オーブンで燻製肉を使った甘いキャベツ (2)

オーブンで調理した甘いキャベツと燻製肉 - 伝統と高品質の食材の豊かな風味を融合させた、心温まるレシピです。この料理は単なる一皿ではなく、世代から世代へと受け継がれる本物の料理の物語です。謙虚な食材であるキャベツが、このレシピの主役となり、家族全員の味覚を喜ばせる美味しい料理に変わります。

準備時間：20分
焼き時間：50分
合計時間：1時間10分
人数：6人分

材料：

- キャベツ 2個
- ピーマン 2個（赤または緑）
- 燻製豚肉 800g（または燻製ソーセージ）
- 玉ねぎ 3個
- トマト 2個（または自家製トマトペースト200g）
- ニンニク 6片
- タイム 1-2大さじ
- 塩と胡椒 適量
- ドライディル（オプション）
- 白ワイン 100ml

材料の準備：

1. キャベツ：新鮮でパリッとしたキャベツを選びます。キャベツをよく洗い、半分に切って細かく刻みます。塩とタイムでキャベツをもみ、20分間置きます。このステップは、キャベツの汁を引き出し、より美味しくするのに役立ちます。

2. 燻製肉：豚肉を使用する場合は、質の良いものを選んでください。肉を洗い、適当な大きさに切ります。ソーセージを選ぶ場合は、輪切りにします。

3. 野菜：玉ねぎとピーマンを細かく刻みます。これらの材料は、料理に甘さと風味を加えます。

料理のプロセス：

1. キャベツの層：鍋またはオーブン皿に、刻んだキャベツの層を置きます。その上に燻製豚肉またはソーセージの層を加え、すべての材料が終わるまでこの手順を繰り返します。キャベツが一番上に来るようにします。

2. 水を加える：キャベツの上に熱湯を注ぎ、覆うだけの量を加えます。このステップは、キャベツが均等に調理され、肉の風味を吸収するのに重要です。

3. オーブンでの調理：鍋に蓋をして、200度に予熱したオーブンに入れます。30分間煮ます。この時間が経過したら、トマトペーストまたは刻んだトマトを加え、軽く混ぜます。

4. ワインとニンニク：料理をオーブンから取り出す20分前に、白ワインと刻んだニンニクを加えます。ワインは風味に深みを加え、ニンニクは独特の味を提供します。

5. 料理の仕上げ：キャベツが調理され、風味が融合するまで待ち、オーブンから取り出します。料理が少し冷めたら、サーブする準備が整いました！

有用なヒント：

- より強い風味を求める場合は、パプリカや辛い唐辛子などの他のスパイスを追加できます。これにより、さらに香りと少しの辛さが加わります。

- 材料のバリエーション：ベジタリアンバージョンを望む場合は、肉をキノコやオーブンで焼いた野菜に置き換え、個人の好みに応じてレシピを調整できます。

- サーブ：この甘いキャベツと燻製肉は、温かいポレンタや自家製のパンと相性が抜群です。新鮮な夏のサラダやピクルスが、この食事を完璧に補完します。

カロリーと栄養の利点：

このレシピは、キャベツと野菜の組み合わせのおかげで栄養が豊富です。キャベツはビタミンCとKの優れた供給源であり、燻製肉は必須のタンパク質を提供します。おおよそ、1人前は肉の量によって約450カロリーです。

よくある質問：

- 酸キャベツを使えますか？：はい、ただし加える塩の量を減らしてください。酸キャベツはすでに塩分があるためです。

- 何を添えて出せますか？：辛口の白ワインやクラフトビールは、この料理にぴったりです。

- どのくらい保存できますか？：冷蔵庫で3-4日保存でき、簡単に再加熱できます。

オーブンで調理した甘いキャベツと燻製肉は、単なるレシピ以上のものであり、伝統と家庭での料理の満足感を融合させた料理体験です。大切な人とこの料理を共有し、毎回の食事を味覚の祝祭に変えることをためらわないでください。おいしく召し上がれ！