Sopa de beldroega

A sopa de bétula é uma receita tradicional romena, cheia de sabor, saudável e nutritiva, perfeita para dias frescos ou quando sentimos a necessidade de um prato reconfortante. Esta sopa não é apenas uma escolha deliciosa, mas também uma excelente maneira de integrar vegetais frescos em nossa alimentação. A seguir, vou guiá-lo passo a passo na preparação desta receita, oferecendo dicas úteis, informações nutricionais e sugestões para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 3 maços de bétula (aproximadamente 300 g)
- 5 batatas (de tamanho médio)
- 1 maço de acelga (aproximadamente 150 g)
- 2 porções de alho-poró
- 1 maço de cebola verde
- 2 cenouras
- 1 pimentão vermelho
- 1-2 litros de borscht (a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- estragão fresco (a gosto)
- salsa verde (para decorar)

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece descascando as batatas e cortando-as em cubos de aproximadamente 2 cm. Isso garantirá um cozimento uniforme. Lave bem as cenouras e rale-as. Este passo ajudará a liberar os aromas e a obter uma textura agradável na sopa.

2. Picando os vegetais: Lave bem a bétula, a acelga, o alho-poró e a cebola verde. Remova os talos da bétula e da acelga, e depois pique-os finamente. O alho-poró e a cebola verde também podem ser cortados finamente. Use um processador de alimentos para economizar tempo, mas você também pode picá-los manualmente para sentir os vegetais.

3. Cozinhando os vegetais: Em uma panela grande, adicione os cubos de batata, a cenoura ralada, a bétula, a acelga, o alho-poró e a cebola. Todos esses vegetais se combinarão perfeitamente, oferecendo um sabor rico. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e coloque a panela em fogo médio.

4. Adicionando o pimentão: Depois que os vegetais começarem a ferver, corte o pimentão vermelho em cubos pequenos e adicione à panela. Isso trará um toque de cor e doçura à sopa.

5. Refogando a bétula: Em uma frigideira separada, adicione um pouco de óleo em fogo médio e refogue a bétula picada por 3-4 minutos, até que ela amoleça levemente. Este passo intensificará o aroma e adicionará uma camada extra de sabor à sopa.

6. Combinação final: Quando as batatas estiverem quase cozidas (cerca de 20 minutos), adicione a bétula refogada e o estragão picado. Deixe a sopa ferver por mais 5-10 minutos, para que os sabores se misturem.

7. Temperando: Adicione o borscht, sal e pimenta a gosto. O borscht não apenas traz uma acidez agradável, mas também é uma rica fonte de vitamina C. Deixe a sopa ferver por alguns minutos para que os sabores se combinem.

8. Finalização: Quando a sopa estiver pronta, adicione a salsa verde picada e cubra a panela. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sabores se estabilizem.

Serviço: A sopa de bétula é servida quente, com uma colher de creme azedo, se desejar, e com pão fresco ao lado. Ela combina perfeitamente com um pimentão picante para aqueles que preferem um pouco mais de tempero.

Informações nutricionais: A sopa de bétula é rica em vitaminas e minerais. A bétula e a acelga são excelentes fontes de ferro, vitamina A e fibras, enquanto as batatas fornecem carboidratos saudáveis. Uma porção de sopa tem cerca de 150-200 calorias, dependendo da quantidade de óleo e creme azedo adicionados.

Variações: Você pode experimentar com diferentes vegetais, adicionando abobrinha ou espinafre para uma textura diferente. Além disso, se preferir uma sopa mais rica, adicione carne de frango ou defumados para um sabor mais profundo.

Perguntas frequentes:
- Posso usar vegetais congelados? Sim, mas certifique-se de que sejam de boa qualidade.
- Como posso deixar a sopa mais azeda? Adicione mais borscht ou um pouco de suco de limão.
- A sopa é adequada para veganos? Absolutamente, se você excluir o creme azedo.

A sopa de bétula não é apenas uma receita simples, mas também uma experiência culinária que combina tradição com saúde. Saboreie cada colherada e desfrute dos sabores frescos dos vegetais da primavera!