Ciorba de Curca

Curca, un ingredient versatil și savuros, poate deveni vedeta mesei tale cu o rețetă simplă, dar plină de savoare. Primul pas este să ne asigurăm că pasărea este bine pregătită. După ce am tăiat-o, o oparim cu grijă, astfel încât să ne fie mai ușor să curățăm penele. Această etapă este esențială pentru a obține o carne curată și delicioasă. După oparire, trecem curca prin flacăra de la aragaz pentru a îndepărta eventualele firicele de pene rămase, apoi o frecăm cu o mână de mălai, care îi va da un gust aparte.

După ce am curățat pasărea, o spălăm bine și scoatem cu atenție intestinele, având grijă să nu deteriorăm carnea. Următorul pas este să porționăm curca în bucăți potrivite, în funcție de preferințele fiecăruia. Alegeți cele mai frumoase bucăți de carne și puneți-le la fiert într-o oală cu apă rece. Odată ce apa a început să fiarbă, este important să curățăm spuma care se formează la suprafață, folosind o paletă. Aceasta va asigura o ciorbă limpede și apetisantă.

După ce am obținut o supă curată, adăugăm ceapa tăiată mărunt și morcovul curățat, pe care îl dăm prin răzătoarea de mere. Aceste legume vor aduce un plus de aromă și dulceață ciorbei. Lăsăm totul să fiarbă, până când carnea devine puțin mai moale. Dacă este iarnă și nu avem legume proaspete la îndemână, putem recurge la zarzavatul pentru ciorbe din borcan, care conține ardei gras, morcov, roșii, țelină, frunze de pătrunjel și leuștean, toate preparate cu grijă pentru a păstra aromele naturale.

În timp ce ciorba fierbe, ne putem ocupa de prepararea tăițeilor de casă. Este un proces plăcut și simplu: amestecăm un ou cu suficientă făină pentru a obține un aluat mai tare. După ce am frământat bine, tăiem aluatul cu ajutorul unui cuțit sau folosim o mașină de făcut tăiței, pentru a obține fâșii subțiri și uniforme.

După ce tăițeii sunt gata, îi adăugăm în ciorbă, iar când aceștia sunt fierți, turnăm borșul, pe care l-am încălzit anterior. Este momentul să ajustăm gustul ciorbei cu sare, iar după ce am oprit flacăra, adăugăm pătrunjelul și leușteanul tocat mărunt. Aceste ierburi proaspete vor intensifica aroma ciorbei și vor aduce o notă de prospețime.

Ciorba de curcă este acum gata pentru a fi servită! Savurați această delicatesă alături de cei dragi și bucurați-vă de fiecare lingură plină de gust și tradiție. Poftă bună!