Varza dulce cu afumatura la cuptor ( 2 )

Varza dulce cu afumătură la cuptor – o rețetă reconfortantă, plină de savoare, care îmbină tradiția cu aromele bogate ale ingredientelor de calitate. Acest preparat nu este doar un simplu fel de mâncare, ci o adevărată poveste culinară ce se transmite din generație în generație. Varza, un ingredient umil, devine vedeta acestei rețete, transformându-se într-un deliciu ce va încânta papilele gustative ale întregii familii.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:

- 2 căpățâni de varză
- 2 ardei (roșu sau verde)
- 800 g de scară de porc (afumată) sau cârnați afumați
- 3 cepe
- 2 roșii (sau 200 g bulion de casă)
- 6 căței de usturoi
- 1-2 linguri de cimbru
- Sare și piper după gust
- Mărar uscat (opțional)
- 100 ml vin alb

Pregătirea ingredientelor:

1. Varza: Alegeți varză proaspătă, cu frunze crocante. Spălați bine căpățânile de varză, apoi tăiați-le în jumătate și tocați-le mărunt. Frecați varza cu sare și cimbru, lăsând-o să se moaie timp de 20 de minute. Această etapă ajută la eliberarea sucurilor din varză, făcând-o mai gustoasă.

2. Afumătura: Dacă folosiți scară de porc, asigurați-vă că este de calitate. Spălați carnea și tăiați-o în bucăți potrivite. Dacă alegeți cârnați, tăiați-i în rondele.

3. Legumele: Tocati ceapa și ardeii mărunt. Aceste ingrediente vor adăuga dulceață și aromă preparatului.

Procesul de gătire:

1. Stratul de varză: Într-un ceaun sau o tavă de cuptor, așezați un strat de varză tocată. Adăugați un strat de scară de porc sau cârnați, apoi repetați procedura până când terminați toate ingredientele, având grijă ca varza să fie pe deasupra.

2. Adăugarea apei: Turnați apă clocotită peste varză, atât cât să o acopere. Acest pas este esențial pentru a permite varzei să se gătească uniform și să absoarbă aromele din carne.

3. Gătirea la cuptor: Acoperiți ceaunul cu un capac și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. Lăsați să fiarbă timp de 30 de minute. După acest timp, adăugați bulionul sau roșiile tăiate cubulețe și amestecați ușor.

4. Vinul și usturoiul: Cu 20 de minute înainte de a scoate preparatul din cuptor, adăugați vinul alb și usturoiul tocat mărunt. Vinul va adăuga o adâncime de aromă, iar usturoiul va oferi un gust inconfundabil.

5. Finalizarea preparatului: Lăsați varza să se gătească și să se îmbine aromele, apoi scoateți-o din cuptor. Odată ce preparatul a fost lăsat să se răcească puțin, este gata de servire!

Sfaturi utile:

- Pentru un gust și mai intens, puteți adăuga și alte condimente, cum ar fi boia dulce sau ardei iute. Acestea vor adăuga un plus de aromă și un pic de picant.

- Variați ingredientele: Dacă doriți o variantă vegetariană, puteți înlocui carnea cu ciuperci sau legume la cuptor, adaptând rețeta după gusturile personale.

- Servire: Această varză dulce cu afumătură se potrivește de minune cu o mămăligă caldă sau cu o felie de pâine de casă. O salată de vară proaspătă sau murături pot completa perfect masa.

Calorii și beneficii nutriționale:

Această rețetă este bogată în nutrienți, datorită combinației de varză și legume. Varza este o sursă excelentă de vitamine C și K, iar afumătura adaugă proteine esențiale. Aproximativ, o porție are în jur de 450 de calorii, în funcție de cantitatea de carne utilizată.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi varză murată?: Da, însă reduceți cantitatea de sare adăugată, deoarece varza murată este deja sărată.

- Ce pot servi alături?: Un vin alb sec sau o bere artizanală se potrivesc perfect cu acest preparat.

- Cât timp se păstrează?: Poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile și se poate reîncălzi cu ușurință.

Varza dulce cu afumătură la cuptor este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care îmbină tradiția cu satisfacția de a găti acasă. Nu ezitați să împărtășiți acest preparat cu cei dragi, transformând fiecare masă într-o sărbătoare a gusturilor. Poftă bună!