ओवन में स्मोक्ड मीट के साथ मीठा पत्तागोभी (2)

ओवन में स्मोक्ड मीट के साथ मीठे गोभी - एक आरामदायक नुस्खा, जो परंपरा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के समृद्ध स्वादों को जोड़ता है। यह व्यंजन केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि पीढ़ी दर पीढ़ी चलने वाली एक वास्तविक पाक कहानी है। गोभी, एक विनम्र सामग्री, इस नुस्खे की नायक बन जाती है, और यह एक ऐसा व्यंजन बन जाती है जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

- 2 गोभी के सिर
- 2 मिर्च (लाल या हरी)
- 800 ग्राम स्मोक्ड पोर्क (या स्मोक्ड सॉसेज)
- 3 प्याज
- 2 टमाटर (या 200 ग्राम घर का टमाटर प्यूरी)
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 1-2 चम्मच थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सूखे डिल (वैकल्पिक)
- 100 मिली सफेद शराब

सामग्री की तैयारी:

1. गोभी: ताजा, कुरकुरी गोभी चुनें। गोभी के सिर को अच्छी तरह से धोकर, आधा काटें और बारीक काटें। गोभी को नमक और थाइम के साथ रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह चरण गोभी से रस निकालने में मदद करता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बनती है।

2. स्मोक्ड मीट: यदि आप पोर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह गुणवत्ता में अच्छा हो। मांस को धोकर उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि आप सॉसेज चुनते हैं, तो उन्हें गोल स्लाइस में काटें।

3. सब्जियाँ: प्याज और मिर्च को बारीक काटें। ये सामग्री व्यंजन में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी।

पकाने की प्रक्रिया:

1. गोभी की परत: एक कढ़ाई या बेकिंग डिश में, कटी हुई गोभी की एक परत रखें। इसके ऊपर स्मोक्ड पोर्क या सॉसेज की एक परत डालें, फिर सभी सामग्री का उपयोग करने तक प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गोभी सबसे ऊपर हो।

2. पानी डालना: गोभी पर उबलता हुआ पानी डालें, इतना कि इसे ढक सके। यह कदम गोभी को समान रूप से पकाने और मांस के स्वाद को अवशोषित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. ओवन में पकाना: कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखें। 30 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, टमाटर प्यूरी या कटे हुए टमाटर डालें और धीरे से हिलाएँ।

4. शराब और लहसुन: ओवन से व्यंजन निकालने से 20 मिनट पहले, सफेद शराब और बारीक कटा लहसुन डालें। शराब स्वाद की गहराई जोड़ता है, जबकि लहसुन एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।

5. व्यंजन को पूरा करना: गोभी को पकने और स्वादों को मिलाने दें, फिर इसे ओवन से निकालें। एक बार जब व्यंजन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे परोसने के लिए तैयार है!

उपयोगी सुझाव:

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप अन्य मसाले, जैसे मीठी मिर्च या मिर्च डाल सकते हैं। ये अतिरिक्त सुगंध और थोड़ी गर्मी जोड़ेंगे।

- सामग्री में विविधता: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मांस को मशरूम या भुनी हुई सब्जियों से बदल सकते हैं, और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

- परोसना: यह ओवन में स्मोक्ड मीट के साथ मीठी गोभी गर्म पोलेंटा या घर के बने ब्रेड के साथ बेहतरीन है। ताजा गर्मियों का सलाद या अचार इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

यह नुस्खा गोभी और सब्जियों के संयोजन के कारण पोषक तत्वों में समृद्ध है। गोभी विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि स्मोक्ड मीट आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। लगभग, एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मांस की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अचार गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन जोड़ा गया नमक कम करें, क्योंकि अचार गोभी पहले से ही नमकीन होती है।

- मैं इसके साथ क्या परोस सकता हूँ?: एक सूखी सफेद शराब या शिल्प बियर इस व्यंजन के साथ बिल्कुल मेल खाती है।

- इसे कितने समय तक रखा जा सकता है?: इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है।

ओवन में स्मोक्ड मीट के साथ मीठी गोभी केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और घर पर खाना पकाने की संतोषजनकता को जोड़ता है। अपने प्रियजनों के साथ इस व्यंजन को साझा करने में संकोच न करें, हर भोजन को स्वादों के उत्सव में बदल दें। शुभ भोजन!