Drojdia este ingredientul magic care va transforma această rețetă într-o adevărată delicatesă, așa că începem prin a o desface într-o cană cu apă călduță. Este important ca apa să nu fie prea fierbinte, deoarece va distruge drojdia, ci să fie călduță, pentru a activa fermentația. Adăugăm o lingură de făină și o linguriță de zahăr, amestecând bine pentru a forma o pastă omogenă. Lăsăm amestecul să crească timp de aproximativ o jumătate de oră, până când se formează o spumă frumoasă la suprafață. Ca alternativă, eu prefer să încorporez drojdia direct în laptele cald, adăugând și o lingură de făină, ceea ce ajută la obținerea unei texturi mai fine.
Între timp, se separă gălbenușurile de albușuri, iar într-un bol mare, se toarnă restul de făină, amestecând cu drojdia activată, laptele cald, gălbenușurile, sarea și zahărul. Este esențial să frămânți aluatul cu răbdare, timp de aproximativ un sfert de oră, până când devine elastic și omogen. Apoi, adăugăm untul topit și cald, câte puțin, pentru a ne asigura că se încorporează bine. Dacă aluatul pare prea moale, nu ezitați să adăugați puțină făină suplimentară. După ce am obținut consistența dorită, lăsăm aluatul să crească, acoperit cu un prosop curat, timp de 1-2 ore, până când își dublează volumul.
În timp ce așteaptă să crească, putem pregăti umplutura. Brânza se freacă bine cu ouăle, până devine o masă cremoasă și omogenă, care va adăuga un gust delicios plăcintelor. După ce aluatul a crescut frumos, îl împărțim în bucăți de mărimea unei mingi de golf. Ungeți un platou cu unt pentru a preveni lipirea aluatului. Fiecare bucată de aluat se întinde pe platou, cam de grosimea unui deget și se umple cu o lingură de brânză. Ridicăm "poalele" aluatului peste umplutură, lipindu-le bine pentru a nu scăpa brânza în timpul coacerii.
Lăsați plăcintele să respire timp de o jumătate de oră, pentru a se mai relaxa. Între timp, ungem o tavă cu unt și așezăm plăcintele în ea, având grijă să le lăsăm un pic de spațiu între ele. Ungem fiecare plăcintă cu albuș de ou, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Preîncălziți cuptorul la foc potrivit și, după ce ați așezat plăcintele în tavă, le dați la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră. Veți fi răsplătiți cu o aromă îmbietoare care va umple întreaga bucătărie!
Între timp, se separă gălbenușurile de albușuri, iar într-un bol mare, se toarnă restul de făină, amestecând cu drojdia activată, laptele cald, gălbenușurile, sarea și zahărul. Este esențial să frămânți aluatul cu răbdare, timp de aproximativ un sfert de oră, până când devine elastic și omogen. Apoi, adăugăm untul topit și cald, câte puțin, pentru a ne asigura că se încorporează bine. Dacă aluatul pare prea moale, nu ezitați să adăugați puțină făină suplimentară. După ce am obținut consistența dorită, lăsăm aluatul să crească, acoperit cu un prosop curat, timp de 1-2 ore, până când își dublează volumul.
În timp ce așteaptă să crească, putem pregăti umplutura. Brânza se freacă bine cu ouăle, până devine o masă cremoasă și omogenă, care va adăuga un gust delicios plăcintelor. După ce aluatul a crescut frumos, îl împărțim în bucăți de mărimea unei mingi de golf. Ungeți un platou cu unt pentru a preveni lipirea aluatului. Fiecare bucată de aluat se întinde pe platou, cam de grosimea unui deget și se umple cu o lingură de brânză. Ridicăm "poalele" aluatului peste umplutură, lipindu-le bine pentru a nu scăpa brânza în timpul coacerii.
Lăsați plăcintele să respire timp de o jumătate de oră, pentru a se mai relaxa. Între timp, ungem o tavă cu unt și așezăm plăcintele în ea, având grijă să le lăsăm un pic de spațiu între ele. Ungem fiecare plăcintă cu albuș de ou, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Preîncălziți cuptorul la foc potrivit și, după ce ați așezat plăcintele în tavă, le dați la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră. Veți fi răsplătiți cu o aromă îmbietoare care va umple întreaga bucătărie!
Ingrediente
Aluat: -500 g faina -50 g zahar -15 g drojdie -3 oua -500 ml lapte -200 g unt - sare(dupa gust) -50 g unt pt uns tavi si plat Umplutura: -500 g branza de burduf (cas framantat,telemea framantata) -2 oua -(eu am mai adaugat niste stafide)