Guguluf de ciocolată cu stafide

Guguluf de ciocolată cu stafide se coace 45 de minute, cu stafidele înmuiate în esență de rom și apă. Miezul rămâne fraged, ca la un chec, iar glazura de ciocolată cu lapte curge pe margini. Îl tai după ce se prinde glazura și îl servesc cu cafea. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50-51 de minute. Odihnă: 25 de minute. Timp total: 95-96 de minute. Porții: 10. Aproximativ 375 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
1/8 linguriță de sare
150 g zahăr
3 plicuri zahăr vanilat
100 g stafide
1 esență de rom
100 ml apă
180 g făină
1 plic pudră pentru budincă de ciocolată
10 g praf de copt
125 ml lapte
100 ml ulei
1 lingură de unt
2 linguri de făină
100 g ciocolată cu lapte
5 linguri de lapte

Preparare

1. Pune stafidele într-un bol cu esența de rom și 100 ml de apă, cât să fie acoperite. Lasă-le 15 minute, apoi scurge-le și tamponează-le. 2. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge forma de guguluf cu unt și presară făina. 3. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu sarea până se țin spumă, apoi adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat. Mixează până se dizolvă zahărul. 4. Încorporează gălbenușurile pe rând, apoi laptele și uleiul, mixând după fiecare. 5. Amestecă făina cu pudra de budincă și praful de copt. Încorporează-le cu o spatulă, apoi adaugă stafidele. 6. Toarnă aluatul în formă și coace-l 45 de minute, până când scobitoarea iese curată. Lasă-l 10 minute în formă, apoi răstoarnă-l pe un platou. 7. Rupe ciocolata bucăți și topește-o la foc mic împreună cu 5 linguri de lapte, timp de 5-6 minute, până devine lichidă. Toarnă glazura peste guguluf și las-o să se răcească.

Note

Cele 100 g de stafide pot fi înlocuite, în aceeași cantitate, cu alune, vișine, caise sau pere; aluatul conține gluten, ouă și lactate, iar alunele sunt fructe cu coajă lemnoasă. Servește-l cu cafea neagră. Într-o cutie închisă, ține-l la frigider până la 3 zile; lasă felia să ajungă puțin la temperatura camerei înainte de servire. Ca un chec simplu, se taie mai curat după ce glazura s-a întărit. Stafidele foarte uscate se înmoaie mai bine dacă sunt acoperite complet; după ce le scurgi, tamponează-le înainte să le pui în aluat. Scoate ouăle din frigider cu 20 de minute înainte, iar dacă îl vrei după cină, coace-l din timp, ca glazura să se prindă.