Postna potrawka z soczewicy i warzyw

Postna potrawka z soczewicy i warzyw gotuje się w jednym garnku, a czerwona soczewica szybko mięknie i zagęszcza sos. Podaje się ją na ciepło, zwykle na obiad; cebula, papryka, warzywa korzeniowe i ziemniak sprawiają, że jest sycąca, a curry, papryka i kolendra pozostają w tle, z sosem zredukowanym tak, by trzymał się łyżki. Kroję ziemniaka na małe kawałki, żeby dobrze mieścił się na każdej łyżce. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 34 minuty. Łączny czas: 54 minuty. Porcje: 4. Około 340 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

1 czerwona cebula (150 g)
1 biała cebula (150 g)
2 ząbki czosnku
30 ml oliwy z oliwek
2 papryki (300 g)
1 średnia marchewka (80 g)
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka papryki w proszku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 średni korzeń pietruszki (100 g)
1 średni ziemniak (150 g)
1000 ml wrzącej wody lub bulionu warzywnego
30 ml koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
200 g czerwonej soczewicy
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Posiekaj czerwoną i białą cebulę. Rozgnieć czosnek płaską stroną noża, pokrój papryki w kostkę, zetrzyj korzeń pietruszki na tarce o grubych oczkach, a marchewkę na drobnych, następnie pokrój ziemniaka w kostkę o boku około 1 cm. 2. Rozgrzej oliwę z oliwek w garnku i smaż cebulę z czosnkiem przez 4 minuty, mieszając. Dodaj paprykę i marchewkę, a następnie curry, paprykę w proszku, kolendrę, sól i pieprz; smaż jeszcze 5 minut, aż warzywa zmiękną. 3. Włóż korzeń pietruszki i ziemniaka do garnka. Wlej 1000 ml wrzącej wody lub bulionu warzywnego, dodaj koncentrat pomidorowy, jeśli go używasz, i gotuj 12 minut na średnim ogniu. 4. Opłucz czerwoną soczewicę pod zimną wodą i dodaj ją do garnka. Gotuj jeszcze 10 minut, aż soczewica i ziemniak zmiękną. 5. Posiekaj natkę pietruszki i wmieszaj ją do potrawy. Gotuj bez przykrywki przez 3 minuty, aż sos zgęstnieje.

Uwagi

Łuskana czerwona soczewica rozpada się podczas gotowania i pomaga zagęścić sos; niełuskana pozostaje jędrniejsza. Ziemniaki pokrojone na kawałki większe niż 2 cm mogą potrzebować kilku dodatkowych minut, więc sprawdź je, zanim dodasz soczewicę. Jeśli bulion warzywny jest słony, na początku dodaj mniej soli i dopraw do smaku na koniec. Zdarza się, że gorący wywar wydaje się rzadki, ale soczewica zagęści go jeszcze, gdy potrawa będzie stygła. Podaj ją ze świeżym lub opieczonym chlebem, żeby zebrać sos z talerza. Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania często mieszaj, bo soczewica może przywierać do dna garnka. Jeśli nie masz kolendry, możesz zastąpić ją taką samą ilością mielonego kuminu.