チョコレートレーズンのググルフ

チョコレートレーズンのググルフは、ルーマニアのリングケーキ。レーズンをラムエッセンスと水に浸してから、45分焼きます。中はパウンドケーキのようにしっとりしていて、ミルクチョコレートのグレーズが縁を伝って流れます。グレーズが固まってから切り分けて、コーヒーと一緒にいただきます。準備：20分。焼き時間：50-51分。休ませる時間：25分。合計時間：95-96分。10人分。1人分約375 kcal、たんぱく質7 g。

材料

卵4個
塩小さじ1/8
砂糖150 g
バニラシュガー3袋
レーズン100 g
ラムエッセンス1つ
水100 ml
薄力粉180 g
チョコレートプディングパウダー1袋
ベーキングパウダー10 g
牛乳125 ml
油100 ml
バター大さじ1
薄力粉大さじ2
ミルクチョコレート100 g
牛乳大さじ5

準備

1. ボウルにレーズンを入れ、ラムエッセンスと水100 mlを注いで、レーズンがかぶるようにする。15分おいたら水を切り、軽く押さえて水気を取る。 2. オーブンを180°Cに温める。ググルフ型にバターを塗り、薄力粉をふる。 3. 卵白と卵黄を分ける。卵白に塩を加えて、角が立つまで泡立てる。砂糖とバニラシュガーを少しずつ加え、砂糖が溶けるまで泡立てる。 4. 卵黄を1個ずつ加え、次に牛乳と油を加えて、その都度混ぜる。 5. 薄力粉、チョコレートプディングパウダー、ベーキングパウダーを混ぜる。ゴムべらで生地に混ぜ込み、レーズンを加える。 6. 生地を型に流し入れ、竹串を刺して何もつかなくなるまで45分焼く。型に入れたまま10分おき、皿に返して取り出す。 7. チョコレートを割って小さくし、牛乳大さじ5と一緒に弱火で5-6分、液状になるまで溶かす。ググルフにグレーズをかけ、冷ます。

メモ

レーズン100 gは、同量のヘーゼルナッツ、サワーチェリー、あんず、または洋ナシに替えられます。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれ、ヘーゼルナッツは木の実です。ブラックコーヒーと一緒にどうぞ。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。食べる前に、切り分けたものを少し室温に戻してください。プレーンなパウンドケーキと同じように、グレーズが固まってからのほうがきれいに切れます。とても乾燥したレーズンは、完全に水に浸すと戻りやすくなります。水を切ったら、生地に加える前に軽く押さえて水気を取ってください。卵は20分前に冷蔵庫から出しておきます。夕食後に食べるなら、グレーズが固まるよう早めに焼いておきます。