酵母はこのレシピを本物のデリカテッセンに変える魔法の材料ですので、まずぬるま湯に溶かします。水が熱すぎないことが重要です。熱すぎると酵母が死んでしまうため、ぬるま湯で発酵を活性化させる必要があります。小さじ1杯の砂糖と大さじ1杯の小麦粉を加え、よく混ぜて均一なペーストを作ります。混合物を約30分間発酵させ、美しい泡が表面にできるまで待ちます。代わりに、私は酵母を温かい牛乳に直接加え、小さじ1杯の小麦粉を加えることを好みます。これにより、より滑らかな食感が得られます。
その間に、卵黄と卵白を分け、大きなボウルに残りの小麦粉を入れ、活性化した酵母、温かい牛乳、卵黄、塩、砂糖を混ぜます。生地が弾力があり均一になるまで、約15分間根気よくこねることが重要です。その後、溶かした温かいバターを少しずつ加え、よく混ぜます。生地が柔らかすぎる場合は、少し追加の小麦粉を加えることをためらわないでください。所望の一貫性に達したら、生地を清潔なタオルで覆い、1〜2時間発酵させて体積が2倍になるまで待ちます。
生地が発酵するのを待っている間に、フィリングを準備します。チーズを卵とよく混ぜ、クリーミーで均一な混合物になるまで混ぜます。これがパイに美味しい風味を加えます。生地がうまく発酵したら、それをゴルフボールの大きさの塊に分けます。生地がくっつかないように、皿にバターを塗ります。生地の各塊を皿の上で指の厚さまで伸ばし、大さじ1杯のチーズで詰めます。生地の「端」をフィリングの上に持ち上げ、焼くときにチーズが漏れないようにしっかりと封をします。
パイを30分間休ませて、少しリラックスさせます。その間に、バターを塗った天板にパイを並べ、間に少しスペースを確保します。各パイに卵白を塗って、黄金色で食欲をそそるクラストを作ります。オーブンを中火に予熱し、パイを天板に置いた後、約30分焼きます。キッチン全体に広がる魅力的な香りで報われるでしょう！
その間に、卵黄と卵白を分け、大きなボウルに残りの小麦粉を入れ、活性化した酵母、温かい牛乳、卵黄、塩、砂糖を混ぜます。生地が弾力があり均一になるまで、約15分間根気よくこねることが重要です。その後、溶かした温かいバターを少しずつ加え、よく混ぜます。生地が柔らかすぎる場合は、少し追加の小麦粉を加えることをためらわないでください。所望の一貫性に達したら、生地を清潔なタオルで覆い、1〜2時間発酵させて体積が2倍になるまで待ちます。
生地が発酵するのを待っている間に、フィリングを準備します。チーズを卵とよく混ぜ、クリーミーで均一な混合物になるまで混ぜます。これがパイに美味しい風味を加えます。生地がうまく発酵したら、それをゴルフボールの大きさの塊に分けます。生地がくっつかないように、皿にバターを塗ります。生地の各塊を皿の上で指の厚さまで伸ばし、大さじ1杯のチーズで詰めます。生地の「端」をフィリングの上に持ち上げ、焼くときにチーズが漏れないようにしっかりと封をします。
パイを30分間休ませて、少しリラックスさせます。その間に、バターを塗った天板にパイを並べ、間に少しスペースを確保します。各パイに卵白を塗って、黄金色で食欲をそそるクラストを作ります。オーブンを中火に予熱し、パイを天板に置いた後、約30分焼きます。キッチン全体に広がる魅力的な香りで報われるでしょう！
材料
生地： -薄力粉500g -砂糖50g -イースト15g -卵3個 -牛乳500ml -バター200g -塩（適量） -バター50g（トレイと皿の油塗り用） フィリング： -チーズ500g（チーズを練ったもの、練りチーズ） -卵2個 -（レーズンを少し加えた