Mâncare de linte (de post) cu legume

Mâncare de linte (de post) cu legume se gătește într-o singură oală, iar lintea roșie se înmoaie repede și leagă sosul. Se servește caldă, de obicei la prânz; ceapa, ardeiul, rădăcinoasele și cartoful îi dau miez, iar curry-ul, boiaua și coriandrul rămân în fundal, cu sosul redus cât să stea pe lingură. Eu tai cartoful mărunt, ca să încapă bine în fiecare lingură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 34 de minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 340 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă roșie (150 g)
1 ceapă albă (150 g)
2 căței de usturoi
30 ml ulei de măsline
2 ardei grași (300 g)
1 morcov mediu (80 g)
1 linguriță curry
1 linguriță boia
1/2 linguriță coriandru măcinat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 rădăcină de pătrunjel medie (100 g)
1 cartof mediu (150 g)
1000 ml apă clocotită sau supă de legume
30 ml bulion (opțional)
200 g linte roșie
15 g pătrunjel

Preparare

1. Toacă ceapa roșie și ceapa albă. Zdrobește usturoiul cu lama cuțitului, taie ardeii cubulețe, rade albitura prin răzătoarea mare și morcovul prin cea mică, apoi taie cartoful cuburi de aproximativ 1 cm. 2. Încinge uleiul de măsline într-o oală și călește ceapa și usturoiul 4 minute, amestecând. Adaugă ardeiul și morcovul, apoi curry-ul, boiaua, coriandrul, sarea și piperul; mai călește 5 minute, până se înmoaie legumele. 3. Pune albitura și cartoful în oală. Toarnă 1000 ml apă clocotită sau supă de legume, adaugă bulionul dacă îl folosești și fierbe 12 minute, la foc potrivit. 4. Clătește lintea roșie sub apă rece și adaug-o în oală. Fierbe încă 10 minute, până când lintea și cartoful sunt moi. 5. Toacă pătrunjelul și încorporează-l. Lasă mâncarea să scadă 3 minute, fără capac, până când sosul se îngroașă.

Note

Lintea roșie decorticată se desface la fierbere și ajută sosul să se lege; cea întreagă rămâne mai fermă. Cartofii tăiați în bucăți mai mari de 2 cm pot avea nevoie de câteva minute în plus, așa că verifică-i înainte să adaugi lintea. Dacă supa de legume e sărată, pune mai puțină sare la început și potrivește gustul la final. Se întâmplă ca zeama să pară subțire cât e fierbinte, dar lintea o mai îngroașă pe măsură ce mâncarea se răcorește. Pune alături pâine proaspătă sau prăjită, ca să aduni sosul din farfurie. Se păstrează într-un vas închis, la frigider, până la 3 zile. La reîncălzire, amestec-o des, fiindcă lintea se poate prinde de fundul oalei. Dacă nu ai coriandru, îl poți înlocui cu aceeași cantitate de chimion măcinat.