Lamm's Quarters Suppe

Lobodasuppe ist ein traditionelles rumänisches Rezept, das voller Geschmack, gesund und nahrhaft ist, perfekt für kühle Tage oder wenn wir das Bedürfnis nach einem tröstlichen Gericht verspüren. Diese Suppe ist nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, frisches Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren. Im Folgenden werde ich Sie Schritt für Schritt bei der Zubereitung dieses Rezepts anleiten und Ihnen nützliche Tipps, Nährwertinformationen und Vorschläge geben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten:
- 3 Bund Loboda (ca. 300 g)
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Bund Stevia (ca. 150 g)
- 2 Stück Lauch
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1-2 Liter Bors (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 2-3 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- frischer Liebstöckel (nach Geschmack)
- frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in Würfel von etwa 2 cm zu schneiden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung. Waschen Sie die Karotten gut und reiben Sie sie. Dieser Schritt hilft, die Aromen freizusetzen und eine angenehme Textur in der Suppe zu erzielen.

2. Gemüse hacken: Waschen Sie die Loboda, Stevia, Lauch und Frühlingszwiebel gut. Entfernen Sie die Stiele von Loboda und Stevia und hacken Sie sie fein. Der Lauch und die Frühlingszwiebel können ebenfalls fein geschnitten werden. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um Zeit zu sparen, aber Sie können sie auch manuell hacken, um das Gemüse zu spüren.

3. Gemüse kochen: In einem großen Topf die Kartoffelwürfel, die geriebene Karotte, Loboda, Stevia, Lauch und Zwiebel hinzufügen. All diese Gemüse werden perfekt kombiniert und bieten einen reichen Geschmack. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken, und stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf.

4. Paprika hinzufügen: Sobald das Gemüse zu kochen beginnt, schneiden Sie die rote Paprika in kleine Würfel und fügen Sie sie in den Topf. Dies verleiht der Suppe Farbe und Süße.

5. Loboda anbraten: In einer separaten Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze hinzufügen und die gehackte Loboda 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich wird. Dieser Schritt intensiviert das Aroma und verleiht der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote.

6. Die finale Kombination: Wenn die Kartoffeln fast gekocht sind (nach etwa 20 Minuten), fügen Sie die angebratene Loboda und den gehackten Liebstöckel hinzu. Lassen Sie die Suppe weitere 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

7. Würzen: Fügen Sie den Bors, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Der Bors bringt nicht nur eine angenehme Säure, sondern ist auch eine reiche Quelle von Vitamin C. Lassen Sie die Suppe einige Momente kochen, damit sich die Aromen verbinden.

8. Fertigstellung: Wenn die Suppe fertig ist, fügen Sie die fein gehackte Petersilie hinzu und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie die Suppe 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Aromen stabilisieren.

Servieren: Die Lobodasuppe wird heiß serviert, mit einem Löffel saurer Sahne, wenn gewünscht, und frischem Brot dazu. Sie passt perfekt zu einer scharfen Paprika für diejenigen, die etwas mehr Würze bevorzugen.

Nährwertinformationen: Die Lobodasuppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Loboda und Stevia sind hervorragende Quellen für Eisen, Vitamin A und Ballaststoffe, während Kartoffeln gesunde Kohlenhydrate liefern. Eine Portion Suppe hat etwa 150-200 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und saurer Sahne, die hinzugefügt wird.

Variationen: Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren und Zucchini oder Spinat für eine andere Textur hinzufügen. Wenn Sie eine reichhaltigere Suppe bevorzugen, fügen Sie Hähnchen oder geräuchertes Fleisch für einen tieferen Geschmack hinzu.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass es von guter Qualität ist.
- Wie kann ich die Suppe saurer machen? Fügen Sie mehr Bors oder etwas Zitronensaft hinzu.
- Ist die Suppe für Veganer geeignet? Absolut, wenn Sie die saure Sahne ausschließen.

Die Lobodasuppe ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit Gesundheit verbindet. Genießen Sie jeden Löffel und erfreuen Sie sich an den frischen Aromen des Frühlingsgemüses!