लैम्ब्स क्वार्टर का सूप

लौबड़ा सूप एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा है, जो स्वाद से भरपूर, स्वस्थ और पौष्टिक है, ठंडी दिनों के लिए या जब हमें आराम देने वाले व्यंजन की आवश्यकता होती है, के लिए एकदम सही है। यह सूप न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि हमारे आहार में ताजे सब्जियों को शामिल करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। आगे मैं आपको इस नुस्खे को बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव, पोषण संबंधी जानकारी और एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए सुझाव प्रदान करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 3 गुच्छे लौबड़ा (लगभग 300 ग्राम)
- 5 मध्यम आकार के आलू
- 1 गुच्छा स्टीविया (लगभग 150 ग्राम)
- 2 पिस्सू
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 2 गाजर
- 1 लाल मिर्च
- 1-2 लीटर खट्टा (स्वाद के अनुसार)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 2-3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- ताजा डिल (स्वाद के अनुसार)
- हरा धनिया (सजावट के लिए)

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले आलू को छीलकर लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इससे समान रूप से पकने में मदद मिलेगी। गाजर को अच्छी तरह से धोकर कद्दूकस करें। यह कदम सुगंध को मुक्त करने और सूप में एक सुखद बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को काटना: लौबड़ा, स्टीविया, पिस्सू और हरी प्याज को अच्छी तरह से धो लें। लौबड़ा और स्टीविया के डंठल हटा दें, फिर उन्हें बारीक काट लें। पिस्सू और हरी प्याज को भी बारीक काटा जा सकता है। समय बचाने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें, लेकिन आप सब्जियों को हाथ से भी काट सकते हैं।

3. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में आलू के टुकड़े, कद्दूकस की हुई गाजर, लौबड़ा, स्टीविया, पिस्सू और हरी प्याज डालें। ये सभी सब्जियाँ एक साथ अच्छी तरह मिल जाएँगी, जो एक समृद्ध स्वाद प्रदान करेंगी। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें।

4. मिर्च डालना: जब सब्जियाँ उबलने लगें, तो लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। इससे सूप में रंग और मिठास बढ़ेगी।

5. लौबड़ा को भूनना: एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल डालें और कटी हुई लौबड़ा को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का नरम न हो जाए। यह कदम सुगंध को बढ़ाने और सूप में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने में मदद करेगा।

6. अंतिम संयोजन: जब आलू लगभग पक जाएं (लगभग 20 मिनट), तो भुनी हुई लौबड़ा और कटी हुई डिल डालें। सूप को 5-10 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

7. मसाला: स्वाद के अनुसार खट्टा, नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा न केवल एक सुखद अम्लता लाता है, बल्कि यह विटामिन सी का भी समृद्ध स्रोत है। सूप को कुछ उबालने के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

8. समाप्त करना: जब सूप तैयार हो जाए, तो बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और बर्तन को ढक दें। इसे परोसने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें, ताकि स्वाद स्थिर हो जाए।

सेवा: लौबड़ा सूप को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो एक चम्मच खट्टा के साथ, और ताजे रोटी के साथ। जो लोग थोड़ा मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए यह एक तीखी मिर्च के साथ बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी जानकारी: लौबड़ा सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है। लौबड़ा और स्टीविया लोहे, विटामिन ए और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। एक कटोरी सूप में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो तेल और खट्टा की मात्रा पर निर्भर करती है।

वैरिएशन: आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ज़ुचिनी या पालक जोड़कर विभिन्न बनावट प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक समृद्ध सूप पसंद करते हैं, तो गहरी स्वाद के लिए चिकन या स्मोक्ड मांस जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता की हों।
- मैं सूप को और अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ? अधिक खट्टा डालें या थोड़ा नींबू का रस डालें।
- क्या यह सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल, यदि आप खट्टा को छोड़ दें।

लौबड़ा सूप केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और स्वास्थ्य को मिलाता है। हर चम्मच का आनंद लें और वसंत की सब्जियों के ताजगी का आनंद लें!