folosește un robot de bucătărie pentru a economisi timp, dar poți să le toci și manual pentru a simți legumele.

3. Fierberea legumelor: Într-o oală mare, adaugă cuburile de cartofi, morcovul ras, loboda, stevia, prazul și ceapa. Toate aceste legume se vor combina perfect, oferind un gust bogat. Adaugă apă suficientă pentru a acoperi ingredientele și pune oala pe foc mediu.

4. Adăugarea ardeiului: După ce legumele au început să fiarbă, taie ardeiul roșu în cuburi mici și adaugă-l în oală. Acesta va aduce un plus de culoare și dulceață ciorbei.

5. Calirea lobodei: Într-o tigaie separată, adaugă puțin ulei la foc mediu și călește loboda tocată timp de 3-4 minute, până când aceasta se înmoaie ușor. Acest pas va intensifica aroma și va adăuga un strat suplimentar de savoare ciorbei.

6. Combinația finală: Când cartofii sunt aproape fierți (aproximativ 20 de minute), adaugă loboda călită și leușteanul tocat. Lasă ciorba să fiarbă încă 5-10 minute, pentru ca aromele să se îmbine.

7. Condimentarea: Adaugă borsul, sare și piper după gust. Borsul nu doar că aduce o aciditate plăcută, dar este și o sursă bogată de vitamina C. Lasă ciorba să fiarbă câteva clocote pentru a se îmbina aromele.

8. Finalizarea: Când ciorba este gata, adaugă pătrunjelul verde tocat mărunt și acoperă oala. Las-o să stea 5 minute înainte de servire, astfel încât aromele să se stabilizeze.

Servire: Ciorba de lobodă se servește caldă, cu o lingură de smântână, dacă doriți, și cu pâine proaspătă alături. Aceasta se potrivește perfect cu un ardei iute pentru cei care preferă un pic de condiment în plus.

Informații nutriționale: Ciorba de lobodă este bogată în vitamine și minerale. Loboda și stevia sunt surse excelente de fier, vitamina A și fibre, în timp ce cartofii oferă carbohidrați sănătoși. O porție de ciorbă are aproximativ 150-200 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și smântână adăugată.

Variații: Puteți experimenta cu diferite legume, adăugând dovlecei sau spanac pentru o textură diferită. De asemenea, dacă preferați o ciorbă mai îmbogățită, adăugați carne de pui sau afumătură pentru un gust mai profund.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi legume congelate? Da, dar asigurați-vă că sunt de calitate bună.
- Cum pot face ciorba mai acrișoară? Adăugați mai mult bors sau puțin suc de lămâie.
- Este ciorba potrivită pentru vegani? Absolut, dacă excludeți smântâna.

Ciorba de lobodă nu este doar o rețetă simplă, ci și o experiență culinară care îmbină tradiția cu sănătatea. Savurați fiecare lingură și bucurați-vă de aromele fresh ale legumelor de primăvară!