Κόκκινες φακές με λαχανικά, νηστίσιμες

Οι κόκκινες φακές με λαχανικά μαγειρεύονται σε μία μόνο κατσαρόλα, ενώ οι κόκκινες φακές μαλακώνουν γρήγορα και δένουν τη σάλτσα. Σερβίρονται ζεστές, συνήθως το μεσημέρι· το κρεμμύδι, οι πιπεριές, τα ριζώδη λαχανικά και η πατάτα δίνουν σώμα στο φαγητό, ενώ το κάρι, η πάπρικα και ο κόλιανδρος μένουν στο παρασκήνιο, με τη σάλτσα να έχει βράσει τόσο ώστε να στέκεται στο κουτάλι. Εγώ κόβω την πατάτα σε μικρά κομμάτια, για να χωράει καλά σε κάθε κουταλιά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 34 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 340 kcal και 15 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 κόκκινο κρεμμύδι (150 g)
1 λευκό κρεμμύδι (150 g)
2 σκελίδες σκόρδο
30 ml ελαιόλαδο
2 πιπεριές (300 g)
1 μέτριο καρότο (80 g)
1 κουταλάκι κάρι
1 κουταλάκι πάπρικα
1/2 κουταλάκι τριμμένος κόλιανδρος
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 μέτρια ρίζα μαϊντανού (100 g)
1 μέτρια πατάτα (150 g)
1000 ml βραστό νερό ή ζωμός λαχανικών
30 ml πελτές ντομάτας (προαιρετικά)
200 g κόκκινες φακές
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε το κόκκινο και το λευκό κρεμμύδι. Πίεσε το σκόρδο με τη λάμα του μαχαιριού, κόψε τις πιπεριές σε κυβάκια, τρίψε τη ρίζα μαϊντανού στον χοντρό τρίφτη και το καρότο στον ψιλό, και μετά κόψε την πατάτα σε κύβους περίπου 1 cm. 2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4 λεπτά, ανακατεύοντας. Πρόσθεσε την πιπεριά και το καρότο, έπειτα το κάρι, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι· σοτάρισε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 3. Βάλε τη ρίζα μαϊντανού και την πατάτα στην κατσαρόλα. Ρίξε 1000 ml βραστό νερό ή ζωμό λαχανικών, πρόσθεσε τον πελτέ αν χρησιμοποιείς και βράσε για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 4. Ξέπλυνε τις κόκκινες φακές με κρύο νερό και πρόσθεσέ τες στην κατσαρόλα. Βράσε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και η πατάτα. 5. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και ανακάτεψέ τον μέσα. Άφησε το φαγητό να βράσει χωρίς καπάκι για 3 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Σημειώσεις

Οι αποφλοιωμένες κόκκινες φακές διαλύονται στο βράσιμο και βοηθούν να δέσει η σάλτσα· οι ολόκληρες μένουν πιο σφιχτές. Οι πατάτες κομμένες σε κομμάτια μεγαλύτερα από 2 cm μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω, γι' αυτό έλεγξέ τες πριν προσθέσεις τις φακές. Αν ο ζωμός λαχανικών είναι αλμυρός, βάλε λιγότερο αλάτι στην αρχή και διόρθωσε τη γεύση στο τέλος. Μπορεί ο ζωμός να φαίνεται αραιός όσο είναι ζεστός, αλλά οι φακές τον πήζουν κι άλλο όσο κρυώνει το φαγητό. Σέρβιρέ το με φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί, για να μαζέψεις τη σάλτσα από το πιάτο. Διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Όταν το ξαναζεσταίνεις, ανακάτευε συχνά, γιατί οι φακές μπορεί να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Αν δεν έχεις κόλιανδρο, μπορείς να τον αντικαταστήσεις με την ίδια ποσότητα τριμμένου κύμινου.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινες φακές αντί για κόκκινες;

Ναι, χρησιμοποίησε 200 g και βράσε τες για 25-30 λεπτά αφού τις προσθέσεις· οι φακές θα μείνουν πιο ολόκληρες.

Γιατί οι φακές έγιναν πουρές;

Οι αποφλοιωμένες κόκκινες φακές διαλύονται γρήγορα· άρχισε να τις ελέγχεις μετά από 8 λεπτά βρασμού και σβήσε τη φωτιά όσο κρατούν ακόμη λίγο το σχήμα τους.