Ciorbă de fasole boabe de post

La prânz, ciorba de fasole boabe de post se servește fierbinte, cu zeamă de roșii și legume; fasolea proaspătă fierbe cam o oră. Morcovul și boabele se înmoaie, iar cele proaspete fierb mai repede decât cele uscate. Am folosit boabe proaspete cât încă se găseau; eu le amestec rar, să nu se zdrobească. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 67 de minute. Timp total: 87 de minute. Porții: 4. Aproximativ 250 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mediu (100 g)
1 ardei roșu (150 g)
2 tije de țelină (80 g)
1 ardei iute (10 g)
2 păstăi de fasole verde (20 g)
50 ml ulei
3000 ml apă
1 linguriță de sare
1 foaie de dafin
5 g mărar proaspăt sau 1 g mărar uscat
5 g cimbru proaspăt sau 1 g cimbru uscat
500 g fasole boabe proaspătă
240 ml suc de roșii
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Toacă ceapa, morcovul, ardeiul roșu, ardeiul iute și tijele de țelină. Taie păstăile în bucăți. 2. Într-o oală, încinge uleiul și călește legumele 5 minute, până se înmoaie. 3. Adaugă apa, fasolea boabe, păstăile, sarea, foaia de dafin, mărarul și cimbrul. Adu la fierbere, apoi lasă la foc mic 60 de minute, până când fasolea și morcovul sunt moi. 4. Toarnă sucul de roșii și mai fierbe 2 minute, cât să dea un clocot. Spală și toacă pătrunjelul, apoi presară-l peste ciorbă la servire.

Note

Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile; la reîncălzire, subțiaz-o cu puțină apă dacă s-a îngroșat. Pentru iuțeală mai discretă, scoate ardeiul iute; ciorba rămâne de post. Eu o servesc cu ceapă roșie sau ridichi, cam cum aș pune lângă o ciorbă de legume. Alege boabe proaspete, pline și netede, nu zbârcite. Pasul pe care nu-l grăbesc e călirea: las ceapa să se înmoaie fără să se rumenească.