Chou doux avec viande fumée au four (2)

Chou doux avec de la viande fumée au four – une recette réconfortante, pleine de saveurs, qui allie tradition et arômes riches d'ingrédients de qualité. Ce plat n'est pas simplement un repas ordinaire, mais une véritable histoire culinaire transmise de génération en génération. Le chou, un ingrédient humble, devient la vedette de cette recette, se transformant en un délice qui ravira les papilles de toute la famille.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

- 2 têtes de chou
- 2 poivrons (rouge ou vert)
- 800 g de côtes de porc fumées ou de saucisses fumées
- 3 oignons
- 2 tomates (ou 200 g de purée de tomates maison)
- 6 gousses d'ail
- 1-2 cuillères à soupe de thym
- Sel et poivre au goût
- Aneth séché (facultatif)
- 100 ml de vin blanc

Préparation des ingrédients :

1. Chou : Choisissez un chou frais avec des feuilles croustillantes. Lavez bien les têtes de chou, puis coupez-les en deux et hachez-les finement. Frottez le chou avec du sel et du thym, en le laissant ramollir pendant 20 minutes. Cette étape aide à libérer les jus du chou, le rendant plus savoureux.

2. Viande fumée : Si vous utilisez des côtes de porc, assurez-vous qu'elles sont de bonne qualité. Lavez la viande et coupez-la en morceaux appropriés. Si vous choisissez des saucisses, coupez-les en rondelles.

3. Légumes : Hachez finement l'oignon et les poivrons. Ces ingrédients ajouteront douceur et saveur au plat.

Processus de cuisson :

1. Couche de chou : Dans une casserole ou un plat de cuisson, placez une couche de chou haché. Ajoutez une couche de côtes de porc ou de saucisses, puis répétez la procédure jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en veillant à ce que le chou soit sur le dessus.

2. Ajout d'eau : Versez de l'eau bouillante sur le chou, juste assez pour le couvrir. Cette étape est essentielle pour permettre au chou de cuire uniformément et d'absorber les saveurs de la viande.

3. Cuisson au four : Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius. Laissez mijoter pendant 30 minutes. Après ce temps, ajoutez la purée de tomates ou les tomates en dés et mélangez délicatement.

4. Vin et ail : 20 minutes avant de retirer le plat du four, ajoutez le vin blanc et l'ail haché finement. Le vin ajoutera de la profondeur à la saveur, et l'ail donnera un goût inconfondable.

5. Finalisation du plat : Laissez le chou cuire et les saveurs se mélanger, puis retirez-le du four. Une fois que le plat a légèrement refroidi, il est prêt à être servi !

Conseils utiles :

- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter d'autres épices, comme du paprika doux ou du piment. Cela ajoutera un supplément d'arôme et un peu de piquant.

- Variez les ingrédients : Si vous souhaitez une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par des champignons ou des légumes rôtis, en adaptant la recette à vos goûts personnels.

- Service : Ce chou doux avec de la viande fumée se marie merveilleusement avec de la polenta chaude ou une tranche de pain maison. Une salade d'été fraîche ou des cornichons peuvent parfaitement compléter le repas.

Calories et bienfaits nutritionnels :

Cette recette est riche en nutriments, grâce à la combinaison de chou et de légumes. Le chou est une excellente source de vitamines C et K, tandis que la viande fumée ajoute des protéines essentielles. Environ, une portion contient environ 450 calories, selon la quantité de viande utilisée.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du chou mariné ? : Oui, mais réduisez la quantité de sel ajoutée, car le chou mariné est déjà salé.

- Que puis-je servir à côté ? : Un vin blanc sec ou une bière artisanale se marient parfaitement avec ce plat.

- Combien de temps se conserve-t-il ? : Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être facilement réchauffé.

Le chou doux avec de la viande fumée au four est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui allie tradition et satisfaction de cuisiner chez soi. N'hésitez pas à partager ce plat avec vos proches, transformant chaque repas en une célébration des saveurs. Bon appétit !