Ciorbă de fasole boabe de post, rumänische Bohnensuppe

Name: Ciorbă de fasole boabe de post, rumänische Bohnensuppe
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Möhre (100 g); 1 rote Paprika (150 g); 2 Selleriestangen (80 g); 1 Chilischote (10 g); 2 grüne Bohnenhülsen (20 g); 50 ml Öl; 3000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Lorbeerblatt; 5 g frischer Dill oder 1 g getrockneter Dill; 5 g frischer Thymian oder 1 g getrockneter Thymian; 500 g frische Bohnenkerne; 240 ml Tomatensaft; 15 g frische Petersilie

Suppen - Ciorbă de fasole boabe de post, rumänische Bohnensuppe von Lia B. - Recipia Rezepte

Zum Mittagessen wird die Ciorbă de fasole boabe de post, eine rumänische Bohnensuppe, heiß mit Tomatensaft und Gemüse serviert; frische Bohnen kochen etwa eine Stunde. Möhren und Bohnen werden weich, und frische Bohnen garen schneller als getrocknete. Ich habe frische Bohnen verwendet, solange es sie noch gab; ich rühre sie nur selten um, damit sie nicht zerdrückt werden. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 67 Minuten. Gesamtzeit: 87 Minuten. Portionen: 4. Etwa 250 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Möhre (100 g)
1 rote Paprika (150 g)
2 Selleriestangen (80 g)
1 Chilischote (10 g)
2 grüne Bohnenhülsen (20 g)
50 ml Öl
3000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Lorbeerblatt
5 g frischer Dill oder 1 g getrockneter Dill
5 g frischer Thymian oder 1 g getrockneter Thymian
500 g frische Bohnenkerne
240 ml Tomatensaft
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen und waschen. Zwiebel, Möhre, rote Paprika, Chilischote und Selleriestangen hacken. Die grünen Bohnen in Stücke schneiden. 2. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse 5 Minuten anschwitzen, bis es weich wird. 3. Wasser, Bohnenkerne, grüne Bohnen, Salz, Lorbeerblatt, Dill und Thymian dazugeben. Zum Kochen bringen, dann 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Bohnen und Möhre weich sind. 4. Den Tomatensaft dazugießen und noch 2 Minuten kochen lassen, bis die Suppe einmal aufkocht. Die Petersilie waschen und hacken, dann beim Servieren über die Suppe streuen.

Notizen

Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen, falls sie eingedickt ist. Für weniger Schärfe die Chilischote weglassen; die Suppe bleibt eine Fastenspeise. Ich serviere sie mit roten Zwiebeln oder Radieschen, ungefähr so, wie ich es zu einer Gemüsesuppe tun würde. Frische Bohnen sollten prall und glatt sein, nicht schrumpelig. Den Schritt, den ich nicht überstürze, ist das Anschwitzen: Ich lasse die Zwiebel weich werden, ohne sie anzubraten.