Guguluf de chocolate y pasas (bizcocho de corona)

Name: Guguluf de chocolate y pasas (bizcocho de corona)
Ingredients: 4 huevos; 1/8 cucharadita de sal; 150 g de azúcar; 3 sobres de azúcar avainillado; 100 g de pasas; 1 ampolla de esencia de ron; 100 ml de agua; 180 g de harina; 1 sobre de preparado para pudín de chocolate; 10 g de levadura química; 125 ml de leche; 100 ml de aceite; 1 cucharada de mantequilla; 2 cucharadas de harina; 100 g de chocolate con leche; 5 cucharadas de leche

Desierto - Guguluf de chocolate y pasas (bizcocho de corona) por Pompilia H. - Recetas Recipia

El guguluf de chocolate y pasas se hornea durante 45 minutos, con las pasas remojadas en esencia de ron y agua. La miga queda tierna, como la de un bizcocho, y el glaseado de chocolate con leche cae por los lados. Lo corto cuando el glaseado ya se ha cuajado y lo sirvo con café. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50-51 minutos. Reposo: 25 minutos. Tiempo total: 95-96 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 375 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
1/8 cucharadita de sal
150 g de azúcar
3 sobres de azúcar avainillado
100 g de pasas
1 ampolla de esencia de ron
100 ml de agua
180 g de harina
1 sobre de preparado para pudín de chocolate
10 g de levadura química
125 ml de leche
100 ml de aceite
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina
100 g de chocolate con leche
5 cucharadas de leche

Preparación

1. Pon las pasas en un bol con la esencia de ron y 100 ml de agua, lo justo para cubrirlas. Déjalas 15 minutos, luego escúrrelas y sécalas con papel de cocina. 2. Calienta el horno a 180°C. Unta el molde de guguluf con mantequilla y espolvoréalo con harina. 3. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la sal hasta que estén espumosas y se sostengan, luego añade poco a poco el azúcar y el azúcar avainillado. Bate hasta que se disuelva el azúcar. 4. Incorpora las yemas de una en una, luego la leche y el aceite, mezclando después de añadir cada uno. 5. Mezcla la harina con el preparado para pudín de chocolate y la levadura química. Incorpóralos con una espátula y añade las pasas. 6. Vierte la masa en el molde y hornéala durante 45 minutos, hasta que al pincharla con un palillo salga limpio. Déjala 10 minutos en el molde y luego desmóldala sobre una fuente. 7. Trocea el chocolate y fúndelo a fuego lento con 5 cucharadas de leche durante 5-6 minutos, hasta que quede líquido. Vierte el glaseado sobre el guguluf y déjalo enfriar.

Notas

Puedes sustituir los 100 g de pasas por la misma cantidad de avellanas, guindas, albaricoques o peras; la masa contiene gluten, huevos y lácteos, y las avellanas son frutos de cáscara. Sírvelo con café solo. Guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; deja que la porción se temple un poco antes de servirla. Como un bizcocho sencillo, se corta mejor cuando el glaseado se ha endurecido. Las pasas muy secas se ablandan mejor si quedan completamente cubiertas; después de escurrirlas, sécalas antes de añadirlas a la masa. Saca los huevos de la nevera 20 minutos antes y, si lo quieres para después de cenar, hornéalo con tiempo para que el glaseado se cuaje.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir el sobre de preparado para pudín?

Sí. En su lugar, pon 25 g de cacao sin azúcar y 15 g de almidón de maíz, mezclados con la harina.

¿Se pueden añadir manzanas frescas?

Sí, usa 80 g de manzana firme, pelada y cortada en dados, e incorpórala a la masa.

¿Por qué se hunde el centro después de hornearlo?

No abras la puerta del horno durante los primeros 30 minutos; después, deja que el guguluf se hornee hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.