Ciorbă de fasole boabe de post, ρουμανική νηστίσιμη φασολάδα

Το μεσημέρι, η Ciorbă de fasole boabe de post, μια ρουμανική νηστίσιμη φασολάδα, σερβίρεται ζεστή, με χυμό ντομάτας και λαχανικά· τα φρέσκα φασόλια βράζουν περίπου μία ώρα. Το καρότο και τα φασόλια μαλακώνουν, ενώ τα φρέσκα βράζουν πιο γρήγορα από τα ξερά. Χρησιμοποίησα φρέσκα φασόλια όσο ήταν ακόμη διαθέσιμα· εγώ τα ανακατεύω σπάνια, για να μη λιώσουν. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 67 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 87 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 250 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 μέτριο καρότο (100 g)
1 κόκκινη πιπεριά (150 g)
2 κοτσάνια σέλερι (80 g)
1 καυτερή πιπεριά (10 g)
2 λοβοί πράσινων φασολιών (20 g)
50 ml λάδι
3000 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1 φύλλο δάφνης
5 g φρέσκος άνηθος ή 1 g ξερός άνηθος
5 g φρέσκο θυμάρι ή 1 g ξερό θυμάρι
500 g φρέσκα φασόλια χωρίς λοβό
240 ml χυμός ντομάτας
15 g φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και πλύνε τα λαχανικά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το καρότο, την κόκκινη πιπεριά, την καυτερή πιπεριά και τα κοτσάνια του σέλερι. Κόψε τα φασολάκια σε κομμάτια. 2. Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σόταρε τα λαχανικά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 3. Πρόσθεσε το νερό, τα φασόλια, τα φασολάκια, το αλάτι, τη δάφνη, τον άνηθο και το θυμάρι. Άφησέ τα να πάρουν βράση και μετά σιγόβρασε για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και το καρότο. 4. Ρίξε τον χυμό ντομάτας και βράσε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να πάρει μια βράση. Πλύνε και ψιλόκοψε τον μαϊντανό και πασπάλισέ τον στη σούπα όταν τη σερβίρεις.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· όταν τη ζεστάνεις, αραίωσέ τη με λίγο νερό αν έχει πήξει. Για πιο ήπια γεύση, αφαίρεσε την καυτερή πιπεριά· η σούπα παραμένει νηστίσιμη. Τη σερβίρω με κόκκινο κρεμμύδι ή ραπανάκια, περίπου όπως θα έβαζα δίπλα σε μια σούπα λαχανικών. Διάλεξε φρέσκα φασόλια γεμάτα και λεία, όχι ζαρωμένα. Το βήμα που δεν βιάζομαι είναι το σοτάρισμα: αφήνω το κρεμμύδι να μαλακώσει χωρίς να ροδίσει.