Sebzeli kırmızı mercimek yemeği (oruç yemeği)

Sebzeli kırmızı mercimek yemeği (oruç yemeği) tek tencerede pişer; kırmızı mercimek çabuk yumuşar ve sosu koyulaştırır. Sıcak, genellikle öğle yemeğinde servis edilir; soğan, biber, kök sebzeler ve patates yemeğe dolgunluk verir, köri, toz biber ve kişniş ise geri planda kalır. Sos, kaşığın üzerinde duracak kadar çektirilir. Patatesi her kaşığa rahatça sığsın diye küçük küçük doğrarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 34 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 15 g protein.

Malzemeler

1 kırmızı soğan (150 g)
1 beyaz soğan (150 g)
2 diş sarımsak
30 ml zeytinyağı
2 dolmalık biber (300 g)
1 orta boy havuç (80 g)
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı toz biber
1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber
1 orta boy maydanoz kökü (100 g)
1 orta boy patates (150 g)
1000 ml kaynar su veya sebze suyu
30 ml domates salçası (isteğe bağlı)
200 g kırmızı mercimek
15 g maydanoz

Hazırlık

1. Kırmızı ve beyaz soğanı doğrayın. Sarımsağı bıçağın yanıyla ezin, biberleri küp küp doğrayın, maydanoz kökünü kalın rendeleyin, havucu ince rendeleyin, ardından patatesi yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin. 2. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın ve soğanla sarımsağı karıştırarak 4 dakika kavurun. Biberi ve havucu, ardından köriyi, toz biberi, kişnişi, tuzu ve karabiberi ekleyin; sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika daha kavurun. 3. Maydanoz kökünü ve patatesi tencereye alın. 1000 ml kaynar su veya sebze suyu dökün, kullanıyorsanız domates salçasını ekleyin ve orta ateşte 12 dakika pişirin. 4. Kırmızı mercimeği soğuk suyla durulayıp tencereye ekleyin. Mercimek ve patates yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin. 5. Maydanozu doğrayıp yemeğe katın. Sos koyulaşana kadar kapağı açık şekilde 3 dakika pişirin.

Notlar

Kabuksuz kırmızı mercimek pişerken dağılır ve sosun koyulaşmasına yardımcı olur; bütün mercimek daha diri kalır. 2 cm'den büyük doğranmış patateslerin pişmesi birkaç dakika daha sürebilir, bu yüzden mercimeği eklemeden önce kontrol edin. Sebze suyu tuzluysa başlangıçta daha az tuz ekleyin ve tadını en son ayarlayın. Sıcakken suyu ince görünebilir ama yemek soğudukça mercimek sosu koyulaştırır. Tabağın dibindeki sosu almak için yanında taze ya da kızarmış ekmekle servis edin. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Isıtırken sık sık karıştırın, çünkü mercimek tencerenin dibine yapışabilir. Kişnişiniz yoksa aynı miktarda öğütülmüş kimyon kullanabilirsiniz.