Шоколадный гугулуф с изюмом

Шоколадный гугулуф с изюмом, румынский кекс-кольцо, выпекается 45 минут, изюм предварительно замачивается в ромовой эссенции и воде. Мякиш остаётся нежным, как у кекса, а глазурь из молочного шоколада стекает по краям. Я нарезаю его, когда глазурь застынет, и подаю с кофе. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 50-51 минута. Отдых: 25 минут. Общее время: 95-96 минут. Порций: 10. Примерно 375 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
1/8 чайной ложки соли
150 г сахара
3 пакетика ванильного сахара
100 г изюма
1 ромовая эссенция
100 мл воды
180 г муки
1 пакет порошка шоколадного пудинга
10 г разрыхлителя
125 мл молока
100 мл масла
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки муки
100 г молочного шоколада
5 столовых ложек молока

Приготовление

1. Положи изюм в миску, залей ромовой эссенцией и 100 мл воды, чтобы он был полностью покрыт. Оставь на 15 минут, затем слей воду и обсуши изюм. 2. Разогрей духовку до 180°C. Смажь форму для гугулуфа сливочным маслом и присыпь мукой. 3. Отдели белки от желтков. Взбей белки с солью до устойчивой пены, затем постепенно добавь сахар и ванильный сахар. Взбивай, пока сахар не растворится. 4. По одному добавь желтки, затем молоко и масло, перемешивая после каждого добавления. 5. Смешай муку с порошком шоколадного пудинга и разрыхлителем. Вмешай их лопаткой, затем добавь изюм. 6. Перелей тесто в форму и выпекай 45 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Оставь на 10 минут в форме, затем переверни на блюдо. 7. Поломай шоколад на кусочки и растопи его на слабом огне вместе с 5 столовыми ложками молока в течение 5-6 минут, пока масса не станет жидкой. Полей гугулуф глазурью и дай ей остыть.

Примечания

100 г изюма можно заменить таким же количеством фундука, вишни, абрикосов или груш; в тесте есть глютен, яйца и молочные продукты, а фундук относится к древесным орехам. Подавай с чёрным кофе. В закрытом контейнере храни в холодильнике до 3 дней; перед подачей дай кусочку немного постоять при комнатной температуре. Как и обычный кекс, он режется аккуратнее, когда глазурь застынет. Очень сухой изюм лучше размягчится, если полностью покрыть его водой; слив воду, обсуши изюм, прежде чем добавлять в тесто. Достань яйца из холодильника за 20 минут до начала, а если хочешь подать его после ужина, испеки заранее, чтобы глазурь успела застыть.